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Posted by on Ago 24, 2015 in Lunes Sin Carne, verduras | 0 comments

Sopa de papa y zanahoria, vegetariana

Sopa de papa y zanahoria, vegetariana

Cuando llueve, se antoja tomar una sopa calientita y reconfortante, y más si tienes gripa…

Esta sopa es muy sencilla, con ingredientes económicos y estoy segura que les va a encantar.

Sopa Papa y Zanahoria

Sopa de papa y zanahoria, vegetariana

4-5 porciones

1 cda. mantequilla
1/4 taza de rabitos de cebolla cambray picados (sólo lo verde)
1 diente de ajo picado finamente
1/2 cdita. Hojuelas de chile (o más si gustan más picante)
2 papas picadas en cubos de 1 cm.
2 zanahorias, peladas y picadas en medias lunas
1 litro de agua o caldo de verduras
1/2 taza de leche
Panela en cubos, para servir

Calentamos la mantequilla en una olla grande y sofreímos los rabitos de cebolla con el ajo.

Cocinando la cebollita y el ajo

Después de 1 minuto, agregamos el chile en hojuelas y cocinamos 1 minuto.

El chile

Incorporamos las papas y zanahorias, cocinando por unos 2 minutos, moviendo de vez en cuando.

Agregando papas y zanahoria

Agregamos el agua, tapamos y dejamos cocinar a fuego bajo por 15 minutos, o hasta que las verduras estén cocidas.

Incorporando el agua

Ya cuando vayamos a servir, agregamos la leche, calentamos a que esté a la temperatura correcta la sopa y servimos acompañando con la panela.

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