Ya saben que amo la calabaza y tenía una lata a punto de vencerse… así que aproveché e hice este rico pan de calabaza.

Es super sencillo, yo adapté la receta del libro Joy of Cooking y agregué harina integral, usé una mezcla de especias para pay de calabaza (me lo regalaron, pero esencialmente es la mezcla de: canela, jengibre, nuez moscada y clavo) bajé el azúcar y no puse frutos secos.

Este pan me gusta para desayunar con un poco de mermelada, o solito con el café de la mañana.

Te comparto mi versión:

Pan de calabaza

1 taza de harina blanca
1/2 taza de harina integral
1 cda. Mezcla de especias para pay de calabaza
1 cdita. Sal
1 cdita. Bicarbonato de sodio
1/4 cdita. Polvo para hornear
1/3 taza de leche
1/2 cdita. Vainilla
100 gr. Mantequilla a temperatura ambiente
1 taza de azúcar blanca
1/4 taza de azúcar mascabada
2 huevos
1 taza de puré de calabaza

Precalentamos el horno a 200°C.

Mezclamos todos los polvos: harinas, especias, sal, bicarbonato y polvo para hornear. Reservamos.

La leche la revolvemos con la vainilla, reservamos.

Batimos la mantequilla con la paleta (o a mano con una espátula) hasta que esté suave y acremada.

Agregamos las dos azúcares y seguimos batiendo hasta que estén bien integradas.

Luego, agregamos los huevos, de uno por uno. Integrando muy bien a la mezcla.

Después, a velocidad baja, agregamos el puré de calabaza.

Al final, y alternando, agregamos los polvos y la leche con vainilla.

Mezclamos sólo a integrar, no sobrebatir la mezcla.

Ponemos la masa en un molde para panqué engrasado y enharinado y llevamos al horno a 180°C por alrededor de 1 hora. Hasta que al hacer la prueba del palillo, el pan esté completamente cocido.

Sacamos, dejamos enfriar sobre la rejilla; desmoldamos después de 10 minutos de que salió del horno el pan.