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Posted by on Dic 9, 2014 in Cocina Mexicana | 3 comments

Guiso de papas, longaniza y nopales

Guiso de papas, longaniza y nopales

Este es un guiso que van a hacer cada que tengan taquiza: es super sencillo!

Viene en el libro de Diana Kennedy “México, una odisea culinaria”, y dice que la receta es de la señorita Antonia Ortiz, oriunda de Hidalgo.

La verdad: una receta para tener a la mano cuando llega la visita y no tienes mucho presupuesto, sólo 3 ingredientes y muchas tortillas serán su salvación.

Si no tienen longaniza, pueden usar chorizo. Para multiplicar la receta es sencillo: A partes iguales van las papas y los nopales, y la longaniza es la mitad del peso de papas o nopales.

 

Tacos de papas, longaniza y nopales

 

 

Guiso de papas, longaniza y nopales

1 cdita. Aceite vegetal
100 gr. Nopales rebanados
100 gr. Papas rebanadas
50 gr. Longaniza en pedazos

 

Ingredientes

Calentamos una olla amplia o cacerola el aceite, agregamos los nopales y guisamos unos segundos, cuando comiencen a sacar el líquido, agregamos las papas y la longaniza, revolvemos, tapamos y a fuego medio cocinamos por unos 20 minutos, moviendo de vez en cuando para que no se peguen las papas.

 

Iniciamos con los nopales

Agregar papas y longaniza

Empezar a cocinar

Si saliera mucha grasa de la longaniza, la retiramos con la ayuda de una servilleta de papel.

Después de 10 minutos...

Probamos de sal y rectificamos (la sal al final, porque a veces hay longanizas con mucha sal).

Servimos en taquitos, acompañando con salsa verde! 😉

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3 Comments

  1. Me gustarian recetas con verdura y economicas

  2. me encanta esa receta ya la había hecho pero lo olvide completamente, que bueno que me lo recordaste

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