Una deliciosa salsa para acompañar antojitos, frijoles, arroz y todo lo que se les ocurra!
La encontré en el libro “The Art of Mexican Cooking” de la única y grandiosa Diana Kennedy.
Lo único que no encontré fue un chile habanero, así que le puse uno serrano… pero como podrán leer en la receta, el chile en realidad no hace que la salsa pique… es sólo un toque de sabor.
Salsa de jitomate yucateca
2 jitomates grandes
1 cdita. Aceite de oliva
1/4 cebolla en medias lunas
1 chile habanero o el que gusten utilizar
Los jitomates los ponemos a asar.
Una vez listos los molemos en la licuadora, a que tengan textura, no queremos que esté lisa la salsa.
Calentamos en una olla el aceite y ahí sofreímos la cebolla hasta que esté transparente.
Añadimos lo molido, incorporamos el chile entero, sal al gusto y cocinamos por aproximadamente 2 minutos, hasta que la salsa espese un poco y el jitomate cambie de color. Si vieran muy espesa la salsa, pueden añadir un poco de agua.
De preferencia servir caliente.
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