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Posted by on Feb 24, 2014 in Lunes Sin Carne | 2 comments

Sopa de papa y elote

Sopa de papa y elote

Una rica sopa para preparar el lunes sin carne o cualquier día de la semana!

Rica sopa de papa y elote

Para servir, pueden optar por poner unos cubitos de queso que se derrita lentamente con el calor de la sopa!

Una receta super sencilla y sabrosa.

Sopa de papa y elote
3 porciones

1 cdita. Mantequilla
1 cdita. Aceite de oliva
1 morrón picado en cubitos
1/2 cebolla picada
1 cda. Copeteada de harina de trigo
1 taza de leche light a temperatura ambiente
2 tazas de agua
1 papa grande en cubos
1/2 taza de granos de elote (pueden ser congelados)
1 cdita. Páprika
1/2 cdita. Ajo en polvo
1 pizca de orégano molido
1/4 cdita. Comino en polvo
1/4 cdita. Jengibre en polvo

Calentamos una olla grande (yo usé mi olla Le Creuset) y ahí ponemos la mantequilla y el aceite de oliva. Cocinamos primero el morrón y la cebolla, meneando de vez en cuando, hasta que comience a dorar la cebolla.

Cocinando cebolla y morrón

Revolvemos las especias: páprika, ajo, orégano, comino y jengibre. Reservamos

Las especias

Agregamos la harina y cocinamos por 1 minuto, moviendo constantemente. Agregamos la leche y seguimos moviendo hasta que espese (lo hace pronto, así que no hay que perder de vista).

Agregando la harina

Incorporando la leche

Agregamos el agua, y el resto de los ingredientes: papa, elotes y especias. Salpimentamos al gusto, llevamos a fuego mínimo la preparación, tapamos y cocinamos hasta que la papa esté suave: unos 10 minutos aproximadamente.

Papa, elote y especias

Espolvorear un poco de páprika antes de servir

Servimos bien caliente, espolvoreada con un poco de páprika como adorno.

Sopa de papa y elote

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2 Comments

  1. Un exito esta receta en mi casa Made muchas gracias.
    Nomas la hice si jengibre ni comino por que no los tenia.

    • Que bueno que les gustó Cuquis!!! 🙂

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