A veces uno anda a las carreras y no te da tiempo de cocinar, ¿cierto?
Pero una comida que no falla son las quesadillas! (con queso para mí, por favor!) Y pues el lunes pasado anduve a las carreras y para salir del apuro de la comida hice esto:
- Crema de frijol
- Quesadillas de champiñones
Acompañando con una salsita de jitomate y de postre algo de fruta: comida completa!
La crema de frijol no tiene complicaciones: acitronas un poco de cebolla; mueles frijoles con su caldo, unas ramitas de cilantro y epazote; agregas a la cebolla, si estuviera muy espesa agregas más agua, sazonas al gusto y listo! Adornas con queso Cotija y un poco de cilantro!
Para las quesadillas, preparé los champiñones así:
Guiso de champiñones
1 cda. Aceite de oliva
¼ cebolla picada
1 jitomate picado
¼ champiñones en rebanadas
1 chile poblano, asado, pelado y en rajas
4 hojitas de epazote, picadas
En una sartén bien caliente, ponemos el aceite y ahí sofreímos cebolla y jitomate.
Luego incorporamos los champiñones y cuando cambien de color, agregamos el chile poblano y el epazote picado.
Cocinamos 3 minutos, sazonamos al gusto y listo!
Armamos unas ricas quesadillas con este guiso, queso de hebra (quesillo) y a comer!
Y otra opción: para preparar unas ricas gorditas rellenas con el guisado + queso de cabra y de salsa usé poquita de la crema de frijol 🙂
Esa gordita de maiz azul que delicia!
Nuestra cena de hoy!!! Gracias!!!
Madeleine, cada día estás mas cerca, de MTY a QRO, poco te falta para llegar a JAL, y cuando llegues yo soy tu abonado para desayuno, comida y cena, preparas casi todo lo que me gusta, sonrían sobrevivimos el puente.
jajaja! bueno! aunque acuérdate que yo soy de Gdl! jajaja! cocino según lo que encuentro a mi alrededor… 😉
Como han dicho varios chefs, lo sencillo es de mejor sabor y no ocupar tanto tiempo en cocinar, sigo anotado, me gusta.
Made yo hago la crema de frijol un poco diferente, muelo en la licuadora jitomate, cebolla y ajo cuelo y frio, aparte muelo frijoles con su caldo y los agrego al sofrito y si hace falta se le agrega un poco de agua y se le pone una pizca de orégano seco, sale muy rica pruébala, mañana hago tu receta. Saludos
La pruebo! gracias! de hecho tengo varias formas de hacer la crema de frijol, todo depende del tiempo que traiga! 🙂
Saludos y gracias!
se ve deli!!! Saludos desde Monterrey!