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Posted by on Nov 19, 2012 in Lunes Sin Carne | 7 comments

Pozole de champiñones

Pozole de champiñones

Esta receta ya se las había compartido en 2009, pero es una de mis favoritas, así que va de nuevo!

La verdad es que ni te enteras que no tiene carne, aquí la estrella es el caldo con chile y los granitos de pozole… y los champiñones dan ese toque ligero de sabor a carne (el famoso sabor umami)

Esta vez usé granos de elote no cocidos por completo, así que dejé más tiempo cocinando en la salsa los granitos 😉

Y ahora sí usé champiñones naturales!

Pozole de champiñones
6 porciones, aprox.

1 chile pasilla
3 chiles guajillo
3 jitomates
1 diente de ajo
1 pedazo de cebolla
500 gr. De granos de elote precocidos o ya listos para usar
250 gr. Champiñones rebanados
½ cdita. Orégano

Los chiles los limpiamos, sacamos las semillas y ponemos a remojar en agua caliente por unos minutos, hasta que estén suaves.

Asamos los jitomates, ajo y cebolla.

Licuamos chiles, jitomates, ajo y cebolla con 2 tazas de agua.

Calentamos una olla, yo usé mi cocotte, con 1 cda. De aceite vegetal, en ella colamos lo licuado y agregamos otras 2 tazas de agua. Cuando comience a hervir añadimos los granos de elote y cocinamos 10 minutos, con la olla tapada.

Luego agregamos los champiñones y el orégano y cocinamos 5 minutos más.

Para servir acompañamos con lechuga picada, jugo de limón, tostadas y si gustan salsa picante.

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7 Comments

  1. Uy!, ya sabes que los champis no son de mi agrado, pero te comento que el miercoles fuimos al buffete de Sanborn’s y me comi un delicioso menudo con granos de maiz cacahuazincle, estaba soberbio, muy bien sazonado!.
    Busque en la chocolateria los Leonidas para mi viejito y no los conocen, (!!!).

    • No, aquí no conocen los Leonidas… y menos en el sanborn’s…. el único lugar donde los vi 1 sola vez fue en Costco y ya no volvieron a traerlos! 🙁 sieeempre los busco cada octubre/noviembre…

  2. Otro, porque se me borraban los renglones: Descansen chicos, ya tenemos a la puerta el marathon Guadalupe Reyes, asi que descansen!!!.
    Abrazos de oso!

    • yo no le hago a esos maratones… mucha engordadera sin sentido! jajaja! 🙂

  3. Madeleine, agradable sugerencia para un lunes sin carne, claro que la preparo, sonrían ya termino el buen fin? muchas ofertas que no pasaron el control de calidad..

  4. Gracias por la receta, acabo de encontrar el blog y me parece muy bueno. Gracias por compartir.

    • Bienvenido! hay más de 1000 recetas! espero y te gusten! Saludos!

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