Cupcakes arcoiris

feb 29, 2012 by

Este mes, el Reto Dulce consistía en hacer algo alusivo al día del amor y la amistad… yo me fui por el lado de la amistad! ;)

Cupcakes arcoiris con corazones de isomalt

Aparte, con estos cupcakes festejamos los 5 años del blog (fue el día 26 de Febrero). Gracias a todos por seguir aquí, a los que llevan desde que comencé y a los que se han ido sumando a lo largo del camino!! :D

En facebook surgió la pregunta de cómo se hacían los pasteles que tenían los colores del arcoiris, así que de ahí se me ocurrió hacer los cupcakes arcoiris, luego adornarlos con betún del que se usa en las fiestas infantiles (que me han preguntado mucho por él) y por último adornarlos con corazones de isomalt…

Así que en esta receta incluyo 3 cosas que me han preguntado varias veces:

  • ¿cómo se hacen los panes arcoiris?
  • ¿cómo se hace el betún que se utiliza en las fiestas infantiles y que dura mucho sin refrigerar?
  • ¿cómo se usa el isomalt?

Cupcakes arcoiris

Aquí necesitamos una masa o base de cupcakes, puede ser la receta de los muffins o bien una de un pastel de vainilla… o lo más acostumbrado: usar harina preparada, ya sea de cajita o la que venden en las tiendas de materias primas.

Yo usé esta última, según las instrucciones que me dieron en la tienda. Ya preparada la masa, la dividí en 7 porciones iguales y cada una la pinté con los colores del arcoiris, para pintar se utilizan colorantes vegetales comestibles, que también venden en las tiendas de materias primas. A veces hay que poner mucho colorante, como en el caso del rojo… aconsejo poner de a poco hasta tener el color deseado.

Colores e ingredientes

Se preparan los capacillos y con la ayuda de una bolsa o manga de pastelería vamos poniendo por capas, primero todo el rojo, luego naranja, amarillo, verde, azul, morado y rosa. Pero de hecho sólo me cupieron 6 colores… así que con el rosa que sobró hice unos exclusivamente en ese color.

Armando los colores

Llevamos a hornear a 180°C hasta que estén listos (unos 20 minutos, aprox.)

Cupcakes arcoiris

Desmoldamos y dejamos enfriar.

 

 

Betún de fiesta infantil

El secreto de este betún, desgraciadamente es la manteca vegetal… ella permite dejarlos horas afuera sin refrigeración y no les pasa nada… aún y con calores de 30°C… A mí me gusta meter la mitad de mantequilla, que es la receta que les dejo. Si deciden hacerlo con pura manteca, les aconsejo usar la de marca Crisco, tiene mejor “sabor” jiji!

Con estas cantidades me ajustaron para duyar 13 cupcakes

½ taza de manteca vegetal, a temperatura ambiente
½ taza de mantequilla, a temperatura ambiente
4 tazas de azúcar glass
1 cda. Vainilla (pueden variar el sabor)
2 cdas. Leche

Betún de fiesta infantil

Acremamos la manteca y la mantequilla para que no tengan nada de grumos. Agregamos el azúcar glass de a poco y por último añadimos la vainilla y la leche.

Duyando los cupcakes

Este betún se puede guardar por semanas en refrigeración en un recipiente bien tapado.

 

 

Figuras de Isomalt

El isomalt es una azúcar que ha sido tratada industrialmente, se consigue en las tiendas de materias primas, y las ventajas que tiene sobre trabajar con caramelo de azúcar blanca son:

  • se puede derretir directo en el fuego o bien en microondas
  • se puede pintar
  • si se cristaliza, se puede volver a calentar y se disuelve sin problemas
  • si no nos gusta lo que hicimos, lo podemos volver a derretir y volver a formar figuras

Entre lo negativo: no le gusta la humedad como a cualquier caramelo, así que no lo refrigeren porque se les desbarata… también, si hay mucha humedad en el ambiente puede empezar a deshacerse…

Para el isomalt, simplemente tomamos una porción de éste, lo calentamos y cuando se disuelva agregamos colorante vegetal.

Derritiendo el isomalt

Con una cuchara, y sin quemarnos, formamos las figuras deseadas, sobre silpat o sobre papel para hornear.

Cupcakes arcoiris, con corazones de isomalt
Dejamos enfriar por completo antes de colocar sobre nuestro pastel o cupcake.

Related Posts

Share This

Búsqueda personalizada


42 Comments

  1. estos cupacake son una maravilla y clariiisiimo que me atrevere a preparalos poque me encantan y sera con todo y el betun jaja justamente ando en busca de recetas de cupcakes y esta me cae de maravilla aparte de ricos se ven hermosos,, soy una seguidora tuya y llevaba como un año mas o menos siguiendote pero pues hasta hace poco empeze a comentar,, como quien dice estaba de incognita.. que gusto que sigas con el blog y sobre todo enseñandonos tecnicas, formas y maneras en cuanto a las preparaciones,, es todo un agasajo poder disfrutar y leer de cada entrada… enhorabuena madeleine por otro años,.. y gracias por compartir tus recetas.. Saluditooosss

  2. Anita

    Made, estan preciosos esos cupcakes Ü
    Gracias por la receta y no te habia felicitado por los 5 años del blog, que nos han sacado de apuros a muchos.
    Un saludo al club!!!

  3. Aydee

    Muchas felicidades por los 5 años y muchas gracias x compartir sin reservas con nosotros!

    Los cupcakes están hermosos! para el 14 yo hice unos de chocolate en unos capacillos muy bonitos para que mi hija los regalara pero fueron un fracaso! se undieron del centro. Nunca me había pasado, a que se debería ?

  4. Alicia Nuñez

    Vuelvo y repito: Felicidades Miss Made por estos 5 años, gracias por la oportunidad de tu amistad virtual, el de seguir aprendiendo, que dia a dia nos fomentes el gusto por la cocina, y sobretodo que nos ayudes con la dieta, gracias, mil gracias!.

    Por otro lado, que delicia de cupcakes se ven divis divis y el corazon de antologia!. Un abrazote Miss Made y tambien para la Comunidad Madeleina!!.

  5. Flor

    Que ricos y lindos se ven! tanto colorante comestible no modifica el sabor?

    Y felicidades por el aniversario del blog, tengo más de dos años leyéndote y apenas me he animado a comentar. Tengo poco de casada y no sabia hacer gran cosa, ademas la universidad me quitaba tiempo, y ahora libre puedo invertir en mi cocina jeje, blog como el tuyo me ha ayudado muchisimo y sobre todo me ha animado a cocinar, me quitó el mal sabor de boca que tuve al ir a un curso de cocina y ver señoras más grandes que yo me desanimó, me hacian a un lado por ser “muy joven” y ahora después de leer tu blog, me reanima. Gracias y ojala que esto dure muchisisimo tiempo más.

  6. Claudia V.

    Miss:
    Que hermosos cupcakes!!! Esto es como una bella melodía para mis ojos!!!

    • Que bueno que les gustaron los cupcakes!! los hice con mucho cariño porque sabía que les iban a gustar a ustedes!!!

      Gracias por las felicitaciones y felicidades a las que apenas se animan a dejar comentarios!!! gracias! :)

      Aydee: no les faltó tiempo de horneado?? yo siempre dejo unos cuantos minutitos más después de que ya están por si las moscas! jeje! :)

      Flor: no, no se modifica el sabor. Los colorantes son insaboros.

      Saludos!

  7. Elizabeth

    Felicitaciones Miss por estos 5 años de compromiso y constancia…..
    Estan muy lindos los cupcakes… y la gelatina de Alicia esta ingeniosamente presentada… en general me gustaron varias cosas, despues de mucho de no entrar a la pagina
    Saludos!!!

  8. Alicia Nuñez

    Muchas gracias Liz!!
    AYDEE: Hace muchisimos años, mi madrina Lucy(+), me dio una tarjeta
    en la cual se identifican varios problemas al hornear, incluso hice varios separadores que tengo en mis libros de cocina y los comparto:

    EL PAN CRECE PERO VUELVE A BAJAR DURANTE LA COCCION.
    Problema: Mucho Polvo de Hornear
    Exceso de Liquido
    Horno frio.

    SE HUNDE EN EL CENTRO.
    Problema: Poco liquido
    Poca coccion
    Poco batido.

    NO SUBE AL HORNEAR.
    Problema: Horno muy calienta
    Poco leudante
    Poco batido
    Poco huevo.

    SE CONTRAE Y SEPARA DE LAS PAREDES DEL MOLDE.
    Problema: Demasiado liquido
    Exceso de horneado
    Molde muy grande para el batido
    Exceso de polvo de hornear.

    TORTA PESADA.
    Problema: Mucha coccion
    Horno frio
    Huevos poco batidos

    SE LEVANTA UN PICO EN EL CENTRO.

    Problema: Poco polvo de hornear
    Exceso de harina
    Horno muy caliente
    Falta de liquido

    SE DESMORONA.
    Problema: Mucha azucar
    Mucha mantequilla
    Poco huevo
    Mucho leudante.

    SE DESMORONA AL CORTAR.
    Problema: Mucha azucar
    Mucha mantequilla
    Poco huevo
    Mucho leudante

    Desde luego no soy experta y Miss Made puede corregir o aumentar!.

    Abrazos!.

  9. Aydee

    Por descarte pudo ser mucho polvo de hornear pq sí subieron pero luego se hundieron . Excelente tablita! Gracias Alicia!

  10. Mab

    Holaa! me encanto tu receta me gustaria saber cuantos huevos, leche o agua, aceite a la harina preparada por kilo! Gracias!…

    • Mab: depende de la marca… unas necesitan más de una cosa que de otra… pregunta en la tienda de materias primas donde la compres, ahí te deben dar esa información. Saludos

  11. Eva

    Me encanta tu Blog muchas felicidades por estos 5 años.
    Y Gracias por la tablita.

  12. maria de lourdes

    me encantaron los cupcakes, tengo muchas ganas de aventarme a hacerlos,ya habia visto la presentacion en pastel y se me antojo mas en cupcakes se evita la cortadera y se ven muy monos.

  13. Rober Sánchez

    Amiga Alicia Nuñez, copiado y gracias,un fuerte abrazo a
    todos los de aquí y los de fuera, todavía sonríen, no platican.

  14. jinett

    hola madeleine.. esta muy creativa y divertidas estos cupcakes, estan muy originales, las hare para mi bebe.. felicidades x tus 5 anos.. deseo exitos.. saludos

  15. Ana Lucina

    Felicidades y en cuanto a mi respecta me ayudo mucho lo del isomalt,traje de mexico y no sabia como usarlo,ahora ya se.gracias.

  16. amelia

    que bonitoooooooo !!!!!

    voy a ver bien todo el blog..vienen cosas interesantes..

    y pues las fotos ahi vas !!!..muy bien..

    felicidades por tus 5 años con el blog!!!

    saludos !!!!!

  17. Esta excelente la tablita, y los cupcakes se ven deliciosos,muchas felicidades.
    como tendria que ser un pan perfecto sin fallas.

  18. karla hurtado

    te quisiera hacer una pregunta en que tienda prima por ejemplo puedo comprar el isomalt? te agradeceria si me respondieras

    • en dónde vives? puedes checar la lista de tiendas de materias primas (en la barra de la derecha está el link). En Monterrey la venden en casi todas las tiendas de materias primas: La casa del repostero, Asis, Chocolate World, etc. Saludos!

      [image: DISQUS]

  19. karla hurtado

    ok muchas gracias pero yo vivo en cd. juarez habra tiendas de materias primas ahi?

    • Pues debería haber… si gustas el sábado preguntamos si alguien conoce una tienda de MP por allá… Saludos!

      [image: DISQUS]

  20. Charlotte

    Hola!!! que lindos se ven! y deben saber deliciosos!! una pregunta… puedo aplicar esta misma receta para el pastel arcoiris?? encontre un par de recetas en inter pero el pan queda raro, no es esponjoso, al final el pastel se ve muy lindo por el colorido y las capas de crema entre cada color, pero no me encanto el sabor……
    saludos y gracias Made!!!

  21. al ratito ls hago hace mil q andaba buskndo esta receta y como mi hijo cumple anios maniana pues hay empezar a practicar oye una preg y el pastel arcoiris es algo similar la preparacion d la mezcla o q onda?

    • Sí, para el pastel es similar, pero tienes que conseguir varios moldes del mismo tamaño y entonces en cada molde vacías cada color… y ya luego los juntas poniendo betún entre cada capa. Saludos!

  22. Paulina

    holaa! muy padres las recetas :) una preguunta al betun tambien se le puede poner colorante y el mismo betun se puede usar para brownies?

    • sí, si puedes colorear el betún con colorante vegetal. Y pues para los brownies no lo recomiendo mucho, a mí me gusta para los brownies algo más espeso.. pero igual puedes usarlo, es un betún universal muy ligerito. Saludos!

  23. q bien madeleine muy rikoooooooooooo gracias…

  24. gedg

    hola voy a hacer cupcakes para mi niña y le gusta mucho que la sorprenda pero hoy no puedo comprar nada en la tienda y necesito saver si puedo colorear el betun con coolaid? esque una vez no se donde vi esto no recuerdo me puedes ayudar?

    • Pues que yo sepa no pinta bien el koolaid… nunca había escuchado que se usara como sustituto…. sorry…

  25. Linda gzvz

    Hola muy padre todo !
    Pero ese betún es el de mantequilla no ?
    Ese no es el betún de pastel infantil el famoso betún piñatero
    No se si es como merenge no se como se hace
    Ese
    Bueno saludos !

    • el de la receta es el famoso betún piñatero… y así se hace… yo trabajé en pastelería y ése es el que se usa.
      Existe otro con merengue, muy usado en los 80’s, pero ya no se utiliza porque sale más caro y tiende a desbaratarse con el calor… el de manteca aguanta más.

      Saludos!

  26. Gaby

    Miss Made, buenas noches, que numero de duya es la que utilizaste?… Gracias! Saludos!

  27. Olga Huang Yang

    Hola buenas, he intentado hacer yo misma la masa del cupcake, pero me queda muy liquida, por lo que al juntar los colores se me hunden… No consigo separar las capas (una encima de otra). Ayuda por favor? (acaso falta harina?)

Leave a Reply

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>