Esta es otra receta que hice en la clase de la chef Edna Alanis. De hecho en su clase se preparó con surimi, pero ella comentaba que se puede variar por atún.
Edna nos comentaba que es un buen toque meter los chiles en vinagreta, para que baje el picor y tomen otro sabor, y es cierto, le va muy bien al platillo.
Yo la hice en mi casa haciendo unos pequeños cambios y este es mi resultado!
Chiles rellenos de ensalada de atún
4 chiles
4 chiles poblanos
2 latas de atún
1 zanahoria mediana, rallada
2 cdas. Cebolla picada finamente
1 tallo de apio picado fino
½ morrón anaranjado picado
Vinagreta:
3 cdas. Aceite de oliva
1 cda. Vinagre de vino tinto
1 cdita. Mostaza Dijon
Aderezo de la ensalada
2 cdas. De la vinagreta de los chiles
1 cda. Mayonesa light
1 cda. Salsa inglesa
1 pizca de consomé de pollo en polvo
1 pizca de curry
Los chiles los asamos, dejamos encerrados en una bolsa para que suden, pelamos, abrimos, sacamos las semillas y luego limpiamos bajo el chorro del agua. Secamos y escurrimos.
Preparamos la vinagreta mezclando con el batidor de globo el vinagre con la mostaza, sal y pimienta y añadimos en chorro el aceite de oliva. En esta vinagreta ponemos los chiles y dejamos reposar unos 30 minutos.
Hacemos la ensalada de atún mezclando éste con la zanahoria, cebolla, apio y morrón.
Por último, hacemos el aderezo de la ensalada, tomando 2 cdas, aproximadamente de la vinagreta donde reposaron los chiles, añadimos el resto de los ingredientes, probamos la sazón y rectificamos. Mezclamos el aderezo con la ensalada y rellenamos los chiles.
Yo serví con arroz blanco y unas rebanadas de aguacate: DELICIOSOS!
Gracias Edna, nuevamente por invitarme a tu clase en Roccatti! 🙂
Mmm qué rico y los prefiero en atún! y con su picor natural jaja
Se ven deliciosos!
Gracias
Uy! hasta a mi se me antojaron!! Los voy a hacer para mis hombres mañana, tengo de todo asi que no hay pretexto!
Gracias Miss Made y a la Chef Alanis por compartir la receta!!
Besos y apapachos para la Miss y su pandilla!
Gracias por la receta, el otro dia prepare por primera vez chiles rellenos capeados. Y se me olvido quitarles las semillas ja ja.
Hasta que mi lindo esposo estaba comiendo me recordo que habia que quitarselas.
Anita: muy picosos??? pero bueno, no te apures, a todos nos ha pasado alguna vez un desastre en la cocina! jiji! 🙂 ánimo!
Ziho: sí, tu si comes picante! 😀
Alicia, así es, gracias a Edna por compartirme la receta e invitarme a su clase!
Saludos!
Felicidades made los blogs que hay en tu página son muy buenos..!!!
Gracias Madeleine y a la Chef.Alanis por el recuerdo de chiles rellenos,
pueden ser, poblanos, jalapeños,serranos,morrón.
Todos estos se pueden rellenar con frijoles negros y panela,
picadillo, pollo desmenusado, atún, puré de papa, ensalada de verduras,
la preparación del relleno es al gusto de cada quien con los aliños a
cada mezcla de relleno.
La preparación es igual para todos,para quitarles la piel.
Los pueden servir con una salsa frios o calientes.
BON APETIT y platíquen como los preparan y que tal les quedaron.
Gracias Anita por tu comentario de virgen en los chiles.
Aquí en mi casa (su casa) se preparan muy seguido con atún, son los favoritos de mi esposo; e igual que Rober, varío seguido el relleno.. Es que me encantan! Mi relleno favorito es con ensalada de camarón, con los chiles en vinagreta, queda de li cio so! Saludo a todos!
Se ven muy ricos los voy a probar bueno claro primero tengo que prepararlos. Gracias por compartir.
Yo con este relleno los he preparado pero jalapeños crudos o de los de lata, son una botana suculenta para los amantes del chile! Y con poblano o chilaca bañados con salsa de tomate y espolvoreados con queso son los favoritos de mi esposo, yo soy tradicional me gustan capeados rellenos de cebolla tomate y queso 😀
me recuerdan los chiles en escabeche que a mi familia le encantan. nadamas que al relleno le agrego chicharos, papita y zanahoria. me gusta tu version porque me ahorro las verduras en escabeche jejejejeje es que es mucho trabajo cortar en juliana las verduras. voy a hacer unos de surimi y otros de atun. anita no te preocupes a una amiga mia se le olvido quitarle los centros a un pollo y asi lo cocio jiijijijijij te imaginas…..!
buen dia a todos.
los preparé para esta semana y me encantaron. Incluso me encantó el atún solo sin el chile para unas galletas o tostadas. El toque de aguacate le da un sabor muy fresco. Yo acompañe con arroz integral y fue una comida completa. Gracias por la receta.
Que ricooos son!! yo los probe asi pero no tenía vinagre de vino tinto y le puse de manzana :S
tambien hice la receta solo con el atún y ahora probare con el surimi :3
que deliciia!!!
Pd. haha sigo sin vinagre de vino tinto :S a ver que tal me queda ahora
Saludos!!
No te apures, queda muy bien, el de manzana no es muy fuerte! Saludos!
🙂 sii! super ricoos!! 😀 los amo! jeje :3 gracias por tomar esa clase y luego compartirlo por aqui