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Posted by on Jul 30, 2011 in postres, Reto Dulce | 10 comments

Galette de ciruelas y arándanos

Galette de ciruelas y arándanos

Galette de ciruela y arándanos

Una galette es un pay al estilo rústico francés… esto quiere decir que no necesitas un molde de pay para poder elaborarlo…

Es una receta muy sencilla y que se adapta a la fruta que esté de temporada: manzanas, duraznos, ciruelas, chabacanos, nectarinas, etc.

Yo rellené de ciruelas y arándanos y tiene un sabor acidito rico, que combina muy bien con la masa cuya base es queso crema.

Esta es la receta de RETO DULCE de Julio!! Los invito a leer las recetas de los demás participantes en la página de Reto Dulce

Masa base:

92 gr. Mantequilla, a temperatura ambiente
77 gr. Queso crema, a temperatura ambiente
1 pizca de sal
¼ cdita. Jugo de limón
93 gr. Harina

En la batidora, usando el gancho combinamos: mantequilla, queso crema, sal y jugo de limón.

Masa base con queso crema

Incorporamos la harina, y mezclamos hasta que la masa se junte por completo (raspar los lados del bowl una o dos veces, según sea necesario).

Refrigerar cubierta, hasta que se utilice.

Galette de ciruelas y arándanos

1 receta de masa base
455 gr. De ciruelas rojas, firmes
133 gr. De arándanos frescos o congelados
21 gr. Harina
42 gr. Azúcar blanca
1 pizca de nuez moscada
La ralladura de ½ limón
¾ cda. Jugo de limón
½ cdita. Vainilla
14 gr. Mantequilla, derretida

La masa del pay la extendemos entre dos hojas de papel encerado hasta que tenga medio centímetro de altura (si lo extienden más delgado pueden batallar para formar la galette, porque si hace calor, la masa se desbarata muy rápido, cosa que me pasó a mí). Dejar enfriando la masa en el refrigerador.

Rellenando la galette

Las ciruelas hay que quitarles el hueso al centro y cortarlas en cuartos. Combinar las ciruelas, arándanos, harina, azúcar, nuez moscada, ralladura y jugo de limón, la vainilla y por último la mantequilla derretida. Mezclar bien para que toda la fruta quede bien cubierta.

Poner en el centro de la masa la fruta y con mucho cuidado doblar sobre las orillas de la fruta la masa de pay.

Hornear a 200°C por alrededor de 30 minutos. Dejar enfriar ligeramente.

Se puede servir tibia o fría.

Galette de ciruela y arándanos

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10 Comments

  1. Miss Made: Hoy en la tarde hago mi pay. Estoy a tiempo de presentarlo o no?
    Al respecto del Galette, es muy comun aqui en EU, se puede hacer de varias frutas. Me gusto la combinacion que hiciste, se ve rico!.
    Buen fin de semana chicos!

  2. Si Alicia!!! Lo subo en la noche, pero sale con fecha de hoy! Y asi participas!!

    Saludos!!

  3. se me antojó con un café bien cargadito !!! jojojojojojo…

  4. Se ve delicioso y fácil, qué rico!.
    Quiero hacerte una consulta, hace unos días vi una parte del programa de cocina de Bill Granger y estaba cocinando (en compañía de su niña) una tarta de moras y coco que me pareció fantástica, de casualidad no conoces la receta? o sabes donde la puedo conseguir?

    Saludos

    Irene

  5. Aló Made se me antojó mucho la galette para estas tardes lluviosas con un cafecito o un té, deliciosa! La haré próximamente a lo mejor con piña y coco, o con ciruelas pasas y ron.
    Saludos domingueros

  6. Alicia, Made, Ziho, aplausos por sus maravillas de pays.Yo la verdad siempre prefiero los pays a los pasteles.
    Saludos y a esperar sus proximos retos… Que sigue Made?

  7. Gracias Liz!

  8. Se ve muy facil! la parte del relleno no queda muy seulta? osea al partir en rebanadas no se resbala? o al hornearse de adhiere a la masa? a mi se me antoja zanahoria piña y pasas.

    • Aydee: no, no queda suelto, por la harina que lleva… queda muy bien para cortar! 🙂

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