Hoy se celebra el día de San Patricio alrededor del mundo, y quise recordarlo haciendo estas papas con ingredientes muy irlandeses.
Lo ideal sería haber preparado mi propio brisket y con esta carne rellenar las papas, pero resulta que fui a muchas carnicerías en Monterrey y en ninguna tenían brisket… en la del HEB me dijeron que sí lo manejan pero tienen más de 1 mes pidiéndolo y no les llega… en otras de plano que nomás lo venden en Diciembre… la verdad es que si me molestó mucho esta situación… en Costco si vendían, pero era un brisket de más de 5 kilos y que no cabría en mi horno! Jejeje! Así que resignadamente compré roast beef y pues quedó muy rico… se me ocurre que si no se quiere gastar tanto con roast beef, comprando un poco de jamón ahumado también quedarían deliciosas.
Actualización una amiga me preguntó que si había ido a Carnes San Juan, porque allí siempre tienen muy buen surtido… total que hablé hace rato y me dicen que sí tienen brisket, pero hay que pedirlo con 1 día de anticipación e indicar en qué sucursal se quiere recoger para que te lo aseguren. Así que ya saben! 😉
Ah! la forma de hacer las papas al horno, queda muy bien para otras preparaciones… 😉
Hice algunas sustituciones y bueno, aquí les dejo la receta internacional del mes de Marzo:
Papas al horno, estilo irlandés
4 porciones
4 papas grandes, lavadas
1 cda. De aceite de oliva
1 ½ tazas de roast beef o brisket, o jamón ahumado, picados
1 taza de col finamente picada
½ taza de queso cheddar rallado
2 cebollitas cambray finamente picadas, con todo y rabo
1 cda. De horseradish
2 cdas. De mayonesa light
1 cdita. De ajo molido en polvo
½ paquete de queso crema light, del untable
Queso parmesano rallado
Páprika
Las papas se hornean de la siguiente forma: ya bien lavadas se secan, la cucharada de oliva se pone en un platito, se toma un poco de aceite en la mano y se frotan bien las papas. Luego se salan lo sufiente por ambos lados y se meten al horno a 220°C por alrededor de 40 minutos, hasta que se sientan suaves. Hay que ponerlas sobre una rejilla y abajo poner una charola para que ahí escurra la grasa que se les pueda tirar.
Se dejan enfriar hasta que se puedan manipular con la mano. (Yo hice las papas un día antes, al día siguiente las abri, saqué la pulpa y luego las puse bajo el grill del horno por ambos lados a que se calentaran y doraran un poco más). Se cortan a la mitad y se les saca la pulpa, dejando un poco junto a la cáscara.
Esta pulpa se machuca junto con el queso crema hasta tener un puré. Luego se añaden: carne picada, col, cheddar, cebollitas, horseradish, mayonesa, ajo,sal y pimienta. Mezclar muy bien todos los ingredientes y luego rellenar las cáscaras de papa que pondremos en una charola para horno.
Bien rellenas las papas se les rocía un poco de parmesano por encima y se les espolvorea páprika. Se llevan bajo el grill del horno por unos 10 minutos o hasta que estén doradas.
Servir.
¡háganlas, les van a fascinar!! 😉
Mmmmm qué rico, claro que las prepararé, gracias!
Se me antojo!!…Como aqui si consigo el brisket en cualquier momento, las voy a hacer, pero quiero preguntarte: Puedo servirlas como acompanamiento de algun platillo, botana o plato principal con ensalada?
Gracias Ady!
se ven deliciosas !!! Made, desde que conoci tu blog y leo tus recetas me he dado cuenta que utilizas mucho la paprika y de tanto leerla jajaja ya compre mi bote de paprika , lo he utilizado y en verdad le da un toque delicioso a la comida.
Asi como sucedio con la paprika he comprado otras especias que mencionas en tus recetas y vaya que cambian los sabores , delicioso.
Ya no hayo donde poner tanto botecito jajaja.
Hola Madeleine! acabo de dar con tu página, está muy padre, a mí me encanta cocinar también. Desde hoy te sigo n_n
Hola a todos, perdon por mi ignorancia pero que es horseradish nunca lo habia escuchado y si no lo puedo conseguir lo puedo sustituir por otra cosa, gracias.
Que delicia me encantan las papas, yo lo que hago para hornearlas solamente las pongo en papel aluminio y al horno, para que salgan mas rapido las meto antes el microondas como 1 minuto adentro de una bolsa de plastico, y listo!!!! las preparo con mantequilla, crema, queso amarillo, y lo que se me ocurra ponerles.
Con lo que me encantan las papas! 🙂 ya tengo unanueva manera de prepararlas….
Bueno solo una sugerencia, no encuentras en monterrey una carniceria donde vendan buena carne? aqui en Chihuahua hay carnicerias «X» donde pueden vender de cualquier carne tanto buena como muy mala y carnicerias que en el nombre siempre dice «carnes selectas» ahi es carne de agostadero, osea de vacas alimentadas y criadas exclusivamente para consumir su carne, en las carnicerias X te pueden vender carne de reses criadas para dar leche y su carne no es muy buena, y tb hay Carnicerias que venden por mayoreo como a los restaurantes y a carnicerias mas pequeñas. Yo afortunadamente he encontrado una carniceria de mayoreo con una carne buenisima y lo que pidas y como lo pidas lo tienen, eso si tienes que esperar a que atiendan al de adelante de ti que va por 20 kilos de carne para asar o de chamberete etc jajajaja pero deje de comprar en los centros comerciales pq las ultimas veces la carne me daba un olor un poco desagradable, ahora estoy feliz comprando en esa carniceria, toda la carne es tan rica, tan fresca, tan blanda y con un sabor inmejorable y por si fuera poco a precio de mayoreo! 😀 compro lo de una semana o 15 dias, congelo y ahi voy sacando.
Alicia: bien por ti que consigues todo el año!! ya hice ahí una actualización de donde si la puedo conseguir… a la otra ya sé!! 😉 De tu pregunta pues pueden ser de guarnición, para acompañar tal vez algún corte de carne, aunque yo las serví de platillo principal acompañadas de ensalada… jeje! 😉 Se me ocurre que si te toca algo «para llevar» a alguna comida serían una buena idea!!
Vicky: excelente! otra adicta a la páprika! jejeje! que bueno que te haz animado a comprar las especias y sobre todo a usarlas.. y no te apures, yo también tengo un montón de botecitos… 😉 puedes ponerlos en un tupper grande y ahí guardarlos todos juntos! jeje!
Laura: gracias! bienvenida! 🙂
Lourdes: es una salsa de rábanos picantes, la venden con el nombre de horseradish en el supermercado (uno que esté bien surtido o en tiendas delicattessen), si no lo encuentras, sustituye con más mayonesa…
Elizabeth: fijate que lo malo del aluminio es que la pielecita no te queda tan crocante… también le hecho como tú de meterlas al micro y luego al horno, pero no queda tan crujiente la piel como esta vez que las hice así como dice la receta! 😉
Aydee: fíjate que acá hay buena carne hasta en el supermercado! jeje! bueno al menos al que yo voy si es muy buena la carne… y las carnicerías venden buena carne, a mí lo que me falló fue que estuviera mal surtida.. pero ya puse una actualización, ya encontré una carnicería que si maneja brisket, pero hay que pedirlo con tiempo! jejeje! 😉
Saludos a todos!
DA LA RECETA DE LAS PAPITAS DE GALEANA CON CHILE COLORADO!!!
QUE ALGUIEN QUE LA SEPA PORFA LA QUIERO HACER ;
SALUDOS,,,
HOLA MADELINE. TODOS LOS DIAS CHECO TU PAGINA Y ME GUSTA MUCHO. FELICIDADES. Y OJALA Y UN DIA HAGAS UN RECETARIO, UNA PREGUNTA SI YA TIENES RECETAS DE QUICHES, GRACIAS.. ELISA.
Buen Tip Made Gracias !!! Bonito dia a ti y todos tus lectores.
Elisa: sí, si hay una receta de quiche: http://madeleinecocina.com/?p=860 espero y te sirva! 🙂
Vicky: de nada! jeje! 😉
Brenda: no me sé esa receta, a ver si algun lector nos la comparte…
Y lo del recetario que dijo Elisa, que??? A mi se me hace una buena idea….
Live!: en esto estoy… calmaaaaa 😉 nomás shhhh no digas nada! jeje
Hola cmo estas?? me encanta tu pagina… hay un monton de recetas y lo q mas me gusta es q eres de monterrey igual q yo asi q no batallo para conseguir los ingredientes jaja
Te queria preguntar si tienes la receta de cerdo agridulce… porq no la encuentro en tu pag… tengo muchas ganas de hacerlo, pero en las recetas q encuentro lo hacen medio complicado o con cosas que no se ni donde conseguir! mil gracias! saludos
Lily: si, si tengo receta de cerdo agridulce, que por cierto me encanta: http://madeleinecocina.com/?p=127
Saludos!!!!!
tenia rato de no venir por tu blog y veo que tienes nueva imagen, y ademas que voy viendo las papas rellenas! la comida favorita de mi marido, je, intentare hacer esta combinacion y sobre todo la parte para lograr que quede crocante la cascara, porque lo que yo hago es hervir la papa ya cortada la mitad, y luego todo el proceso,
y yo la hago con espianacas, tocino, cebollines, cebolla morada =) yumm,
Ali: intenta esta receta, te va a encantar!!! 😉 Saludos!
Hola
me encanto tu receta, una pregunta en mty en donde puedo conseguir horseradish
Verónica: yo lo compro en el HEB, por donde está la mostaza, mayonesa y aderezos… Saludos!
hola!! otra vez..perdon mi ignorancia que es el brisket y de que animal es y que parte de este es… y el aderezo horsedish es de rabanos,lo puedo sustituir por rabanos naturales finamente rallados? gracias..Ahh!! me gustan algunas recetas pero hay ingredientes que le cambian nombres o no las encuentro o no los venden.
tambien me gustaria saber si tienes recetas para niños que lleven a escuela..te lo agradeceré..
Ale: el brisket es un corte de la res, con ese nombre lo encuentras en casi cualquier carnicería… y si mal no recuerdo, es el pecho de la res. Hay otra entrada en el blog con dicho nombre «brisket» donde nos dieron varias ideas para cocinarlo los lectores. El aderezo no es posible sustituirlo porque es un ingrediente procesado, no es el rábano solo, se parece a la mayonesa en cuanto apariencia, pero sabe a rábano… Checa estos post: http://madeleinecocina.com/?p=1152 y este: http://madeleinecocina.com/?p=1141 Y de las recetas de los niños, checa la etiqueta de «oficina»: http://madeleinecocina.com/?tag=oficina
Saludos!
Hola Made soy de Argentina y me encanta la cocina, hoy buscando unas recetas encontre tu pagina y me parece genial todas las recetas que publicas.Desde hoy voy a seguirte!!! Besotes a vos y todas las Lectoras!!!
Bienvenida Sandra!!! saludos hasta Argentina!!! 🙂
estoy pensando seriamente en adoptarte , no te quieres venir pal norti ???? . de verdad muchas gracias por las recetas , y mas a mi que no tengo el talento ni la imaginacion de cocinar
Are: qué tan al norti?? porque ya vivo en el Norte! jajaja! (en Mty) Saludos!
Aydee, hola como no me cuentas cuál carnicería dices tú para acercarme yo tambien. Soy de Chih igual que tú. Saludos a todos…a mi me super encantan las papas en horno, y más asadas al carbon. Que delicia!!!!
madelein soy de monterrey y no encuentro el horsedish,
donde lo consigues?
en el HEB… ahí lo conseguía siempre! 🙂 por donde están los pepinillos, aceitunas y esas cosas!
gracias