Esta sopa hasta cierto punto es light, ya que sólo le puse un poco de aceite de oliva y mantequilla, para dar sabor, únicamente.
Es de mi invención, es super sencilla y muy nutritiva!
Sopa de calabacita y brócoli
4 porciones
3 calabacitas medianas cortadas en cubos
1 taza de brócoli en ramilletes tamaño bocado
½ taza de cebolla finamente picada
1 cda. De aceite de oliva
1 cdita. De mantequilla
1 cda. De consomé de pollo en polvo
4 tazas de agua
Para acompañar (opcional)
Rebanadas de bolillo
Queso parmesano
Ponemos a cocer el brócoli y cuando casi esté suave, agregamos la calabacita y cocinamos 1 ó 2 minutos, apagamos el fuego, colamos todo y reservamos aproximadamente ¾ de taza de ésta verdura cocida.
En una olla ponemos a derretir la mantequilla con el aceite de oliva, ahí sofreímos la cebolla hasta que esté transparente, moviendo constantemente. Luego añadimos el resto de la verdura cocida, cocinamos por unos 3 minutos, luego añadimos 4 tazas de agua y el consomé de pollo. Tapamos y dejamos hervir por 5 minutos.
Apagamos el fuego y dejamos enfriar un poco antes de molerla, ya sea en la licuadora o con el brazo de inmersión (foto).
Una vez molida, agregamos las verduras que reservamos, dejamos que hierva un minuto y servimos las porciones.
Para acompañar ponemos las rebanadas de pan en una charola, espolvoreamos con un poco de queso parmesano y llevamos bajo el grill del horno a que el queso derrita y el pan se tueste un poco.
Hola esta sopa es muy rica mi madre la prepara desde hace como 20 años, y si que la disfruto
QUE DELICIA!!!! Pero que no se le puede poner algo de leche fresca , carnation o crema espesa? Digo, aquí en casa no comemos para nada light. Y se nota! JA, JA, JA ;D
Me encantó. Después que aprendí a hacer la de chayote, he incursionado y fusionado varias verduras y hasta un mix de varias juntas. La papa con leche y vino blanco es muy buena, Pero
No había llegado a tu versión y me llevo la idea.
Ese pancito y los trocitos finales de la verdura en la crema son de antojarse ya!
Mayita: si, quedó buena.. aunque no conozco la versión de tu mamá, quiero suponer que es muy rica!!
Francis: claro que le puedes poner cremita.. igual en la licuada una latita de carnation no le quedaría nada mal.. y hasta un pedazo de queso crema… ya se me antojó…
Capricornio: ah! esa combinación de papa con leche y vino blanco es fabulosa!!! a ver si me aviento un invento con dichos ingredientes!! 🙂
Saludos!!
hola madeleine, acabo de descubrir tu pagina y ya me quedo, volvere a menudo por tu pagina me ha gustado mucho ya que muestras una comida supersana y casera, yo soy espanola y vivo en londres, y me encanta cocinar, te invito a ver mi blog si tienes un momentito,
http://www.pityenlacocina.blogspot.com
saludos,
pity
Vaya, mi comentario anterior no salio!….Me quedo con esta receta, pero me gustaria agregarle un chorrito de leche evaporada y un punto de comino.
Mañana la hare porque ayudaria mucho a mi dieta, ademas que estoy hundida de toda clase de calabazas, mis matas no dejan de dar (Gracias a Dios) y al fertilizante!…Gracias Adry por estas sencillisimas exquisiteces!!
Made, que buena sopa, yo la dejaría exactamente así y la tomaría fría en estos días de calor. La calabacita le sirve de espesante sin tener que agregar harina. Bueno, pensandolo bien, le agregaría un dientito de ajo junto con la cocción de las verduras
A veces lo sencillo es lo mejor.
Salud!
Hola, es exactamente como tu la preparas, en ocasiones le agrega porciones de pollo hervido al momento de servir, me llamo un poco la atención cuando leí que de tu invención je je digo ya llevo tanto tiempo comiendola ..!!!
Mayita: para que veas! jajaja! pues la inventé con lo que tenía en el refrigerador que ya tenía algún tiempito y pues decidí aprovecharlo antes que tirarlo… y me salió esa sopa! jeje! 🙂 Saludos!
Oye Made…no entiendo el paso de colar las verduras antes de molerlas? o sea, se deben de cocer mucho para que se puedan colar bien???
Chio: es que vas a cocer las verduras en agua, luego cuelas el agua y reservas las verduras… sigues cocinando las verduras como indica la receta y hasta casi al final, mueles la sopa…
Son dos pasos distintos…
Saludos!
aaaah! jeje…mil gracias por la aclaracion!
Estoy empezando una dieta, y hoy me toca sopa de calabacita, así es que busqué una receta en internet, y después de ver varias, escogí la tuya porque me pareció excelente que además llevé trocitos de calabacita y gallitos de brócoli… para quienes puedan, agregar las rebanadas de pan y el queso parmesano, simplemente delicioso.
Prepararé esta sopa en un rato, y seguro me va a encantár….
Me encantó la sopa!
Les comparto algo que aprendí hace poco en un curso de nutrición: Para cocer la verdura y mantener sus nutrientes siempre debes de agregar la verdura cuando el agua ya esta caliente. Si cueces las verduras en agua fría, los nutrientes los va a extraer el agua a la hora de hervir y la verdura perderá sus nutrientes.
Gracias por compartir Caro! 🙂