Pages Menu
TwitterRssFacebook
Categories Menu

Posted by on Jun 6, 2008 in pan | 8 comments

Tortitas Galesas

Esta receta la vi días atrás en el programa Método Gross del chef pastelero Osvaldo Gross… se me hizo una receta sumamente interesante ya que para hacerlas no necesitas horno, las puedes hacer directo en un comal al fuego…

Al probarlas, mi marido dijo que sabían a gorditas de nata, de esas que venden en muchos tianguis y mercaditos en nuestro país.

Lo que sí, si te pueden sacar de onda, porque se te pueden quemar (como me pasó con unas cuantas) o bien si no tienes cuidado de voltearlas se te pueden romper…. pero eso sí: muuuy buenas!

Osvaldo Gross comentaba que también se podían hacer al horno… así que si no quieren lidiar con que hay que voltearlas y cuidarlas, las pueden hacer en charola y cocinarlas unos 20 minutos (yo le calculo, eh! Jeje)

Bueno, la receta:

Tortitas galesas de pasas

Tortitas galesas de pasas
Salen como 30 tortitas (también depende del tamaño que las hagan, yo las hice como de 5 cm. de diámetro)

100 ml. de leche
20 gr. de polvo para hornear
125 gr. de margarina fría
150 gr. de azúcar
250 gr. de harina
1 pizca de sal
150 gr. de pasitas
1 cdita. de canela

Partir la margarina en cubitos, y dejarla en el refri hasta que se vaya a usar.

En un bowl grande cernir la harina con el polvo para hornear y la sal. Agregar el azúcar y la canela.

Añadir la margarina y con las puntas de los dedos arenar la masa, hasta tener como migas. En ese momento añadir la leche y las pasitas, y con la ayuda de un raspador (o con una cuchara de madera) tratar de juntar la masa.

Masa de las tortitas

Aquí hay que tener cuidado porque si hace mucho calor a lo mejor la masa les queda muy pegostiosa… se puede añadir harina (poca) o meter al refri por un rato.

Sacar y amasar a formar un rollo grueso, cortar porciones como de 1 cm. y hacer la tortita aplastándola y dejándole un grosor como de medio centímetro. (Yo aquí me tuve que poner un poco de harina en las manos para poderles dar forma, porque hacía mucho calor en mi cocina).

Cocinar en un comal a fuego medio-bajo voltéandolas con cuidado y se deben de dorar por ambos lados.

Cociendo las tortitas en el comal

Búsqueda personalizada

8 Comments

  1. desearia que poder ver las medidas de los ingredientes en tazas y cucharadas no solamente gramos y ml.

    • Sabine: opté por poner las medidas en gramos y ml., porque es una medida más estándar que cucharadas y tazas (que no en todos lados son iguales…) si te sirve, tengo las equivalencias aquí: http://madeleinecocina.com/?p=682. Aparte, en pastelería el estándar es usar gramos y mililitros, en la mayoría de los casos! jejeje! Saludos! 😀

  2. hola Madeleine: me interesa hacer esta receta pero tengo una duda puedo sustituir la margarina por mantequilla? saludos

    • Gaby: sí, claro! 🙂 de hecho en casi (ojo casi) todas las recetas se puede hacer la sustitución. Cuando no se pueda, yo les aviso! jeje! 🙂

  3. entonces las voy a hacer la próxima semana, y te aviso que tal me quedaron, gracias!

  4. Hola! yo soy de una colonia galesa en argentina, chubut y creo que se llaman Tÿsen bach (o muy parecido)…
    no encontraba la receta y es la mimsa!!
    saludos!

  5. Gracias lo voy hacer!

Post a Reply

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *