por Madeleine | Jul 22, 2014 | Cocina Mexicana
Esta receta está basada en una que reseñó Diana Kennedy, de Apatzingán… y digo que sólo está basada porque le cambié el método de cocción… allá es todo al horno y yo la hice en la estufa para acortar tiempos. Eso sí, queda deliciosa! Los...
por Madeleine | May 14, 2014 | carne
Hoy les comparto un pastel de carne que sale muy rico y sobre todo, que rinde bastante. Yo serví acompañado de papas al horno sazonadas y verduras también al horno. La receta de las papas la encuentran aquí. Para las verduras sólo corté en trozos tamaño bocado:...
por Madeleine | Abr 8, 2014 | Cocina Mexicana
Una deliciosa receta recopilada por Diana Kennedy de la Señora Rosa Margarita J. De Mejía de Chihuahua. En Chihuahua utilizan chile de la tierra, pero al no encontrarlo, Diana menciona que se puede sustituir por chilacate (o mirasol) que son chiles que se encuentran...
por Madeleine | Ene 24, 2014 | Crock Pot
Esta receta me la obsequió mi querido amigo Chocobuda! Es su receta para la cochinita pibil y decidí hacerla tal cual me lo indicó! El comenta que pueden ponerle jugo de naranja con vinagre, pero él prefiere el vinagre solito. En sus indicaciones menciona que son 6...
por Madeleine | Sep 27, 2013 | Chef Invitado, Cocina Mexicana
Esta receta nos la comparte Claudia Rojas, y es una receta de su familia! Es de Yucatán y utiliza el recado negro, que son chiles quemados hasta que están negros… es el que se utiliza para hacer el relleno negro. Ella me comenta que se puede comprar en el DF en...
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