Esta receta debería llamarse sopitos de guacamole, ya verán más delante… 😉 Para los que no saben qué son los sopitos: son sopes pequeñitos, así se les dice en algunos lugares de Jalisco y Colima. También he notado que en otros lados les dicen «sopecitos».
Es una deliciosa botana, oriunda del Municipio de Teuchitlán y recopilada por Maru Toledo en su libro «Antes de que el tiempo nos alcance». Los van a amar… fácil te comes unos 3 de una sentada! jejeje
Está súper sencilla, la masa queda muy rica con el toque de mantequilla, yo aquí sólo cambio la cantidad de sal original de la receta (es el doble en el libro). Y me quedo con esta nueva forma de hacer guacamole. Utilicé chile serrano en vez de cuaresmeño.
Sopitos de aguacate
14-16 piezas medianas
Masa:
1/2 kg. de masa de maíz
1 cdita. bicarbonato
1/4 cdita. polvo para hornear
1/2 cda. sal molida
45 g. mantequilla a temperatura ambiente
Guacamole:
4 piezas de tomates verdes
1 trozo pequeño de cebolla
1 chile cuaresmeño, al gusto
Jugo de limón, al gusto
2 piezas de aguacate
4 cdas. cilantro
Primero hacemos con tiempo la masa, porque hay que dejarla reposar 15 minutos: amasa todos los ingredientes y deja reposar.
Después, hacemos 16 bolitos, las palmeas entre las manos a darles forma de gorditas delgadas. Cocinarlas sobre comal a fuego bajo hasta que estén cocidas. (Ojo, sí crecen un poco y cambia de color la masa por la mantequilla).
Sacarlas del comal y ponerlas en un recipiente donde se conserven calientes, hay que tapar con una tela. Un poco más frías, se les hacen las orillas, pellizcando éstas, así le das forma de sope.
Tip: si no les pellizcas las orillas, también funcionan como gorditas! está buenísima la masa!!!!
Rellenamos con el guacamole y adornamos con las hojas de cilantro. Servir de inmediato.
Guacamole:
Moler: tomate, cebollla, chile, limón y sal.
Incoporar el aguacate, moler y agregar más sal y limón si se necesitara.
Esta receta se ve riquisima y muy sana.
Voy a intentarla.
No sé si sea muy sana, pero está buenísima! jejeje! 😉