Esta receta es muy sencilla de preparar y una excelente opción para llevar la coliflor a la mesa, como guarnición para un corte, o hasta como cena…

La verdad es que a mí me encantó por la sencillez y que es super rica! Eso sí: le bajé a la mantequilla… una receta más del libro Mastering the art of French Cooking, que ojo, no sólo lo escribió Julia Child, también Louisette Bertholle y Simone Beck 🙂

Coliflor gratinada con queso y jitomates

4 porciones

1 coliflor, en floretes individuales
3 jitomates
1/4 taza de mantequilla derretida
1/4 taza de pan molido
1/2 taza de queso rallado (mitad Manchego, mitad parmesano)

Ponemos agua a hervir y cuando comience el hervor, agregamos sal al agua. Ponemos a cocinar la coliflor por alrededor de 10 minutos hasta que esté suave.

A los jitomates les hacemos un corte en la parte de «abajo» en forma de cruz y llevamos al agua hirviendo, cocinamos unos 2 minutos a lo mucho, sólo a que se empiece a desprender la piel. Sacamos, ponemos en agua fría y después pelamos los jitomates, cortamos en 4, quitamos semillas y hacemos tiras. Reservamos.

Una vez cocida la coliflor, escurrimos, también llevamos a agua fría para cortar la cocción y escurrimos.

En un molde para horno, ligeramente engrasado, acomodamos al centro la coliflor y alrededor las tiras de jitomate. Salpimentamos y ponemos encima de los vegetales la mitad de la mantequilla.

Agregamos el pan molido, los quesos y el resto de la mantequilla. Podemos dejar así listo el molde hasta el momento de servir.

30 minutos antes de servir, metemos a horno precalentado a 200°C o bien bajo el grill, sólo a que se dore ligeramente la superficie de pan y queso. Servimos de inmediato.