Esta es la receta mexicana del mes de Julio, y son unas enchiladas muy sencillas de preparar y muy sabrosas.
Aclaro que las tortillas que utilicé son de las pequeñitas para taco mañanero (tipicos de Mty) o taco de puesto… pero ustedes pueden usar tortillas normales. Yo calculé unos 4 ó 5 taquitos por persona. De las normales pues unas 3 por persona.
Ah! y cambié el típico paso de meter las tortillas en aceite caliente.
Enchiladas de pollo y salsa de jitomate
2 porciones
10 tortillas pequeñas o 6 normales
1 media pechuga de pollo cocinada, y luego deshebrada
2 jitomates medianos
1 chile verde
2 cdas. De cebolla finamente picada
1 diente de ajo
½ taza de puré de tomate
2 cdas. De aceite vegetal
1 cda. De crema ácida, de preferencia light
½ taza de queso Chihuahua o Oaxaca, rallado
Los jitomates junto con el chile los asamos en un comal a fuego alto, hasta que se chamusquen por casi todos sus lados. Dejamos enfriar un poco, pelamos y molemos juntos con un poco de sal.
Aparte en una sartén, rociada con aceite en spray, sofreimos la cebolla junto con el ajo, cuando la cebolla se vea transparente añadimos el jitomate y chile molidos. Agregamos el puré de tomate, dejamos a que se cocine unos 3 minutos, probamos la sazón y rectificamos agregando sal y pimienta si fuera necesario (si espesara de más, agregar un poco de agua o caldo de pollo).
En un recipiente pequeño ponemos las 2 cdas. De aceite vegetal, y con ayuda de una brochita, embarramos las tortillas por ambos lados, con un poco de aceite. Las pasamos por una sartén bien caliente, por ambos lados, sólo unos segundos (es para que las tortillas se suavicen) y las reservamos.
Armamos las enchiladas, pasando las tortillas por la salsa (queda un poco espesa, pero sólo es para mojarlas un poco) las rellenamos con un poco de pollo deshebrado, enrollamos apretadamente y las acomodamos en un refractario, bien juntitas para que no se abran.
Al terminar de hacer todas las enchiladas, las bañamos con la salsa que haya quedado. Luego ponemos encima la crema, es más fácil si ponemos la crema en una bolsa limpia, le hacemos un agujerito por la parte de abajo y así la ponemos sobre las enchiladas.
Por último espolvoreamos el queso, y metemos al horno a 200°C por unos 15 minutos, a que gratine el queso, o bien bajo el grill del horno, unos 5 minutos.
Servimos.
Yo acompañé con frijoles fritos.
sencillamente deliciosas!!!! las preparo el prox. viernes si Dios lo permite. gracias y saludos!!!
me gusto tu manera de quitarle grasa a las enchiladas de hoy en adelante las voy a hacer asi para comermelas sin tanto remordimiento todos los dias se aprende. gracias made saludos.
que rico lastima que no tengo tiempo de cocinar
Esther: te van a gustar!
Lulu: pues se me ocurrió cuando estaba a punto de calentarlas, y pues ahorras bastante grasa, que no se va a tus caderas! jejejeje! 😉
Cris: que pena! pero igual en un fin de semana date una chance! 😉
Saludos a todos!
Sabes que yo las hago seguido solo que aqui en casa se llaman «entomatadas» 🙂 y la mama floja las hace en capas, no se si aun asi se puedan llamar enchiladaso entomatadas, parecen mas pastel pero el resultado de sabor es el mismo!
Aydee: yo las entomatadas las conozco pero sólo van rellenas con queso y bañadas con salsa de tomate… y en capas yo lo conozco como pastel indio o pastel azteca! jejeje! 😉
Saludos!
Made:
Espero de corazón que todo mejore para Monterrey 😉
Ahora que vi lo de las enchiladas, recuerdo que alguna vez posteaste unas para microondas para hacer estas tambien se puede adecuar a microondas? Y si si los tiempos de coccion me los puedes proporcionar?
Y la otra… adoro el pastel azteca me puedes compartir la receta?
Muchas gracias Made.
Gaby: si si las puedes poner en el micro… pero no les pongas el queso, primero caliéntalas sin nada unos 2 minutos, luego las sacas, les pones la crema y el queso, cubres con plástico y las metes 1 minuto y 30 seg. dejas reposar hasta que el queso se acabe de gratinar y ya! 😉
Y del pastel azteca: http://madeleinecocina.com/?p=610
Saludos!
las preparé y quedaron exquisitas.
gracias
andaba buscando las hojarascas y me encontre esta pag de enchiladas que rico a mi marido legustan mucho pero no muy bien sabia hacerlas gracias
YO LAS HICE HOY, A MI ESPOSO LE ENCANTARON, MUCHAS GRACIAS!!!!!!!!!!!!