Me agradó esta receta de epicurious y la adapté a mis gustos y cosas que tenía en la cocina.
A Panda y a mí nos gustó mucho el resultado y creo que la haré muy seguido! 😉
Baguette con albóndigas de cerdo estilo vietnamita
2 porciones
300 gr. De carne de cerdo, usé pierna deshuesada, con un poco de grasa
1 cdita. De albahaca seca molida
2 dientes de ajo finamente picados
2 cebollitas cambray finamente picadas, con todo y tallo verde
1 cda. De salsa picante (Valentina)
1 cdita. De azúcar
2 cditas. De maicena
Sal y pimienta al gusto
Escabeche de zanahoria:
3 zanahorias picadas en juliana
¼ taza de vinagre blanco
1 cda. De azúcar
1 cdita. De sal
1 morrón en juliana
Mayonesa:
2 cdas. De mayonesa
1 cebollita cambray finamente picada, incluir tallo
1 cda. De salsa picante (Valentina)
Lonche:
1 baguette largo
Hojas de lechuga
Hojas frescas de cilantro, un ramito pequeño
Jalapeños para acompañar
Un día antes hacemos el escabeche mezclando las zanahorias con el vinagre, azúcar y sal. El morrón lo reservamos para el día siguiente. Tapamos bien el molde de la zanahoria y llevamos a refrigerar mínimo 6 horas, moviendo de vez en cuando, es mejor si se deja toda la noche reposar.
Hacemos las albóndigas moliendo la carne, y luego agregamos el resto de los ingredientes mezclando bien. Mojamos las manos en agua y formamos las albóndigas del tamaño que quepan dentro de la baguette, de unos 2 a 3 cm. De diámetro. Cocinamos en una sartén bien caliente (rociada con aceite en spray) hasta que doren por todos sus lados.
Mezclamos los ingredientes de la mayonesa y reservamos. Agregamos el morrón al escabeche de zanahoria
Para formar la baguette, cortamos ésta en 2 partes (o del tamaño que queramos los lonches), abrimos a lo largo y untamos con la mayonesa, acomodamos unas hojas de lechuga, hojas de cilantro y encima las albóndigas. Luego ponemos escabeche de zanahoria y servimos acompañando de unos chiles jalapeños.
¡Provecho!
Rica receta! Si la hago aquí tendré que hacer miles de tan rica que se ve. Lo que mas me gusta a mi son los pimientos,las zanahorias y el toque dulce y picante. Deben de complementar con un rico sabor al baguette con vegetales. la tendré pendiente para un fin de semana de esto.
gracias Madeleine por compartir!
Un Abrazo,
Mari
Hola querida madeleine, nada mas queria agradecerte el hecho que te des tiempo diario para darnos recetas, el fin de semana hice una de las recetas que publicaste para ahora la cuaresma la del pescado en achiote, pero que delicia!!! de platillo. Nada mas que hice un poco de trampa, jejeje cuando fui al super me encontre con que existe el achiote liquido, asi que mas facil, jejejej. Muchas gracias por compratirnos recetas tan deliciosas. Buen dia
Buen dia Ady: Gracias por esta receta tan rica, ese toque de los pimientos me seduce!..la hare el fin de semana, para variar de las hamburguesas y pizzas, aunque hechas en casa, ya me aburren!.
Un excelente fin de semana!
Hola Madeleine, primero para darte las gracias por todas las deliciosas recetas que nos comparte
y pues tambien aprovecho para solicitarte si tienes la receta de la trenza rellena de carnes frias
pero no la de hojaldre. muchas gracias.
hola a todos alguien me podria decir que es la harina de fuerza y como puedo sustituirla
Mari: me cuentas si las haces y qué te parecieron!
Karla: de nada! sólo comparto lo que yo hago en casita!! y lo hago con mucho gusto. Fíjate que acá no he visto el achiote líquido, pero pues así está super práctico!!!
Alicia: les van a gustar mucho!!! son muy «refrescantes» por así decirlo! jeje!
Sylvia: de la trenza, nomás tengo una dulce, pero creo que se puede usar para salado, nomás bájale el azúcar a la masa de pan: http://madeleinecocina.com/?p=554 y pues ya la rellenas de carnes frías y queso; la harina de fuerza es una harina que se utiliza para hacer pan, tiene mucho gluten, y pues para sustituirla, sólo busca harina para pan.. no sé donde vivas para recomendarme marcas.. pero en general la de Selecta de Gamesa te sirve para sustituir la harina de fuerza… o La Perla…
Saludos!