Esta fue una receta muy solicitada y bueno aquí se las dejo!
Es como se hacen en la familia eh! 🙂
Un dato importante de los sopitos, es que están hechos de tortillas delgaditas a las que se les quita la «cara» o «telita delgada» y se llevan a freir… se pueden dejar blanditos o duritos, según sea su gusto… generalmente nosotros siempre los pedíamos blanditos. El secreto de la salsa, es que se hace con el caldo de la carne; y aparte la carne cocida se muele, de preferencia en un metate o en el procesador, para que quede muy fina.
La foto es de la cenaduría a la que vamos en Villa de Alvarez, llamada «Mercedes».
Sopitos Colimenses
Tortillas delgadas y pequeñas, sin la telita
Aceite o manteca para freir
½ kg. De carne molida de res
2 ajos
1 pedazo de cebolla
1 hoja de laurel
2 pimientas gordas
4 jitomates bien maduros
Sal y pimienta al gusto
Para servir:
Salsa picante, al gusto
Lechuga o col picada finamente, desinfectada
Rábanos
Queso Añejo o cotija, desmoronado
La carne se pone a cocer, formando una bola grande o 2 medianas, en agua con los 2 dientes de ajo, el pedazo de cebolla, el laurel, pimientas gordas y sal. Cuando está cocida, se saca del caldo y se muele (en metate o en el procesador de alimentos) a que quede muy fina.
Para la salsa hervimos los jitomates en el caldo de la carne (le sacamos la cebolla, 1 ajo, laurel y las pimientas). Licuamos los jitomates ya cocidos con un poco del caldo de la carne y el ajo restante, sal y pimienta. La salsa debe quedar aguada, pero con buen sabor (agregar más caldo de la carne si fuera necesario).
Doramos las tortillitas en el aceite o la manteca, hasta que estén en el punto deseado, escurrimos sobre papel absorbente para escurrir el exceso de grasa.
Rellenamos los sopitos con la carne molida, bañamos con suficiente salsa, y ponemos al gusto lechuga o col, rábanos y queso desmoronado. Servimos y ponemos la salsa picante en la mesa para que cada quien se sirva al gusto.
Ah! y si les sirve el dato, la orden son de 6 sopitos! 🙂 y te los sirven con cuchara para que te «tomes» la salsita… mmm se me antojaron!
Que tipo de carne de res? No es carne molida?
Gracias……
Ale2: si es molida, perdón me faltó ese detalle! 🙂
Saludos!!
Ah! y ahora si les contestaré más rápido sus comentarios, después de 4 días, ya tengo internet en casa (agradezco a quien me prestó la conexión por unas horas estos días! jejeje)
en cuanta agua se hierve?
sofffff: en cuanta agua se hierve, qué? la carne? en el agua suficiente para cubrirla… Saludos!
hola yo soy de colima buscando la receta de los platanos enmielados de colima me encontre con los sopitos colimenses GRACIASme hiciste el dia vivo fuera de colima
Excelente marcela8a!! 🙂 espero y los hagas
es facinante poder contar con apollo soy recien casada y con tu ayuda paresco cocinera profecional.
Leslie: no pues gracias a ti, en lo que pueda ayudarte estoy a tus órdenes! Saludos!
Hola mujer .. mil gracias por esa receta … la extraño la comida colimota .. espero este fin poder sentirme como en casa … desde Toluca .. voy a hacer sopitos colimotes jajaj
tengo tiempo buscando la receta de las encaladillas de colima, no puedo creer que no haya una persona en esa ciudad que nos haga el favor de proporcionarla y he visto varias veces que tu tambien la has solicitado y nomas no la publican, creo que las recetas son para que las personas que nos interesamos en la cocina tradicional mexicana,sigamos con esa tradicion.gracias.
M Leticia: afortunadamente una lectora ya nos mandó la receta, hace poco la pusimos: http://madeleinecocina.com/?p=2170 y pues este post de los sopitos es del 2009… pasaron 2 años para encontrar la receta!! jeje! Saludos!!
hola madelaine.
me gustan mucho tua recetas y pues esto es solamente un comentario sin querer ofender a nadie. mira yo tambien he buscado la receta de encaladillas de el rancho de villa, colima. y desgraciadamente no la he podido encotrar y la unica que que vi pues realmente no parece que sea la original puesto que las encalidillas asi como las venden en el rancho de villa no llevan nada de azucar glas o sea no se enbetunan yo soy de colima y desde que era chica jamas he visto una encaladilla enbetunada, parece que es un secreto de familias esa receta, el sabor de las encaladilla se parece a el de los coricos sinaloenses
Martha: ya encontramos la receta! chécala acá: http://madeleinecocina.com/?p=2170 Saludos!
Al hacer la salsa cuando se este cociendo le agregas un poco de oregano le da un muy buen sabor al caldito.