Varios lectores me habían pedido esta receta y me acordé que amablemente Alicia me la había mandado vía correo electrónico!
Así que les dejo la receta de Alicia.
Calabaza en tacha
1 calabaza de castilla
4 pedazos de caña pelada y en rajas
1 kilo de piloncillo
1/2 kilo de guayaba partida en 4 con o sin semillas
1 rama de canela
1 puño de pasitas
1 cda. de ralladura de naranja
1 puño de nuez pelada
1 puño de mitades de almendra
La calabaza se lava y se parte en trozos grandes, se pone en una olla una capa de calabaza y en el centro se pone todo lo demas, se cubre con el resto de la calabaza, agregamos un chorrito de agua y a fuego medio bajo, se deja cocinar hasta que la calabaza este bien cocida, cuando esta tibia, se sacan los trozos y se quita la cascara, dejando unicamente la pulpa, se revuelve y se sirve con leche fria o sola con un poquito de crema.
Alicia, muchas gracias por compartirnos tus recetas, no se me olvida que me falta preparar el mole verde… se me antoja con una pechuguita de pollo… mmm próximamente la verán aquí con todo y foto! 😉
Se ve rica la receta. Una pregunta, para las que no tenemos mucha familia, se puede congelar la calabaza ya preparada? Porque se me hace que una calabaza rinde mucho, no?
Laura: lo que podrías hacer es conseguir una calabaza más pequeña… ahora ya se encuentran de todos los tamaños… de hecho no hay mucha diferencia en el sabor si es de castilla o de las espaguetti, o de las de halloween… porque no creo que se pueda congelar…
Saludos!
Gracias Adrianisima por publicar mis recetas, ojala y tus fans se animen y hagan parte de este recetario que tan gentilmente estas armando…Sabes, lo que me gusta de esto, es que las recetas van a circular por muchos lados, he de decirte que tambien esta en una partecita de Rusia, se la di hace varios años a una amiguita que ahora vive alla con su familia, y cada fin de año me manda una foto de la Mesa Navideña, y ahi esta la receta de mi abuelita.
Alicia, pues así es, ojalá y muchos se animen a hacer las recetas, y pues es una forma de intercambiar conocimientos y comer rico todos! 🙂
Saludos!