Como les comenté ayer, el fin de semana pasado estuve en Guadalajara y Colima.
Esta vez sí comí torta ahogada, pero no donde siempre, y pues el sabor distó mucho del que me gusta de las Tortas Toño, ni modo! Otra vez será!! Ah! y también tuve la oportunidad de degustar unos ricos chilaquiles con tortilla de maíz, porque no están ustedes para saberlo, pero en muchos restaurantes de Monterrey los chilaquiles los elaboran con tortillas de harina!! 🙁
Los chilaquiles fueron en el café Dalí, en la Glorieta Chapalita… muy ricos como siempre, aunque sigo sin entender por qué no aceptan tarjetas de crédito… increíble pero cierto! Ahí puro efectivo…
Después nos trasladamos a Colima por un evento familiar, y llegando en la nochecita nos dirigimos religiosamente a la Cenaduría Mercedes, y ahora sí pude tomar fotos:
Primero vemos la comanda (click para agrandar), así pueden ver el surtido de lo que se vende: (Ah! se ve rojo todo porque en el patio tienen una lona roja! Jeje! Sorry!)
Pozole blanco
Un tamalito
Los famosos sopitos, estos los pedimos blanditos y sin col…
Estas son las enchiladas dulces.
La cenaduría tiene más de 30 años (según la señorita que nos atendió como 32) y ahí siempre he ido a cenar desde que tengo uso de razón!
No crean que yo me comí todo lo que está en las fotos eh! Yo nomás cené enchiladas dulces y unos sopitos blanditos…
Las enchiladas dulces están rellenas de un picadillo con pasitas y papas. La salsita o molito que los cubre no pica y es dulzón, según yo tiene un poco de chocolate. Una verdadera delicia!!! Los sopitos son diferentes a los de otros lugares del país ya que la carne molida la cocinan en una bola grande (como una albóndiga gigante) y ya que se cocinó la muelen y con eso rellenan los sopitos… la salsa de jitomate también es especial ya que se hace con el jugo de la carne y eso le da un sabor maravilloso.
Y para que no digan que no experimento, otro día fuimos a otra cenaduría (para probar la diferencia) y sí, me sigue gustando más la Cenaduría Mercedes. Ah! está en Villa de Álvarez, despuecito del templo y la plaza.
Saliendo de cenar una rica paleta de mamey… y mi papá una paleta de cacahuate que no es muy común encontrar (foto).
Algo que caracteriza al estado de Colima es que es productor de mango… y cómo no, si en cada esquina vez esto:
Que bonito árbol, con ganas de tener una escalera para bajar los mangos que ya están maduros, ponerles chilito y limón!!!
Otro lugar que siempre frecuentamos, pero para el desayuno, es el restaurante Los Naranjos, también recomendable. Aunque para el desayuno también hay tacos tuxpeños, que son como los tacos al vapor…
Por último, pero no menos importante, una bebida típica de Colima para mitigar la sed es la tuba, la cual la sacan de la palma. La hacen natural o compuesta, la natural es blanquita tal cual como sale de la palma, mientras que la compuesta es de color rosita ya que le agregan granada y también le pueden poner cacahuates. Sabe como a tepache.. algo así, pero más ligera. En la foto la pueden ver sin el cacahuate y en los recipientes donde la guardan.
Quiero esas enchiladas!!!!!!! haz de saber que soy enchiladadicta y ahora que no estoy en Mèxico las extraño aún más y no he podido hacerlas aquí porque mis tortillas me salen como sopes entonces no se doblan :(. Mi novio me dice que conociéndome si no hubiera sido mexicana no comería para nada el chile ni tortilla ni me atrevería a comer cosas nuevas. PERO SE EQUIVOCA! unas enchiladas conquistan a cualquiera!.Tal vez me salgan los chilaquiles, y la verdad nunca en Monterrey he visto chilaquiles de tortilla de harina, y mira que soy regia de hueso colorado! pues a que restaurantes vas????
Por cierto ese tamalote se ve deliciosooo!!!! super relleno no como los de monterrey, flacuchos, aunque en navidad y año nuevo recién hechecitos tienen su encanto.
Tengo que confesarlo, no sabía nada de GDL ni me llamaba la atención, pero desde que empecé a leer tu blog, he descubierto que tiene su lado seductor, culinariamente hablando, y aunque nunca he probado una torta ahogada, se me antojó tanto como las enchiladas!
Thumbs up para tu blog!
Moni.
A ver si luego posteo la receta de las enchiladas dulces.. ahí la tengo pero no me animo a hacerla! jejeje!
Y pues en los Sanborn’s, en el Vip’s, Chili’s mmm de los que me acuerdo, los chilaquiles los hacen con tortilla de harina! jejeje! Lo más curioso es que en otros estados no.. los hacen con tortilla de maíz! jejeje! Creo que los de El Regio si son de maíz… tendré que darme una vuelta (que ni me gusta! jejeje! se desayuna muy rico ahí) ah! en Los Generales unas veces me han tocado de harina! jeje! (nótese que me gustan mucho los chilaquiles). 🙂
Hay muchas cosas ricas que comer en Guadalajara, eso que ni qué! espero regresar pronto para mostrarles la birria, el tejuino, las carnes en su jugo… o de perdis yo hacerlos aquí! jejeje! 🙂
Saludos Moni!!! 🙂
Uy que rico viaje!!!!
en serio lo de los chilaquiles con tortilla de harina ???? :S que bueno que no me ha tocado en ningun restaurant si no se los regreso, jeje.
saludos Madeleine..
ese pozole se ve delicioso, ya me dieron ganas de hacer uno!!!
Hay made¡¡¡¡, si que me diste envidia.
Conozco el café Dalí, porque en Guad yo vivia en Chapalita, mas concretamente en Niño Obrero, cerca de la esquina con Tepeyac, asi que la Glorieta Chapalita, la conozco bien, Que recuerdos¡¡¡¡¡¡
Ya se me antojó todo, ese Pozole, por favor, hace años que no como pozole, para mi es una vrsion mexicana de nuestro cocido madrileño, pero en vez de con garbanzos con maíz, y con un toque mexicanisimo, y aqui entre nos, y sin que se entere mi mama, perfiero el Pozole.
Sobre la birria de Guadalajara, en mi primer viaje alli me llevaron a comer una birria, segun ellos muy famosa, la birria del Chololo, en el Cerro del 4 , upppss, increible experiencia en todos lo s sentidos¡¡¡¡¡????.
Y comparto contigo la fascinacion con los Chilaquiles, mi problema es que aqui en Madrid, no lo shacen bien, y te ponen unos totopos de bolsa remojados en salsa y valiendo, asi que añoro esos desyunitos mexicanos¡¡¡¡ 🙁
Ya me puse nostalgica, bueno, bueno, pero a lo mejor, con suerte, el proximo invierno me dejo caer unos dias por alli, crucemos los dedos¡¡¡¡¡¡
Besos
No me expliqué bien, para llegar a la birria del Chololo, me dieron una vuelta por todo el cerro del cuatro, de ahí lo de la experiencia¡¡¡, no por la comida, que la verdad mereció la pena, la birria estaba estupenda.
Sorry¡¡
Yo también vivía por Chapalita… de hecho vivía a espaldas del café Dalí! jejeje!
Ah que paseo te dieron Teresa! me imagino! jeje! de hecho hay otra del Chololo por la carretera a Chapala (creo), ahí está menos feíto! jejeje!
Espero y pronto puedas regresar a México!! 🙂
Creo que ya me hice bolas… jajaja la cenaduría está en Colima o en Gdl??? Aqui he visto muchas cenadurías pero la verdad la verdad.. nunca nos hemos animado a entrar, porque no siempre son lo mejor del mundo; a menos que me la recomienden.
Pero qué rico viajecito ehh!!!! lo que sí es que nunca he comido chilaquiles de harina =S eso no se me antoja para nada!!! de hecho nunca me ha tocado peir chilaquiles cuando ando en Monterrey, porque en MOnterrey nada mejor que unos taquitos mañaneros, o unos taquitos de barbacoa mhhhhhhh!!!!!!!
Ahora sí, voy a poner manos a la masa xq ya encontre la nuez moscada =D ya tengo todo!!!! un beso
Adriana, la cenaduría Mercedes está en Colima! 🙂
Pero también hay buenas en Guadalajara.. hay una por Pedro Buzeta entre Garibaldi y Reforma que está rica! 😉
Claro, en Mty lo que rifa en las mañanas son los taquitos mañaneros.. 🙂
Saludos!
hola; su reseña por Colima es bonita pero en gastronomia tenemos mucha mas, desde unos ricos camarones al mojo de ajo y de varias presentaciones mas. Es deliciosa y magnifica desde guisados tradicionales hasta una delicia de pastel «ante Colimote»
Monik: ah no, si yo sé que me faltaron un montón de cosas!! y más de comida!! 🙂 aparte que conozco más o menos bien su gastronomía porque mi papá y toda mi familia paterna es de allá! 😉
Saludos!
Excelente dia y sabes me encantan tus recetas por que estan faciles variadas y deliciosas y de verdad es un gusto poder preparar, inventar y saborear, y observo que si no tienes un ingrediente cambias por otro y mejoras la receta; en la cocina eso lo llamo MAGIA.
hola yo tambien soy de colima pero vivo en california y me gustari que pusieras la cetas de las tortas cubanas que bneden en el centro de manzanillo son riquisimas ,exelente diria yo ok date una buelta y prueblala ok jajaja saludos chely
Chely: no conozco esas tortas y la verdad dudo mucho ir próximamente a Manzanillo… le preguntaré a mis primas a ver si conocen la receta! 🙂 por si te sirve, aquí tengo una receta de tortas cubanas como las hacen en un restaurante de Gdl: http://madeleinecocina.com/?p=31
Saludos!
Entre buscando imagenes y receta de los sopitos, que igual que tu, los comia desde que tenia memoria y hasta que deje de ir a la Villa. Hoy vivo en Tijuana pero me has hecho agua la boca con las delicias colimenses. Debo deciros que para mi la tuba solo al natural y fresca, pues sabe a néctar de dioses. De enchiladas, me encantan las que pasan por aceite con chilito rojo, poco picante pero encantadoramente deliciosas y se guarnecen con repollo y rábanos. Gracas por los recuerdos
Pepe Trini: de nada! 🙂 es bonito saber que la comida también hace que recordemos muchas cosas! 🙂
Hola, hace muchos años vivi en Manzanillo y enuna cenaduria habia el pozole, las enchiladas dulces y los sopitos, ya hice las enchiladas y me transportaron de nuevo a esos años tan lisndo q pase x alla, podrias pedirle a tu prima la receta de los sopitos, es q la q piblican en la web no es asi….Gracias
Olga: yo tengo la receta de los sopitos! deja lo agendo y pronto pongo por aquí la receta! saludos!!
HOLA MADELEINE, NO ES QUE ME HAGAS RECORDAR MI TIERRA POR QUE VOY FRECUENTEMENTE, ME GUSTA QUE SE DE A CONOCER LOS SABORES DE MI TIERRA, GRACIAS POR ESO… ME QUEDE EN DUDA CON ESO DE CHILAQUILES CON TORTILLA DE HARINA, EN COLIMA AUNQUE SE HACEN DE TORTILLA DE MAIZ CREO QUE EN NINGUNA LADO SE HACEN COMO AHI. MI MADRE LOS HACES RIQUISIMOS, CLARO EL SABOR DE CASA. DIGO ESTO POR QUE EN OTROS LADOS EL HUEVO LO LLEVAN ESTRELLADO A UN LADO O POLLO DESMENUZADO ??..
REFERENTE AQUE LA GASTRONOMIA DE COLIMA NO ES SOLO SOPITOS, SE ESTA HABLANDO DE ANTOJITOS POR QUE DE COMIDA HAY MUCHA QUE TAMBIEN QUE COMPARTIMOS CON EL BELLLO ESTADO DE JALISCO.
Colimota: de nada, es un placer dar a conocer no sólo la gastronomía colimense y jaliscience, si no de todo el país! 😉
De lo del huevo en los chilaquiles, lo he visto de muchas formas, estrellado y encima de los chilquiles, con pollo desmenuzado, con un pedazo de arrachera o bistec encima, con el huevo revuelto dentro de los chilaquiles… de todo he visto! 🙂 Pero bueno, supongo que son al gusto del comensal, mientras que el que se lo come le sepa bueno, es lo que cuenta! jeje! 😉
Saludos!!
DE NADA MADELIENE ESTOS BLOGS SON BUENOS POR QUE NOS ACERCAN EN GUSTO SOBRE TODO DEL COMER, VIAJES Y SABORES DE NUESTRAS TIERRRAS.
hola nose como te llames pero t felicito,yo soy de manzanillo colima ,y esplicaste muy bien la comida tipica,enserio ni yo loubiera echo tanbien, a y grasias por agregar la reseta de las enchiladas ulces por q me encantan espero q sigas agregano resetas ,ojala y pusieras las tortas ahogadas grasias adios.
Alejanrina: mi nombre real es Adriana, pero internet todos me conocen como Madeleine! 🙂
Si tengo la receta de las ahogadas: http://madeleinecocina.com/?p=44
saludos!!!!
hola Madeleine! Veras yo vivi en guadalajara y tambien en colima; actualmente vivo en chetumal QRoo, y extraño mucho la comida de alla, es por eso que buscando en los blogs, encontre el tuyo y la verdad en hora buena esta muy interesante y es de los mejores, si no que el mejor la verdad! oye quisiera si pudieras me enviaras la receta de como se prepara la tripita para tacos como los de la avila camacho de guadalajara. sale? si? esperare tu respuesta adios, mucha suerte y gracias.
Carlos: gracias!! 🙂 de las tripitas pues no conozco específicamente esos tacos de Ávila Camacho, pero le pregunto a mi mamá cómo se preparan… nada más tengo una duda! jeje! luego te digo qué onda! 🙂
Yo he comido las tripitas con el nombre de «chinchulines» muy crujientes y ricos!!
Saludos!
HOLA!!! MADELEINE felicidades pro tu pagina y me pregunto donde esta la receta de los sopitos colimenses!!!!??
Mi papa es de alla y quedo de mandarmela pero me encantaria hacer una cena para mis amigas de pachuca hidalgo con sopitos colimenses….
MIL GRACIAS!
Sofi: quedé en ponerla próximamente, nomás le pregunto a mi mamá una pequeña duda que tengo y pronto la verán por aquí… Saludos!
Hola
muchosimas gracias por las recetas
COLIMA ES UN ESTADO BELLISIMO PERO SU GASTRONOMIA ESTA SUPER!
PODRIAS CONSEGUIR LA RECETA DEL TATEMADO?
GRACIAS
laferc: si tengo la receta del tatemado, luego la pongo en el blog. Saludos!
hola a todas estuve leyendo sus comentarios acerca de la comida de colima y la verdad nada de eso es nuevo para mi porque yo soy de guadalajara pero me case con alguien que es de pihuamo jal como a 30 min. de colima y las comidas con las mismas entonces como veran ya me empape de esas comidas y si quieren recetas pidanmelas y con gusto se las doy por ejem. los tacos tuxpe;os , sopitos de la villa, enchiladas dulces , tostadas de lomo, pozole blanco, enchiladas dulces y si vana ir a colima les recomiendo un lugar donde comer se llama la rueda y esta delicioso.
tambien tengo la del tatemado y chilayo y ponche de cacahuate mmmmmm……
tambien la de los chilaquiles estilo colima con huevo
Gracias America! de hecho varias de las recetas que mencionas ya las he puesto en el blog! 🙂 Por cierto, no tendrás entre tus recetas la de las encaladillas? me la pidió una lectora y no la he podido encontrar y no he podido preguntar a mi familia en Colima cómo se hacen! 🙂 Gracias y saludos!
HOLA , DEJA LA BUSCO EN MI RECETARIO , PORQUE TENGO UN RECETARIO DE COCINA DE COLIMA , ALGUNA OTRA QUE QUIERAS TAMBIEN DE AQUI DE GUADALAJARA,,
Gracias América, no por lo pronto es la única que no he encontrado! 🙂 Gracias
Hola, me gusta mucho tu blog, en serio seguido vengo a buscar tus recetas, yo soy de colima, colima y vivi frente al seg. social por av. de los maestros, aunque ahora vivo en las vegas nv., y mi mujer es de oaxaca, como casi comida de ella pero te dire sinceramente que yo estraño mucho mi comida colimense, por eso visito tu blog, me encantaria que tuvieras un recetario por estados, ademas de agragar fotos de las comidas a si mismo de los estados un poco mas yo orgullosamente le enseño a mi esposa que colima es muy lindo, una ciudad muy limpia y pacifica. gracias.
Hola Marco: pues así como recetario por estados no manejo, pero tengo la sección de recetas mexicanas: http://madeleinecocina.com/?page_id=357 y pues van acompañada de su respectiva foto! 🙂 y sí, Colima es hermoso!! me encanta ir!!! e ir a comer y cenar! jejeje!!!
Saludos!!!
quiero felicitarte por esta pagina tan completa, aqui encuentro recetas colimenses muy ricas, yo soy de colima pero vivo en alaska y me sido muy util visitar tu sitio, gracias por las recetas.
Alba: en serio que estos comentarios hacen que me salga la lágrima de cocodrilo! estás hiper lejos!!! gracias por leerme y ver aquí la comida que supongo, tanto añoras!
Saludos!
bueno yo soy de colima y si es sierto esas ricas comidas
aun que no vivo hay pero colima es lo maximo
con volcan, playa muchos lugares turisticos y ricas comidas
Hola Madeline!me llamo Juan,qeria comentar q la primer parte de mi vida la vivi en guanatos (Guadalajara),por ahi de los 16años me canvie a Colima,ahora vivo en Texas,asi q ya te imaginaras lo mucho q extraño la comida Mexicana (porq me gusta la gastronomia Mexicana en general) especialmente de Guanatos y Colima,qeria comentarte hacerca de la receta de el tejuino,tengo una q encontre aqi en el web,lo intente una vez y no me qedo jajaja,la receta pide masa de maiz blanco,pero es ahi donde se me conplica puesto q no la he podido encontrar aca en ninguna tienda de «articulos Mexicanos»,y tanpoco estoy seguro q el proceso sea el correcto(aunq no tengo punto de referencia haha)pero no tengo algo mas con q conpararlo,mi esperanza es q tengas un poco mas de suerte q yo,y la puedas obtener,no se si sea la misma receta en Guanatos y Colima pero la q sea son deliciosas,creo q la unica diferencia,segun mi experiencia,en Guanatos lo sirven con nieve de limon aparte de los otros ingredientes,riqisima!!no se cuantas veces dije ya Guadalajara y Colima,de ahora en adelante me voy a referir a ellas como Guadalima es mas rapido jajaja!avisame si consiges la receta o si hay alternativas de ingredientes,gracias y cuidate!
te pediria la receta de la tuba pero creo q ahi estaria metiendome en terrenos dificiles jajaja!!no creo poder encontrar palmas aca!
Porterazo: no, de la tuba si está en chino… aparte, para conseguir la receta…
Del tejuino, puedes utilizar masa preparada con maseca, sí sale… y si no, intenta con la receta que yo puse: http://madeleinecocina.com/?p=281
Y pues supongo que es la misma receta, en ambos lugares me saben igual… también en Colima le ponen nieve de garrafa de limón…
Saludos!!!!
Hola Madeleine!!oye pues muchas gracias por la receta de el tejuino,la voy a intentar otra vez,ojala q ahora si me salga hehe,muy buen punto con la alternativa de la meseca y el vinagre gracias otra vez,en cuanto haga el tejuino te aviso como me qedo sale!!cuidate!!
AYYY PERO QUE DELICIAS! ME DAN GANAS DE COMERME TODO ESO,QUE TORTURA VER Y NO PODER COMER JAJAJJA JUSTO LAS COMIDAS QUE ME ENCANTAN..
hola madeleine,soy tapatia ya casi adoptada regia jajaja,dejame recomendarte unas tortas ahogadas de una paisana que las hace aki en monterrey por av.paseo de los leones a una cuadra del colegio cambridge en mitras centro,estan riquisimas con ellas ya no extraño las de mi tierra,lo malo es quae las vende solo los viernes y sabado de 10 a 1 p.m.para que alcances y tambien taquitos dorados.ah estan a un lado de una imprenta espero las disfrutes el bolillo es al 95 porciento receta de gdl.buen provecho.
Loretta: ya sé donde es… pero no he podido probarlas precisamente por su horario tan reducido! jajajaja! se me hace muy poco tiempo para ir, sobre todo si uno trabaja también el sábado en la mañana! jejeje! Saludos y gracias!
yo fui hace poco a colima a visitar a unos familiare… y me llevaron a unas tortas ahogadas… que me encantaronn nunca pense que me supieran como en guadalajara…. pregunte y el bolillo lo mandan de guadalajara a colima diario…. antes estaba por la coca cola afuera… y regrese despues de algunos meses y supe que se cambiaron aaahhh chin no se muy bien los nombres de las calles pero por el periferico cerca de la coca… al lado de la gota de miel o algo asi que venden unos dulces riquisimos tambien…. bueno la recomiendo el chile esta mega picoso y me encanto que tienen cebolla desflemada pero morada…mmmm buenisima… bueno si alguien sabe como se llama la calle en donde estan digan para que las prueben …. ah me dicen que creen que se llaman el remolque… el puesto esta sobre un remolque super curioso pero muy buenas…… bye
Ceci, fíjate que si ubico la calle que mencionas, pero nunca he visto ahogadas por ahí… jeje! bueno, aparte que hace mucho que no voy por Colima.. pero que bueno que les platicas esto a los que viven por allá! 🙂
Saludos!
todos estos antojitos no son de guadalajara por los que les habia quedado la duda, son de colima, aunque para ser mas exacta son de Villa de Alvarez un municipio de Colima que esta a un costado del municipio de Colima es decir estan juntos, sin embargo la gastronomia si cambia un poco de municipio a municipio, ojala visten a colima mas seguido que es un estado precioso y con grandes tradiciones
Soy de Colima y vivo en Colima.Te faltó visitar lo que a mi gusto es la mejor cenaduría que rivaliza a la de Mercedes,que es con Julia tambien en la Villa;si te platicara del pan de Cacheto y sus espejos,tejuino del Beaterio o el del jardín Juarez,las paletas de chan,cacahuate y esquimales,el vinagre de tuba…Las enchiladas Suizas de Los Naranjos,los chilaquiles de El Costeño en fin.
saludos
Eduardo: tengo un post mas reciente donde platico que fui con Julia… y todo lo que dices claro que lo he probado! cada 15 días ibamos a Colima cuando eramos niños!! 😉
Saludos!