Me gusta mucho la comida agridulce. He intentado varias recetas de cerdo agridulce.. pero no me había salido bien, sobre todo la parte de que la carne quedara suave.
Intenté esta vez con una receta de Alton Brown, y mis respetos! Quedó delicioso. El único ‘pero’: el cerdo va frito… pero como dice el dichoí: “una vez al año… no hace daño”.
La carne hay que ponerla a marinar una noche antes de prepararla. La marinada lleva 2/3 taza de soya, lo cual suena a mucha soya, pero no es un error, así va la receta; así que compren una botella grande de salsa de soya.
Para acompañar este platillo, opté por un arroz blanco.
En esta ocasión quiero poner la receta como lo hacen en el libro “The Joy of Cooking”, me gustaría que me dijeran si les gusta esta forma de redactar la receta, o bien como lo venía haciendo anteriormente…
Cerdo Agridulce
4 porciones
Se parte en trozos tamaño bocado:
- ½ kg. de pierna de cerdo
En un tazón, de vidrio o de plástico (no usar de acero o metal), se mezclan:
- 2/3 taza de salsa de soya,
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1 cda. de jengibre fresco, rallado
- ¼ taza de harina
- ¼ taza de maicena
En esta mezcla se introducen los trozos de carne de cerdo. Dejar marinar toda la noche.
Al día siguiente, sacar los trozos de carne de la marinada y tratar de retirarles el exceso de la misma. En un plato grande poner:
- Harina, la suficiente
- Un poco de sal y pimienta
Por esa mezcla pasar los pedazos de carne, para cubrirlos, sacudiendo el exceso de harina.
- Aceite vegetal
freir los trozos de cerdo, hasta que estén dorados. Sacar y dejar escurrir la grasa sobre servilletas de papel.
Cortar en trozos medianos:
- 1 zanahoria grande
- 1 pimiento morrón verde
- 4 cebollitas de cambray con todo y rabo
- 1 rama de apio
Mezclar:
- 1 taza de salsa catsup
- 1/3 taza de vinagre de vino tinto
- 2 cdas. de miel
En una sartén grande, poner:
- 1 cda. del aceite donde se cocinó el cerdo
Agregar las verduras cortadas, cocinar 1 ó 2 minutos. Después añadir el cerdo y por último la mezcla de catsup. Tapar y dejar cocinando a fuego medio-bajo hasta que hierva y cocinar unos 4 minutos, moviendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
Tengo una receta para el cerdo agridulce en un sitio en internet que se llama: http://www.about.com. Ahi encuentras de todo cuando entras al el sitio a el lado derecho sale una lista y buscas comida china. No se si va a estar buena como la Elton Brown , yo la hice y quedo buena y pues yo la acompane con arroz frito.
ya si no es mucho abuso tengo un gran trozo de brisket y no se como cocinarlo yo no soy muy carnicera pero mi marido si Made no tendras una receta por ahi? mi hija dice que eso va al horno y luego al carbon asi es? plis ahi te encargo.
Coquis: tengo varias recetas con brisket, pon dicha palabra en la caja de google de búsqueda que está arriba a la izquierda del blog, y te va a dar las recetas que tengo! 😉 Y sí va al horno, pero no al carbón… Saludos!
HOLA MADELEINE!!!
INTENTARE HACER LAS PAPAS COMO LO MENCIONA TU RECETA ES PARA UNA REUNION Y YA TE CONTARE COMO FUE GRACIAS!!!
DIOS BENDICE
CIAO BSS LAO.
Lao: ¿cuáles papas, de qué receta? porque en esta no lleva papas! jeje! Saludos! 🙂