Esta receta está muy interesante, porque es una versión diferente de esta receta (que es la más buscada en el blog), agregando carne 😉
Es del libro Comer y Vivir en Sayula, donde Maru Toledo recopila recetas del lugar, y esta receta es de Lola Esparza Ceballos.
Te recomiendo preparar con tiempo (igual hasta un día antes) las costillitas, los nopales y las lentejas.
Una receta muy sabrosa y muy mexicana! Acompaña con tortillas calientitas! 😉
Les comparto mi adaptación de la receta.
Lentejas de la abuela
4 a 6 porciones
250 g. costilla de puerco en trozos
250 g. lentejas crudas
300 g. nopales picados
1 cda. aceite vegetal
3 cdas. cebolla picada
1 jitomate mediano picado
1 hoja de orégano gordo, o 1 ramita de orégano normal fresco
Agua, la necesaria
Las costillas las ponemos en una cacerola con un poco de agua, cocinamos hasta que el agua se evapore y las costillitas queden doradas. Reservamos.
Cocinamos los nopales a que estén cocidos. Reservamos.
Cocemos las lentejas en suficiente agua. Reservamos.
En una olla calentamos el aceite vegetal y sofreímos la cebolla hasta que esté transparente, agregamos el jitomate y el orégano. Cocinamos 2 minutos.
Incorporamos las lentejas y agua o caldo (yo agregué como 1 taza). Cocinamos por 5 minutos.
Al final incorporamos las costillitas y los nopales, cocinamos unos minutos más y servimos.
Tus comentarios: