Esta receta está muy interesante, porque es una versión diferente de esta receta (que es la más buscada en el blog), agregando carne 😉

Es del libro Comer y Vivir en Sayula, donde Maru Toledo recopila recetas del lugar, y esta receta es de Lola Esparza Ceballos.

Te recomiendo preparar con tiempo (igual hasta un día antes) las costillitas, los nopales y las lentejas.

Una receta muy sabrosa y muy mexicana! Acompaña con tortillas calientitas! 😉

Les comparto mi adaptación de la receta.

Lentejas de la abuela

4 a 6 porciones

250 g. costilla de puerco en trozos
250 g. lentejas crudas
300 g. nopales picados
1 cda. aceite vegetal
3 cdas. cebolla picada
1 jitomate mediano picado
1 hoja de orégano gordo, o 1 ramita de orégano normal fresco
Agua, la necesaria

Las costillas las ponemos en una cacerola con un poco de agua, cocinamos hasta que el agua se evapore y las costillitas queden doradas. Reservamos.

Cocinamos los nopales a que estén cocidos. Reservamos.

Cocemos las lentejas en suficiente agua. Reservamos.

En una olla calentamos el aceite vegetal y sofreímos la cebolla hasta que esté transparente, agregamos el jitomate y el orégano. Cocinamos 2 minutos.

Incorporamos las lentejas y agua o caldo (yo agregué como 1 taza). Cocinamos por 5 minutos.

Al final incorporamos las costillitas y los nopales, cocinamos unos minutos más y servimos.