Esta receta me la encontré en un libro de cocina de Hungría, y pues me convenció su sencillez… y al probarla: me fascinó!
Son pocos ingredientes, así que la clave es: paciencia y dejar cocinar por al menos media hora a fuego bajito para que te quede una rica salsa espesita.
Le pedí al carnicero carne de cerdo que aguantara larga cocción y me vendió filetes ya rebanados en tamaño fajitas.
Estofado de cerdo transilvano
4 porciones, aprox.
450 g. carne de cerdo cortada en fajitas
3 tiras de tocino, picado
1 cebolla mediana, picada
2 dientes de ajo
1/3 taza puré de tomate
3/4 taza de vino tinto
1/4 taza de agua
1 ramita de apio, picado
En una sartén u olla amplia cocinamos el tocino hasta que dore. Una vez dorado, agregar cebolla y ajo y cocinar por alrededor de 5 minutos, hasta que esté transparente la cebolla.
Incorporamos la carne y cocinamos moviendo constantemente hasta que toda cambie de color.
Añadimos el puré de tomate, vino y agua.
Cocinamos por alrededor de media hora, a fuego bajo, hasta que la carne esté suave y la salsa haya espesado.
Apagamos el fuego, incorporamos el apio y servimos!
Podemos servir con puré de papa, pasta, polenta o un buen pan. ¡Provecho!
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