Hace unos días tuve oportunidad de ir a Guadalajara y me traje una buena dotación de birotes y de queso panela (fuera de Guadalajara es muy difícil encontrar birote, y queso panela decente en el Norte del país, es también algo imposible de conseguir)Bueno, hice unas tortas ahogadas, la primera vez las hice como lo manda la tradición: con ricas carnitas de cerdo.
La segunda vez, las hice de queso panela y frijoles, y este “invento” también resultó delicioso y apropiado para aquellos que son vegetarianos. En Guadalajara, también es común encontrar tortas ahogadas rellenas de carne de res, pollo y hasta camarones!
He de serles sincera, a casi nadie fuera de Guadalajara les gustan las ahogadas ya que se les hace medio feo comer pan remojado… pero el bolillo o birote es especial, ya que es un pan salado y muy duro, que si no se remojara en la salsa, sería muy difícil de comer, así que bolillo desbarato por completo no lo es.
Ah! Para los que creen que en Guadalajara les encanta comer picante en las ahogadas, no es cierto.. la mayoría de los tapatíos piden la torta bañada en salsa “dulce” y le agregan un poco de salsa picante. Aunque sí hay algunos que se animan a bañar la torta completamente en salsa picante… pero allá ellos y sus sistemas digestivos…. jeje!
La receta de la salsa no picante, es de mi mamá; la de la salsa picante es de un libro que se llama “Cocinar en Jalisco” y ya el armado de la torta es mi receta! Jeje!
Bueno, aquí la receta por partes:
Salsa no picante o “dulce”
2 litros de salsa (aprox.)
1 ½ kg. De jitomate saladet o guaje
1 pedazo de cebolla
1 clavo de olor
2 cdas. de vinagre de chiles jalapeños
1 cda. de mejorana
1 cda. de orégano
1 cdita. de jengibre molido
Sal y pimienta al gusto
Los jitomates se ponen a cocer. Una vez cocidos se muelen con todos los demás ingredientes, y un poco del agua de cocción. Se licúan muy bien y se cuela la salsa. Se agrega un poco más de agua hasta completar unos 2 litros de salsa. Se prueba de sal. Se calienta a que de un ligero hervor.
Salsa picante
1 taza aprox.
100 gr. de chiles de árbol secos
1 diente de ajo
2 clavos de olor
1 cda. de vinagre blanco
1 cda. de ajonjolí tostado
1 cdita. de mejorana seca
Sal y pimienta
Los chiles de árbol ya sin el rabito, se ponen a cocer en poca agua. Cuando están suaves, se licúan con los demás ingredientes. Se cuela bien la salsa.
Tortas ahogadas
10 tortas
1 kg. De carnitas de cerdo (yo compro estilo Michoacán, que tienen muy poca grasa)
10 birotes salados
Salsa no picante
Salsa picante
2 Cebollas desflemadas
Limones al gusto
Las cebollas se desfleman un día antes de comer las ahogadas, se hace partiendo la cebolla en rebanadas, poniéndola en un envase con agua y el jugo de unos 5 ó 6 limones y un chorro de vinagre blanco. Se tapa y se deja en el refrigerador.
Los birotes se parten a la mitad, se rellenan de carnitas, se cubren con salsa no picante y se acompañan con las cebollas, jugo de limón y salsa picante al gusto.
En el caso de hacer las ahogadas de panela, se rellenan los birotes con queso panela y frijoles fritos, omitiendo el limón.
TIPS
– Si van a Guadalajara y llevan birotes a su casa, se pueden congelar hasta por 1 ó 2 meses. Para descongelar, se envuelve cada birote con una servilleta de papel y se mete al microondas por unos 30 segundos, después se pasa a un horno (eléctrico o de gas) al grill y se dora un poco por todos sus lados, queda como recién hecho el pan.
Yo soy de Guadalajara y es una mentira que a casi nadie le gustan las tortas ahogadas en chile porque ese es el chiste de las tortas, no es rara la gente que las pide completamente ahogadas en salsa picante aunque tambien mucha gente para los niños especialmente las piden con salsa dulce en lo que se acostumbran al picante. Pro creanme de que el picante es un ingrediente principal en la gastronomia de Guadalajara es una verdad inminente.
Soy de Veracruz, fui de vacaciones a Guadalajara y quede encantada con las tortas ahogadas, yo si las pido en salsa sin chile porque me hace daño, pero aun así son deliciosas. Regrese con 2 kilos de mas gracias a la comida. También probe los «biónicos» y el «tejuino» y me encantaron.. Ojalá y pusieras la receta de ambos.
Silvia
Silvia, si te creo que regresaste con 2 kilos de más… yo también regreso con kilitos de más cada que voy para allá! jeje!
Pues si tengo la receta tanto de los biónicos (¿cuáles probaste, con yogur o con crema dulce?) y del tejuino, pronto las pondré! ya verás! 🙂
Saludos hasta Veracruz!!!
Hola¡¡¡¡ Acabo de descubrir tu blog, y me ha encantado, ahhhh¡¡¡¡ como echo de menos todas estas cositas, me mueroo por unos taquitos de verda, de esos de la calle, por unas tortas ahogadas de Guadalajara, yo tuve aun oportunidad de comerlas en Tortas Gema, que delicia¡¡¡¡¡
Gracias por traerme un poquito de Mx a Madrid.
ttsita:
Que bueno que te gustó mi blog!:)
Espero y pronto puedas comer todos los ricos antojitos mexicanos!! y si te animas y se puede, pues prepáralos! 😉
Saludos hasta Madrid desde Monterrey!
Pues a mi si me gusta el queso panela que hay en el norte, no es para nada «indecente» …. tal vez quisiste decir que el de GDL està muy rico?! ya probaste el de la norteñita? DELI
Anónimo de la panela… es que son muy diferentes los quesos que hacen en el Norte del país a los que se hacen en el Sur.. créeme que sí.. 🙂
Los de acá son más no sé… como industrializados… y no, no me gustó el de la NOrteñita! jeje! 😉
No sé en que esté la diferencia… igual que allá no se compran en los supermercados, si no que uno va y lo compra en cremerías o en el tianguis…
Pero sí, me gustan más los quesos del Sur del país. 🙂
SAludos!
Gracias Madeleine por tu receta, estoy en argentina y no sabes como deseo la comida Mexicana,,, hare las tortas ahogadas en la cena de fin de año(que raro no?), aca sera toda una fiesta para mi familia, parace que si consigo todos los ingredientes,traje chile de arbol de Mexico.. bueno el birote no sera igual…Yo probe las tortas ahogadas en zapopan, iba para alla seguido, despues en morelia surgieron un sinfin de locales de tortas ahogadas, no tan ricas pero valia..Bueno…Gracias Una vez mas un saludo desde Buenos Aires Arg.
Arzea-MM: que padre que vas a hacer tortas ahogadas para fin de año!!! 🙂
Excelente opción!! estoy segura que te van a quedar muy buenas!!!
Felices fiestas y que se la pasen super este nuevo año que ya pronto comienza!!!
Un saludo desde Monterrey hasta Buenos Aires!! 🙂
HOLA ME ENCANTAN LAS TORTAS HAOGADAS PERO ME ES DIFICIL ENCONTRAR BIROTE SALADO ..ME PODRIAS AYUDAR … GRACIAS..
Ana, es difícil encontrarlo si no vives en Jalisco o Colima…
Lo que yo hago es hacer mi propio pan… la receta está aquí https://madeleinecocina.com/?p=424, pero no creas, no es sencillo! jejeje! lo que podrías hacer es checar donde vendan pan auténtico francés, y ése te podría servir… pero hay que estar a prueba y error..
Saludos!
perdon pero no se que es mejorana seca ya que no soy de mexico y me encantan las tortas ahogadas gracias !!!!!
A otra cosa las tortas se bañan de la salsa o solo se pone un poco en el fondo del trasto ya que la vez pasada las bañe completamente con un monton de salsa nuevamente gracias !!!!….
Ana, la mejorana es una hierba, la puedes sustituir por orégano. No sé en dónde vivas, a lo mejor allá se le conoce con otro nombre… 🙂
De las tortas, mira, van literalmente bañadas en la salsa no picosa (o si eres muy atrevida, pues en la salsa picante).. mucha gente las sumerge en la salsa por un momento y luego ya las pone en el plato y las vuelve a bañar con más salsa. Otra gente las sirve en el plato y le pone bastante salsa… el punto de bañarlas (ahogarlas) en la salsa es para que el pan se remoje y no sea tan duro, ya que el bolillo que se usa en Guadalajara, la corteza es bastante dura y crujiente, así que con la salsa es más fácil de comer porque se suaviza.
Saludos!
Soy de Guadalajara, y las receta que das tu, no se me hace muy buena, ya que se te olvido mencionar que van con una ligera, en barrada de frijoles aguados. y es verdad que no todos las comen muy picosas, pero creo que la mayoria lo hace, por que una Torta ahogada con mucho chile es muy buena despues de un dia de juerga, ya que te quita la Cruda, y por lo regular todo Gdl quiere una torta ahogada despues de una noche de copas, para quitar la cruda.
Lo que me parecio curioso fue le que comentas al respecto de que a personas les gusta por lo de mojar un BOLILLO en salsa, eso nunca lo pense que asco, hasta a mi me daria asco si lo viera desde ese punto, el bolillo es muy facil de aguadar, y si efectivamante como comentas aqui utillizamos el BIROTE SALADO, que es muy diferente al bolillo tienes toda la razon es duro, pero muy crujiente.
Alexandra, pues no en todos lados embarran la torta con frijoles… de hecho las que más me gustan a mí, las de Toño’s ahí tu decides si embarrarlas o no con frijoles y creo que les queda mejor sin… pero ahora sí que depende del comensal o del puesto de tortas! jeje!
Y pues si, para una buena torta ahogada se necesita birote salado, ya que otro se desharía…. 🙂
Oye, y tendrás la receta de la salsa para las tortas ahogadas de camaron?
No es igual, Ale?? la verdad es que nunca he probado las tortas ahogadas de camarón, porque soy alérgica a éstos… 🙁
Creo, de una vez cuando acompañé a alguien a El negro (puesto de mariscos en Gdl), que le ponen crema a la salsa… pero la verdad no estoy muy segura…
Saludos!
Yo soy de Guadalajara y creo que para ser de fuera tu receta es muy acertada, pues que la mayoría de gente no entiende el concepto y creo que tu lo tienes bien claro, pero…. definitivamente intentale más con los frijolitos creo en eso si tienen razón el anterior comentario en la mayoría de lugares LLEVAN frijoles incluso hay quien le pone aguacate y también saben muy rico y por favor explícales que no los confundan con los lonches Gema que son malísimos…
Carmen: gracias, pero yo soy de Guadalajara! jeje! que viva en Monterrey es otra cosa! jejeje! 😉
Y bueno, lo de los frijoles, ahora sí que supongo que son gustos… a MI no me gusta con frijoles! jeje! pero bueno si le quieren poner, pues bien!! 🙂 es lo bonito de la cocina! jejeje!
Y no, las ahogadas no tienen nada que ver con los lonches gemma, mas que también van ahogados en salsa.. pero en otro tipo de salsa… y no son tan malos, a mí me gustan mucho, pero no en todos lados los hacen ricos…. hasta eso, los que yo hago me quedan muy buenos… luego les pongo la receta! 😉
Saludos!
Jajaja, no dudo que te queden ricos y si esperare la receta, tu blog está buenísimo lo malo es que cada que entro termino con mucha hambre 🙁
Que cada quien se sirva la torta como le dé la gana, con mucha salsa, con poca salsa, con frijoles, sin frijoles, con aguacate o sin el, ah; pero eso sí: con lo que todos coincidimos; el birote salado de nuestra Guadalajara.
hola madelin no se si leistes mi anterior comentario o no se si se posteo por que no lo veo y pense encontrar alguna respuesta o dime si lo hice mal o donde te puedo dejar algun comentario por fa
Gustavo, te contesté donde dejaste el comentario, que fue en la entrada de Jericallas: https://madeleinecocina.com/?p=646
Saludos!
se ven bien chidicas tus torticas ahogadicas, pobreciticas se hogaron
hola de nuevo Made, ya tambien probe a hacer esta receta y me salieron super, la salsa estaba exquisita un poco picosita pero rica, gracias Made……..
por cierto quiero hacer todas tus recetas y mandarte comenterio ok, espero me respondas saludos.
Naomy, que bueno que te gustaron!!! 🙂 Saludos y estamos en contacto!
De tu otra pregunta de los rollitos, pues para que se cocinen más, pues dejalos otro ratito más en el fuego… 🙂
gracias madelein perdon no ha habia visto en la entrada de las jericallas y si ya vi que si me contestastes no habia entrado por que mi perro mordio mi cable del in ternet y hasta hoy lo volvieron a poner y asi puedo seguir disfrutando de tus recetas que hice las empanadas y me quedaron muy ricas igual te queria pedir si tenias la receta del tejuino que hace tiempo no lo pruebo de antemano mil gracias madeleine
Gustavo, no te apures! 🙂 y que mala onda de tu perro por dejarte sin internet! castigado 1 semana! jaja! no te creas!
Que bueno que te gustaron las empanadas!
De la receta del tejuino, la encuentras aquí: https://madeleinecocina.com/?p=281 pero que conste que yo no he hecho la receta, aunque confío mucho del libro de donde la saqué! 🙂
Saludos!!
hola señorita reciba de mi parte un gran saludo,le escribo para informarle que yo vendo
tortas ahogadas he informarles para la gente del norte que le guste picoso el chile de las
tortas pueden agregarle 20 chiles piquin al chile a la hora de molerlo y ya estado colado
pueden agregarle un pepino finamente picado esto es para refrescar y no irritar el estomago ya como lo dijeron en sus correos anteriores muchos aqui en gdl lo comen para cortar la borrachera o la cruda.saludos
Jesús, gracias por el tip… con ese agregado de chile piquín ha de quedar super rabiosa la salsa!!
hola, soy de gdl, en mi vida eh comido ahogas las tortas ahogadas, pero en chile, claro estoy crudo, y si hacen efecto, por favor, no hacen daño al ir al bañ…. al contrario, como el menudo, el pozole, el tejuino (mmmmm) el aguamiel etc….. por favor, vangan a gdl, gracias
hola, soy de gdl pero desde nina vivo en california y me encantan las tortas ahogadas y no se diga el picante
creo que les voy a anadir unos 2 o3 chilitos habaneros ya que me gustan mucho y por birote voy a substituir por lo
que llaman sourdough es muy parecida la textura y sabor a ver que tal me quedan, gracias por tu ayuda…
saludos y feliz ano nuevo yo tambien las voy a hacer para despedir el ano…
María del Pilar: buena idea usar el sourdough! 🙂 espero y te hayan quedado muy ricas y picositas! 🙂 Feliz año nuevo!
hola me encantas las tortas ahogadas y no tenia la reseta aqui la encontre que padre
hola estoy contenta por que por fin encontre la reseta de las tortas ahogadas me gustaria saber si algien tiene la reseta de las tortas ahogadas en mole o se preparan igual saludos
Veronica, pues se preparan casi igual, nomás haces un mole aguado y ahí metes la torta!! 😉 aunque la que yo probé alguna vez ahogada en mole, estaba rellena de pollo cocido y deshebrado… muy buena!
Saludos!
hola madeline hice las tortas ahogadas y a todos les gustaron mucho especialmente mi papi que tenia un buen rato que no las comiay con el sourdough quedaron riquisimas… gracias ya tienes una fiel visitante de tu blog ahora lo que sigue son las jericallas… gracias por tus consejos…
Hola, oye soy de Guadalajara y hoy vivo en Colima en donde vendo TORTAS AHOGADAS
en Guadalajara tambien vendi por mas de 6 años,hoy se venden muy bien en Colima, pero sicreo que etsta receta esta un poco lejos de ser la real, la original lleva mucho mas ingredientes, y ademas el jitomate se cose, y como bien dicen las de Guanatos (Guadalajara) si se ponen frijoles y bastante chile ok. gracias
muchas gracias por esta receta…es la mejor…me quedaron super buenas..batalle un poquitin por el birote salado(estoy en tijuana)pero por fin lo encontre y pude hacerlas
mi familia y yo TE QUEREMOS…saludos
florecita: que padre que encontraste birote allá en Tijuana, yo todavía no consigo en Mty! 🙁 que bueno que les gustaron!!!
Saludos!! 🙂
Nuestra receta.como cada familia tiene la suya, aquí en Guadalajara, de las tortas ahogadas en lugar de jengibre le ponemos un poco de comino y en lugar de sal sazonar con Knorr-suiza.
En la salsa picante los chiles de arbol van en crudo y le ponemos vinagre casero de piña.
Se acostumbra medio ahogada ( meter la torta solo dos segundos en la salsa picante.
Y ahogada unos veinte segundos, ó que quede bien impregnado el virote salado de la salsa picosa.)
Ojalá sea del gusto de algunos por los cambios, si las preparas avisame si es de tu agrado.
Estaré en Mty del 4 al 13 de Abril por si hay dudas donde nos vemos. Gracias.
Gracias Rober, cuando vuelva a hacer las ahogadas, usaré tus cambios! 🙂 Saludos!
hola que tal me llamo luis y saludo a todos los de este foro..que bien que hablan de las tortas ahogadas y si la salsa tiene mucho que ver en esto pero algo muy importante es el birote salado que para los que no saben bueno el nombre de birote viene de una familia francesa que vivio en guadalajara de apellido birott y hacian pan frances de ahi el nombre de birott hoy conocido por birote..y bueno nosotros hacemos y vendemos birote salado en negocios y tiendas y no se diga a personas que no lo piden de varios tamaños,con gusto se los puedo mandar por paqueteria van envueltos en papel y en un costal,solo lo deben meter al horno de la estufa y listo..sale muy rico y dorado… otra cosa para quien les interese tambien les recomiendo un rico mollete de birote salado con frijolitos y queso gratinado arriba con una rica salsa mexicana buenisimos… y como dice la sra madeline se puede congelar y despues que se quiera usar solo se calienta..tengo amigos de cancun..oaxaca..merida..saltillo y otras ciudades que les gusta mucho por que como uds saben no se puede hacer en ningun otro lugar ni en colima…y eso que pusimos la panaderia alla pero nunca nos salio igual…sabe diferente..aun estando a 3 horas de guadalajara…imaginense!! bueno quedo a sus ordenes y que bien que hablan de esto en este foro…saludos desde guadalajara!! el birote de torta ahogada lo vendemos en $5.00 pesos la pieza cuando es para fuera de guadalajara mi mail es monterrey_gdl@hotmail.com gracias!!
Luis muchas gracias por esta maravillosa información (al menos para mí! jejeje) Luego te contacto vía correo! 🙂
gracias a ud señorita madeleine por contestarme estamos en comunicacion y ojala siga asi con estos foros felicidades
Hola Madeleine, Gracias por todos los tips, Me gustaria agregar un ingrediente a tu receta de la torta ahogada. A la salsa dulce le agrego HARINA para hacerla mas espesa y evitar que ablande demasiado el birote. De esta manera el birote se imprega por fuera y no se deshace.
Saludos
Gracias por el tip Juan.. nomás una pregunta, a qué hora se la agregas??? Saludos!
mira madeleine, yo soy de guadalajara me encanto tu receta pero me la se diferente algo asi como la tuya pero en mi receta se le pone un poco de achiote, ya veras que deliciosas te quedan!!!!!!!!!1
Angélica, ese tip no me lo sabía, les pondré la próxima vez! 🙂
Hola Madeleine, La harina se la agrego a la salsa dulce despues de colar y antes que inicie el hervor. Saludos
HOLA MADELEINE TE MANDO UN SALUDO, YO SOY DE GUADALAJARA Y QUIERO FELICITARTE POR TUS RECETAS, LA VERDAD ERES MUY BUENA Y HABLANDO DE LA RECETA DE LAS TORTAS AHOGADAS TE FELICITO ESTAS MUY ACERTADA CON MUY BUEN GUSTO.
VOY A VER QUE OTRA RECETA TUYA HAGO Y DESPUES TE PLATICO
Made:
Desde hace un montón sigo tu blog, que cada vez se va poniendo más guapo. Felicidades.
Te escribo aquí para informarte que, de la manera más artera, vulgar y corriente que puedas imaginar, me voy a tomar prestada tu receta para ponerla en mi blog. Perdón, pero es que acá en Guadalajara ningún tortero te deja sacarle fotos a su negocio ni a su producto, ni mucho menos te dan la receta.
Claro está que voy a poner enlaces, y a hablar bien de tí, pero lamentablemente no puedo segur el trámite de pedir permiso, esperar que me digas que sí, agradecerte infinitamente y luego copiar y pegar…
Mejor así: te aviso, me tiro al piso, me pego en la cabeza con el tostador de pan, me levanto, me sacudo las morusas, copio y pego, le cambio la letra, aprovecho y me llevo también la foto…
En fin, si crees que es un abuso de mi parte, pues lo borro y listo.
De cualquier forma, un millón de gracias, tanto por permitirme hacer ésto, como por escribir tan buenas recetas, que me han salvado más de tres veces…
Saludos y abrazos.
Héctor, claro que puedes usar la receta y la foto! claro nomás mencionando de donde las sacaste… 🙂 no hay problema! me hiciste reir bastante!!! jajajaja! por cierto en otro post hay una foto de torta ahogada de las de Toños, por si quieres cambiar la foto! jejeje! 😉 creo que es en el post de Por Guadalajara y Colima…
Saludos!!
tambien se puede poner crema y licuar se coce despues la salsa
Despejando el gran mito del Birote Salado
¿Puedo hacer birote salado fuera de Guadalajara?
Se tiene la falsa creencia que el birote salado solo se elaborar en Guadalajara, Jalisco México. Por su clima y la altura sobre el nivel del mar. El birote salado se puede elaborar en cualquier parte del mudo el Sr. Fernando Del Río Verduzco es experto en la elaboración del birote salado se requiere de una técnica especial así como de un horno de arcilla que cumpla los requerimientos para elaborar este producto.
El Sr. Fernando construye hornos especiales para el horneado del birote salado en cualquier parte de México, para que usted pueda elaborar el perfecto birote salado que satisfaga al mas exigente paladar, incluso a los mismos tapatíos conocedores y expertos del birote salado.
mas info http://birotesalado.com/
hola a todos los amantes de la torta ahogada, acabo de descubrir un lugar donde venden tortas ahogadas aca en el d.f estan en la carretera al ajusco, en el km.7.2 estan buenisimas y si estan hechas con birote salado, el señor que las vende es de guanatos, se las recomiendo ampliamente.
HOLA MADELEIN FELICIDADES POR TU ESPACIO ESTA MUY COMPLETO Y CREEME Q NOS SACAS DE MUCHOS APUROS YO TENGO POCO QUE ME ENTRO EL AMOR POR LA COCINA PERO TUS RECETAS Y TUS CONSEJOS LO HACEN MAS FACIL RECIBE FELICITACIONES SALUDOS Y BESOS DESDE GUADALAJARA DIOS TE BENDIGA SUERTE
Gracias Vero! 🙂
hola Madeleine yo comi ls tortas ahogadas n morelia y qd facinado m nkntan tmbien ls tacos y kisiera kocinarlas pra mis hijos y mis papas yo vivo n l estado d mexico pro tngo un pqueño problem no consigo l tn mencionado birote lo podria sustituir x1 bolillo pra fines practicos? m nknto q t pueda escribir yo creo qm ayudaras para futuras consultas t lo agradeceria mucho t flicito xtu pagina sta fantastica salu2 a to2 danielolmos2001@yahoo.com x si m kieres contstar gracias
Daniel: no se puede usar el bolillo, por la simple y sencilla razón de que se te va a desbaratar bien feo… el birote es especial porque su corteza es muy dura. Otra cosa que sí se puede usar es baguette francés, pero del original, cuya costra también es dura… yo compro la del Costco y con ésa hago ahogadas acá en Mty…
Saludos!
Si están en el D.F., si pueden encontrar tortas ahogadas, hay varias que usan el tradicional Birote, pero sobre todo las mejores seguramente son unas que están cerca del estadio azteca.
Se llamas Tortas Ahogadas el Diablito……super buenas al buscar su pagina me apareció lo siguiente:
http://www.ahogadaseldiablito.com
Deliciosas.
Saludos.
Hola…mede…un saludo desde GDL…mas que nada felicitarte por tu pag…esta padre y se aprende de la manera diferente de comer las tortas ahogadas en cada region….eso…si dejame dejar mi comercial..ehhh…yo elaboro el virote salado…especial para la torta ahogada…hay por si quieres…a tus ordenes..tu receta es muy tecnica…tal cual deberia de ser…pero la verdad en la practica y la elaboracion artesanal del mismo…cambia bastante…en tiempos , ingredientes,,texturas…pero al final…el producto es similar…felicidades de nuevo por este espacio…y estamos en contacto,,,, gracias y bon apetite.
Dorian: de hecho mi receta del pan no es del virote, es del pan francés… jejeje! 🙂 pero me adapto a lo que hay por acá.
Rafael, un saludo!!!
Saludos!
HOLA,UN SALUDO CORDIAL DESDE SALINA CRUZ,OAXACA…LAS TORTAS AHOGADAS SON UNA CHULADA! TUVE EL HONOR DE DEGUSTARLAS CUANDO ANDUVE POR GUADALAJARA HACE YA TIEMPO CON LA FAMILIA; SON UNA HERMOSURA,SIEMPRE LAS COMI CON EL MAXIMO DE CHILE Y EN LOS PUESTOS QUE RETABAN A COMER 3 SIN PAGAR SIEMPRE COMI DE GORRA JAJAJAJA….BUENO,UN ABRAZO A TODA LA BANDA TAPATIA…
Madeleine: la receta de las jericallas y las tortas ahogadas estuvieron deliciosas, mi esposo es de Guadalajara y yo de Cuernavaca asi ke no se mucho de la cocina tapatia pero a el le encanta y tu me ayudaste mucho, mil gracias. Tendras una buena receta del roasbeef?
Auria: no, de roastbeef no tengo, pero tengo una muy buena de brisket: https://madeleinecocina.com/?p=1152
Saludos!! y que bueno que te sirvieron las recetas!! Oye, qué es típico de Cuernavaca?? no conozco!!!
Hola Madelein. quiero felicitarte por tu blog, yo soy del DF y actualmente vivo en GDL, mucha gente que no es de guanatos ve con extrañeza la torta ahogada, pero una vez que la prueban -como yo- quedan enganchados a ella, muchos por aca me dicen que la torta ahogada es mucho mejor que la torta de tamal -la guajolota, como se le llama en el DF- yo creo que son dos platillos totalmente diferentes y cada uno es muy sabroso en su peculiar estilo, ya que para nada la ahogada es un bolillo remojado con carne, como la guajolota no es un lonche (torta) de masa, y bueno me voy dejandote una felicitación y pues para el que tenga oportunidad de probar las tortas del pingüino junto a plaza del ángel, le aseguro que probará unas muy ricas tortas ahogadas…
Rasta: pues la verdad no tiene caso comparar las guajolotas con las ahogadas.. nada que ver como bien dices tú… y tendré que ir a esas del pingüino! Saludos!!!
Rasta, yo también soy del DF. pero a la torta de tamal no se le llama guajolota, la guajolota o guajolote es una torta que se hace en hidalgo con frijoles, tortilla y el relleno de polllo, salchicha o lo que te guste y también saben deliciosas y la salsa verde muy picosa, asi como la salsa picante de la torta ahogada. Y si es cierto no es que le hagamos el fuchi, simplemente que muchas personas no se atreven a probar sabores distintos del que están acostumbrados. Es deliciosa la torta ahogada, bueno medio ahogada, jajaja, en otras ocasiones no estamos acostumbrados a utilizar demasiados condimentos y nos hacen daño y en otras ocasiones simplemente no nos gusta la presentación, acuérdate que de la vista nace el amor, jajaja. Un saludo a todos y Madeleine felicidades por tu blog.
Del queso panela, prueba los de Wallander, son los mejores que he probado y mira que soy originaria de Tampico y no habia encontrado quesos buenos, hasta que di con esa tienda.
Alex: si, ya lo probé… a veces lo compro ahí! Gracias! Saludos
hola querida madeleine, primeramente felicidades por todas tus aportaciones a nosotros tus lectores, mi pregunta es: sabes como se prepara los tacos tuxpeños??? bueno gracias y suerte
Sí Fer-giggo, acá está la receta: https://madeleinecocina.com/?p=737 cuando necesites buscar una receta, en la parte de arriba, a la izquierda, viene un cuadro de búsqueda de google, ahí introduces el nombre de la receta, y te regresa los resultados en mi blog… Saludos!
mmmmmmmmmmm realmente deliciosas se las recomiendo amigas y amigos ya hace tiempo que queria aprender hacer las tortas ahogadas hasta que aparecio madeleine muchas gracias ami hija le encanto tu reseta y un millon de grasias por poner tus resetads y compartilas con todas nosotras espero y sigas compartiendo tus resetas estare al pendiente a tu lado
Madeline, y para las de camaron? la salsa varia no a una cremosa mas color naranja la tienes?
Dalia: no he probado las tortas de camarón porque soy alérgica a los mariscos, pero creo, que es como la salsa de los lonches gemma, la puedes buscar también en el blog (columna izquierda, en la barra de google, ahí pones el nombre de la receta que buscas). Saludos!