Esta receta es del libro Saint Patrick’s Plate, y la receta original es con carne de venado, pero pues yo la hice con carne de cerdo.
Aquí te dejo mi adaptación! Está deliciosa!
Albóndigas con parmesano
2 porciones
250 g. carne molida de cerdo
100 g. pan molido
1 huevo
50 ml. leche
40 g. queso parmesano rallado
3 cdas. aceite de oliva
1/2 diente de ajo picado finamente
1/2 tallo de apio, picado finamente
1 zanahoria pequeña, picada
1/2 taza de cebolla, picada finamente
2 dientes de ajo, picados finamente
70 g. puré de tomate
1 taza de vino tinto
1 taza de agua
1 ramita de romero fresco
Mezclamos en un bowl: carne molida, pan, huevo, leche, queso parmesano y el medio diente de ajo. Con la mezcla ya homogénea, hacemos bolitas de carne, de 4 cm. aproximadamente. Ponemos en un plato y llevamos a refrigerar por 20 minutos.
En una olla profunda, a fuego medio, agregamos 2 cucharadas de aceite de oliva y ahí sofreímos: ajo, cebolla, zanahoria y apio. Revolvemos y cocinamos por 3 minutos.
Agregamos el puré de tomate y seguimos cocinando 2 minutos más. Por último incorporamos el vino, agua y el romero. Tapamos y cocinamos a que hierva por alrededor de 1 hora (va a espesar la salsa).
En una sartén, con el resto del aceite, doramos las albóndigas hasta que estén cocinadas.
En los últimos 10 minutos de hervor de la salsa, incorporamos las albóndigas.
Servimos sobre pasta recién cocida. Yo te recomiendo revolver la pasta con la salsa, y encima poner las albóndigas al servir.
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