Esta receta la hice inspirada en El pequeño gran libro de la cocina yucateca; allá en Mérida hay unas calabazas chaparritas verdes, que las usan para casi todo, y como tengo casi siempre en el congelador puré de calabaza de castilla (aquí aprende a hacerlo), entonces adapté la receta a ésta última. El resultado: delicioso!!!!
Te dejo mi versión (si consigues calabazas de las de Yucatán, mejor)
Sopa de calabaza
4 porciones
1 cdita. aceite vegetal
1 jitomate maduro, picado
1/4 taza cebolla, picada
1 diente de ajo, picado
2 tazas de puré de calabaza
2 ramitas de cilantro (más extra para decorar)
1/2 cdita. orégano seco
Para servir, opcional: totopos de maíz
Calentamos una olla grande con el aceite, sofreímos el jitomate, cebolla y ajo, por unos 4 minutos.
Agregamos el puré de calabaza, incorporamos 1 taza de agua y las hierbas (cilantro y orégano). Dejamos hervir por 7-8 minutos.
Llevamos a la licuadora hasta tener una sopa tersa, agregamos sal al gusto.
Servimos en cada plato, adornando con totopos y cilantro.
Hola Adriana, se puede hacer con lata de puré de calabaza del que venden en HEB?
Sí tocaya! sólo que sea sin azúcar… fíjate que sea calabaza pura. 😀
Ok, mil gracias!
Cuándo publicaste está receta moría de emoción dije por fin algo que me encanta, la calabaza me la como de todas formas, maneras etc.
Gracias Adri por brindarnos parte de tu tiempo 🫶