Esta receta es de Chepina Peralta, y es de un libro viejísimo que tengo en mi colección!

Ella le da forma de rosca, y es el doble de ingredientes de lo que aquí te comparto… pero la idea es la misma.

Es una excelente forma de presentar un rico arroz en la mesa y cada quien se sirva!

Molde de arroz verde

4 porciones, aprox.

1 taza de arroz crudo
2 tazas de agua
2 chiles poblanos, asados, pelados y desvenados
1/2 taza de cilantro
1/2 taza de crema ácida
1/2 taza de queso desmoronado o rallado (yo usé adobera)

Cocina el arroz, en este video te muestro cómo: (usarás 1 taza de arroz con 2 tazas de agua para que se cocine)

Ya que esté cocido, dejas enfriar un poco en un bowl grande.

Licúa: chile poblano, cilantro, crema ácida, sal y ajo (yo usé sal ahumada con ajo granulado). Debe quedar una crema muy homogénea y tersa.

Revuelve el arroz con el queso y lo licuado.

Lleva a un molde previamente engrasado y hornea a 180°C por alrededor de 15 minutos, hasta que se vea ligeramente dorada la superficie.

Saca, deja enfriar un poco, desmolda y adorna al gusto!

¡Delicioso!