Esta es una excelente opción para aprovechar el pan viejo y no lo tengas que tirar!

La receta es de un libro de Rachael Ray, y pues la adapté a lo que hay en el refrigerador estos días de pandemia 😉 Ella menciona que puedes agregar las hierbas o verduras que tengas a mano… cosa que hice…

Espero y te encante como a mi!

Ensalada Panzanella

1 porción

2 rebanadas de pan viejo, yo usé un pan campesino
1/4 taza de agua
1 jitomate en trozos (sin semillas)
3 tomates verdes en trozos
1 cda. de cebolla en medias lunas finas
Hojas de cilantro, desinfectadas
1/4 cdita. albahaca seca
1 cda. vinagre de vino blanco (puede ser tinto)
2 cdas. aceite de oliva

El pan lo cortamos en trozos tamaño bocado y lo mojamos con el agua, dejamos reposar 5 minutos. Si absorbe demasiada agua, entonces exprimirlo con cuidado para sacar el exceso de ésta.