Esta sopa me llamó la atención por la combinación de sabores, la encontré en la página web de Jamie Oliver; me animé a prepararla y me gustó mucho el resultado final! Espero y te animes a prepararla, es deliciosa y muy sencilla! 😉

Adapté la receta un poco, aquí te comparto mi versión:

Sopa de pollo y frijoles

3 porciones, aprox.

1 manojo de cilantro fresco, desinfectado
1 cda. aceite de oliva
1/2 taza de cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 rama de apio picado
1/2 cdita. comino molido
1 pizca de pimienta de cayena
100 g. pollo cocido y deshebrado
1 taza de frijoles negros cocidos
1/2 taza del caldo de los frijoles
2 tazas de caldo de pollo
1/2 taza de granos de elote, cocidos

Para servir:
Crema ácida, al gusto

Del cilantro, vamos a separar las hojas de las ramas, y éstas últimas las vamos a picar finamente.

En una olla grande, agregamos el aceite de oliva y calentamos a fuego medio. Añadimos los tallos del cilantro, cebolla, ajo y apio. Cocinamos por 2 minutos. Salpimentamos al gusto.

Después agregamos el comino, la pimienta y revolvemos, cocinando por 1 minuto.

Añadimos el pollo, los frijoles, el caldo de éstos y el caldo de pollo. También agregamos los granos de elote. Tapamos la olla y dejamos cocinar por 10 minutos a fuego medio-bajo.