Esta receta es de origen español y según la región de España, le agregan más ingredientes, digamos que esta es la receta básica.

Usen chorizo español rebanado de forma delgada y el pan puede ser cualquiera que haya sobrado de un día antes… yo utilicé birote tapatío! 😉

Es una excelente forma de aprovechar el pan viejo y desayunar delicioso!

Migas con chorizo

1 porción

1 cda. aceite de oliva
30 g. chorizo español, rebanado
1/2 bolillo viejo (alrededor de 3/4 taza) en cuadros de 2 cm.
2 huevos

Calentamos el aceite de oliva y ahí cocinamos el chorizo hasta que esté dorado, sacamos el chorizo, y reservamos.

En la grasa que quedó, doramos el pan a fuego bajo, moviendo constantemente. Sacamos y reservamos junto con el chorizo.

Si no quedara nada de grasa, añadimos un chorrito más de aceite de oliva, y ahí cocinamos los huevos (los rompemos en un bowl, revolvemos y salpimentamos), revolviéndolos.

Ya que estén casi cocinados, incorporamos el chorizo y pan, revolvemos y servimos.

¡Provecho!