Hoy toca el post de Reto Dulce, los invito a pasar a la página para que vean las ricuras navideñas de los otros participantes!
En mi caso, no tuve tiempo de cocinar, viajé demasiado en Diciembre… así que de antemano una disculpa.
Rememorando las navidades pasadas, creo que para mí no hay como que un postre específico de la época… lo único dulce que recuerdo es una ensalada que hacía una tía (que ya murió) que era de frutas; recuerdo que tenía manzana, plátano, duraznos y el aderezo era con crema y creo que con leche condensada… la verdad es que nunca tuve la oportunidad de preguntar la receta 🙁
También me acuerdo de los buñuelos, de los bolos (odiaba los cacahuates con todo y cáscara! jiji), del pan de frutas, que no era igual que el fruitcake, era un pan de frutas de una panadería muy famosa en Guadalajara, pero era tipo como panqué.
Pero aprovechando la oportunidad, les quiero platicar de la Galette de Rois que por primera vez probé.
Es de la tienda Theurel & Thomas que acaba de abrir sucursal en Querétaro.
Les platico sobre la Galette: es algo así como la versión francesa de la rosca de reyes. Contiene un féve que es una figurita. El que encuentre el féve será el rey y le toca pagar la próxima galette y si tiene dinero, invitar la champaña!
En sí, la galette es como un tipo pay: masa de hojaldre rellena con una crema de almendras, mejor conocida como frangipane.
Un dato interesante es que la galette se parte en el mismo número de piezas según haya comensales. Así que a fuerzas se termina la galette y alguien tendrá el féve.
Los amigos de Theurel & Thomas decoran de forma especial la galette de rois, al ponerle encima un macarrón a tu elección. 😉
Creo que es un postre que pronto haré y les compartiré! 😉
Nomás de verla pues si, si se antoja y q bueno q la hagas para aprenderle el relleno!
Al igual que a ti, de lo mas memorable en la familia fuerón los buñuelos, además unas manzanas que les hacian figuras de santoclos, añadiendoles bombones de cabeza y brazos y botas de ciruela pasa, los ponian encima de la chimenea y eran intocables hasta la navidad, antes eran solo decoración. Y además no podian faltar los clásicos: chocolates rellenos de cherries que nunca me han gustado ….
Y veraz que en estos dias llego una tia y me dice: te traje buñuelos, y yo muy emocionada, pero solo eran unas tortillas listas para freirse jijij las congele ya las hare uno de estos frios dias
Saludos!!
gracias por compartir! 😀
Que rica se ve, quisiera animarme a hacerla, tienes la receta del frangipane? Gracias
sí la tengo, pero en cantidades industriales… déjame recalcularla y luego se las paso! 🙂
Madeleine, esperaré tu forma de elaborar la receta.
Se ve riquisima !!! , Esperare también por ella Made, Saludos 🙂
Si me esperan, les pongo la receta para febrero! nomás denme chanza! jiji!!!!
Que rico se ve
Se ve riquísima, sabes que desde que vi la foto que publicaron en bread panaderos artesanales tengo la tentación de probarla, pero no he tenido la oportunidad de ir así que un día de estos haré me experimento (cuando me deshaga de un poco de lo que comí en diciembre jijiji)… Solo que todas las recetas que he visto son con masa de hojaldre y ellos publicaron que la preparan con la masa de crosaint… Así que tendré que intentar con las dos versiones….
pues la original es con hojaldre… y sí, es cero light.. porque el relleno es: almendra + mantequilla + huevos + harina…. jiji! pero es deliciosa!
Uff, con masa danesa (croissant), qué interesante, pues hacerla así en lugar de hojaldre le debe dar mucho mejor sabor pues lleva proceso de fermentación… y más saludable por lo tanto… en masa hojaldre me suena como un pay en el que interesante es el frangipan pero no la masa…. Por cierto, frangipan y crema de almendra no es lo mismo… El frangipan es una combinación de crema de almendra con crema pastelera. Saludos!
Estimado, según uno de los mejores pasteleros del planeta y su libro The Professional Pastry Chef (la biblia de todos los pasteleros), el frangipane no es crema de almendras con crema pastelera… Es una mezcla especial de pasta de almendras con mantequilla, harina, azúcar y huevo.
La tradición dicta que es con hojaldre y frangipane… ya veremos cómo resulta al hacerla en casa! 🙂
Saludos!
Estimada, te dejo la definición de frangipane de wikipedia… ojalá no desacredites esa referencia: http://es.wikipedia.org/wiki/Frangipane
No es desacreditar a wikipedia, pero ahí clarito arriba dice que:
«Este artículo o sección necesita referencias que aparezcan en una publicación acreditada, como revistas especializadas, monografías, prensa diaria o páginas de Internet fidedignas.»
Soy chef pastelero y repostero, creo saber de lo que hablo, y bueno, si no me crees a mí, checa este video del chef francés Richard Bertinet, donde hace la galette de la forma tradicional; ahí platicó que para este Enero tenían proyectado hacer 5,500 galettes, así que creo que sí sabe lo que hace…
http://www.bbc.co.uk/food/0/20915415
Saludos! 🙂
Suerte cuando hagas tu deliciosa galette con «crema de almendra = frangipane» y hojaldre… ojalá la hagas con mantequilla y no con margarina o manteca inca, chef. Dios te bendiga!