Esta receta nos la compartió Elise Méndez vía su blog Sabores de México.
La receta viene en el libro “Las Senadoras suelen guisar” de 1964 y es una receta del estado de Coahuila.
Hice media porción de la receta y siento que quedó demasiado espeso, así que les sugiero poner sólo ¼ taza de harina de maiz…
Platicando con Elsie, ella me comenta que antes el atole se hacía muy espeso… así que lo dejo a su consideración… 😉
Les dejo la receta con mi adaptación:
Atole almendrado
500 ml. De leche
unas rajitas de canela
¼ taza de harina de maiz
125 gr. Almendras
½ taza de azúcar
Calentamos la leche junto con 1 ó 2 rajitas delgadas de canela.
La harina de maiz la diluimos en un poco de agua. Agregamos esta harina diluida a la leche cuando comience a hervir. Empezamos a mover constantemente hasta que la mezcla hierva.
Aparte molemos las almendras con el azúcar y con otra rajita de canela. Moler muy fino.
Cuando hierva la leche y esté espesa, añadimos lo molido y seguimos moviendo por unos 10 minutos más.
Servimos y disfrutamos con un tamalito!
Para cuando comiencen los dias frios que encanto… Y además esta lindisima la tacita.
Gracias!!!
Que delicia!, no habia escuchado de este Atole, aunque si el de ajonjoli y tamarindo que nos hacia mi nana Maruca!……Ademas que soy fan de los atoles!…….ELSIE: Gracias por esta exquisita aportacion a nuestros dias patrios. Puedo asegurarte que lo hare en tiempos de frio!.
un abrazo a todos!.
qué fácil!!! yo quiero!! lo voy a hacer próximamente!
GRACIAS!
Se ve decilioso!!
Alicia: se me antojo también esos atoles que mencionas de ajonjolí y tamarindo, nos podrías compartir las recetas???gracias!!!
Saludos a todos!!!!
Hola Made!
Pues lo acabo de hacer! con este día tan frío por acá, se me antojó 🙂
Lo hice de nuez. No tengo báscula, así que le tantié una media taza o un poco menos.
Usé un poco menos de media taza de azúcar.
Usé el cuarto de taza de maseca, y sí quedó muy espeso. Casi me lo «tomo» con cuchara! jejeje! Tal vez usaré un poco menos para la otra (o un poco más de leche??).
Otra cosa que haré para la próxima es usar canela molida en lugar de la vara al moler las nueces/almendras con el azúcar. Parece que mi licuadorcita no molió taaaaaaan finito! 🙂
Eso sí, quedó riquísimo!
GRACIAS!
Susy G.
Si uso canela molida en lugar de la vara tal vez se sacrifique un poco el sabor de la canela… la verdad es que quedó muy rico así, pero si mastico los pedacititos de canela! jejeje!
🙂
Hola Made!
Pues lo acabo de hacer! con este día tan frío por acá, se me antojó 🙂
Lo hice de nuez. No tengo báscula, así que le tantié una media taza o un poco
menos.
Usé un poco menos de media taza de azúcar.
Usé el cuarto de taza de maseca, y sí quedó muy espeso. Casi me lo
«tomo» con cuchara! jejeje! Tal vez usaré un poco menos para la otra
(o un poco más de leche??).
Otra cosa que haré para la próxima es usar canela molida en lugar de la rajita
al moler las nueces/almendras con el azúcar. Parece que mi licuadorcita no
molió taaaaaaan finito! 🙂
Tal vez se
sacrifique un poco el sabor de la canela… la verdad es que quedó muy rico
así, pero si mastico los pedacititos de canela! jejeje!
🙂
Eso sí, quedó
riquísimo!
GRACIAS!
Susy G.
de nada! y pues sí necesitas moler un buen rato en la licuadora… eso que ni qué! jiji! pero pues no hay tanto problema! Que bueno que te animaste! Saludos!