Estoy muy contenta porque hoy cumple 4 años mi otro blog Curiosidades Gastronómicas!! 🙂 así que para celebrar, qué tal este postre delicioso??
Este postre puede sonar complicado, pero sólo un poco… es fácil de hacer y créanme, siempre quedarán bien… (a menos que sus comensales odien el chocolate como ciertos lectores que tengo por aquí! Jeje)
Para mí el mousse es un postre elegante, se puede adornar fácilmente porque se adapta al recipiente donde lo pongan… como en este caso un caballito doble de tequila! 😉
Las fresas van muy bien con el chocolate, porque contrastan maravillosamente con éste…
La receta pide usar termómetro, si no tienen, el punto de 115°C es el de bola suave: tiran una gotita del almíbar en un bowl con agua, si se forma una bolita suave, ya está… 😉 si la bolita se hace dura, se pasaron…
La glucosa se compra en las tiendas de materias primas de repostería.
Mousse de chocolate
3 yemas
15 gr. Agua
40 gr. Azúcar
10 gr. Glucosa
180 gr. Chocolate (yo usé amargo)
350 ml. Crema para batir (Lyncott)
En el tazón de la batidora ponemos las 3 yemas. Acomodamos el tazón en la batidora, con el globo, sin prender. Reservamos.
El chocolate lo cortamos en trozos y lo derretimos en el microondas, de 20 en 20 segundos hasta que esté derretido.
En una olla ponemos el agua, azúcar y glucosa y llevamos a hervir, moviendo de vez en cuando, hasta tener el punto de bola suave (115°C), prendemos la batidora a la más alta velocidad y por un costado del tazón vertemos el almíbar caliente; batimos hasta que la parte baja del bowl ya esté fría.
Apagamos la batidora, añadimos el chocolate derretido y batimos a que se mezcle todo.
Batimos aparte la crema para batir hasta estar a medio punto (no completamente firme). Agregamos un poco de la crema batida sobre el mousse y revolvemos. Luego incorporamos el resto de la crema batida y envolvemos ambas mezclas con cuidado. (en el caso que el batido de chocolate se les haga duro antes de incorporar la crema batida, agregan unas 2 ó 3 cdas de leche hirviendo y revuelven, ésto afloja la mezcla)
Repartimos la mezcla entre los moldes y refrigeramos unas 2 horas antes de servir.
Adornamos al gusto.
Que delicia!!!
MOMENTO, QUE SOY LENTO!!….Por lo que a mi respecta: No lo odio, (snif), no me gusta y eso es diferente, pero cuando el moño se me revira, le entro a San Juan bailando y como el chocolate con devocion y respeto, sobretodo si tiene almendra mmmm!.
Felicidades Miss Made, otro año mas del blog y espero que vengan mas!
Sabes que se te quiere bien y que no pasa el dia sin revisar tus deliciosas recetas!
Un abrazote Miss Made, Dios te bendiga por ser como eres!
Y con tu permiso, me llevo tu receta!
Jajaja al igual que Alice, no lo odio, no me gusta simplemente!
También dependiendo de cuál sea y qué contenga me lo como, igual en pasteles, que no sea oscuro ni amargo x favor jajaja
Muchas felicidades!
Choolate a mi no me importa si es de leche, oscuro, dulce, amargo, en un delicioso mole o como me lo pongan amo el chocolate…gracias y feliz cumple de Curiosidades Gastronomicas.
Muy deliciosas recetas. Yo tengo 3 libros tuyos y quiero información mas detallada sobre el nuevo.
Made, hay alguna forma de sustituir la glucosa???. gracias y muchas felicidades
Me senti muy chucha cuerera al hablar por telefono y dejar el comentario con respecto al aniversario del blog, y horror al crimen! era el blog de Curiosidades!….Sorry, sorry y mas sorry!!
Hola Made!!!
Awww que rico!!, amo el chocolate y más en un mousse bien espumoso bien frío… que más le puedes pedir a eso!
Por cierto, felicidades por tu aniversario, de hecho casi todos los días visito curiosidades gastronómicas, tienes un buen de datos recopilados que sería dificil de buscar en otro lado.
Saludos Made 😀
Felicidades Made por Curiosidades Gastronomicas,, tengo mucho que no te mando nada para aportar,,,, ya te mandare algo por si te interesa de estos lares,,,,,
mmm gracias por la receta,,,,y si a mi tambien me gusta el chocolate,, pero de preferencia de leche,,, jijiji,, el obscuro,, claro que lo como,, pero no con el impetu del claro con leche,,,,,
y si de acuerdo con tigo Made el mousse sea de lo que sea es un postre muy fino y delicado,,, aparte que es ligero,,,
ahyy Alicia,, me encanto tu comentario,, eres muy simpatica,, y si esa simpatia solo a las mexicanas nos salta,, me encanta,,,,
gracias a todas y todos,,,por ser y estar,, olas de amor para esta mitad de semana,, que empezamos,,,, Xuààààà
Que bueno que les gustó la receta hasta a las que no les gusta el chocolate! jiji!! 😉 yo no dije nombres, pero solitas se pusieron el saco, se dieron cuenta? jajaja! 🙂
Monin: si no tienen glucosa, se puede sustituir por miel de maiz (Karo) en la misma proporción, sin problemas!
y pues lo pueden hacer del chocolate que más les guste! hasta blanco!! 😉
Si lo quieren más nice, pues pueden poner capas: mousse + pan + mousse + frutas y repetir! 😉
Gracias por sus felicitaciones! Espero y pasen por allá también a comentar! jajaja! 😉
Alicia: no te apures!!!
Saludos a todos!
pues mira! que aqui va otra que se pone el saco, gulpppp…..no odio el chocolate solo que no es mi máximo, como que me empalaga mucho pero me sacrifico con este mousse,jejejeje. y sí adriana mi amiguis es hermosa y simpatica a mas no poder y tiene un corazonsote de oso grizzlylo digo porque es un oso grandote ehhh! feliz cumple made happy birtdhey .
A mi si me gusta el chocolate, pero al igual que la cafeina lo evito por recomendaciones medicas,aunque eso no significa que no lo utilize, me gusta hacer postrecitos y compartirlos y tener mis bolsitas de choco chips refrigeradas para cualquier cosa… asi q lo pruebo pero muy de vez en cuando y pues ese vasito q te puedo decir, se me antoja!…y me llamo la atencion lo q puso Mima, es q cuando pruebo el mole nunca pienso q tiene chocolate jajaj
Saludos!!!
Ahhhh Miss y felicitaciones por estos 4 años de tus curiosidades gastronomicas Dios primero y sean muchooos mas….
JAJAJA! SE PUSO JOCOSA NUESTRA MISS!!
Gracias LULU por tus palabras!!
ADRIANA SANGERMAN: Gracias por el cumplido!!
Muchas felicidades a Madeleine por su otro blog,
y a todas por tan buen humor, eso solo se da cuando hace calor
Alicia Nuñez deja Knoxville cuando haga frío y vente al calor de estos lares
y con la receta MOMENTO NO ME ATARANTEN TANTO QUE SOY LENTO, que poco entiendo de chocolates pero como vengan si que le entro.
Sean felices todos los días donde se encuentren y como se encuentren.
Muchas felicidades Miss Made,muchas anos mas.
FELICIDADES!!!!!! Y que tengas muchisimo exito en todo, por que personas tan amables, educadas, y compartidas como tu, no se encuentran facilmente. A y el mousse super rico.
ROBER: No me gusta el calor, soy mas feliz en el frio, pero la buena vibra no se me apaga, te lo juro!
Un abrazote desde mi adorado Knoxville.
De eso me di cuenta de inmediato Made jajaja no me gustará pero qué tal al menor de la familia?? uuyy ese arrasaría con este postre!
made me quedo una duda las yemas no se cocen o como? van asi en crudo? tienen ke ser yemas pasteurizadas o se cocen con la glucosa caliente, gracias!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
En serio que muchas gracias a todos por sus felicitaciones! 😀
Sandy: las yemas en teoría (bueno, eso me dijeron mis maestros de repostería) se cocinan con el almíbar que está a 115°C… pero si te da miedo, consigue huevos pasteurizados… 😉
Saludos!
Muchas felicidades Made!! La verdad mis respetos porque eres superrr dedicada para estar actualizando el blog con relojito y lo mas importante….con recetas DELICIOSAS como esta!!!
En lo personal AMO el chocolate en cualquiera de sus presentaciones, asi que proximamente estare intentando este mousse…
Hola Made, hace tiempito que te seguía y estaba desconectada, me estoy poniendo al día jeje. Oye, una pregunta (para esta y otras recetas en las que se da el caso) es que mira, mi marido hace tiempo enfermó por causa de ingerir un huevo crudo, se puso tan mal que casi no la cuenta, desde entonces no acostumbramos el huevo de esa forma, ni en el merengue, pero es que esta receta se ve taaaaaan rica, crees que se pueda sustituir la yema cruda por algo distinto?
Gracias y felicidades por el aniversario de tu otro blog 😉
Bikoooos
Normi: en estos casos es imposible cambiar la yema de huevo por otra cosa…. hay otra formas de hacer mousse sin huevo, pero no aplica para esta receta… si necesitas una receta de mousse sin huevo crudo, la buscamos y la pongo en el blog! 😉 Saludos!
HOLA BUENAS TARDES QUIERO HACER EL MOUESSE DE CHOCOLATE PERO NO SE DONDE CONSEGUIR LA GLUCOSA Y EL CHOCOLATE AMARGO AQUÍ EN GUADALAJARA, ME PUEDEN DECIR DONDE CONSIGO ESTOS INGREDIENTES. POR FAVOR…..
Consuelo: puedes checar la lista de tiendas de materias primas en Guadalajara aquí: https://madeleinecocina.com/?page_id=1225 puedes marcarles para preguntarles si tienen todo, para que no gastes gasolina 😉 Saludos!