A ver que les parece esta receta, que a mi gusto, está buenísima.
El pan tiene como sabor principal la nuez, y lo rellené de crema de queso con arándanos, el «betún» es un ganache de chocolate, pero muy poquito, sólo para la superficie.
Pastel de nuez con relleno de queso y arándanos
8-10 porciones
200 gr. De mantequilla suavizada
¾ taza de azúcar mascabada
½ taza de miel de abeja
5 huevos
2 1/2 tazas de harina
1 cda. De polvo para hornear
1 ½ tazas de nueces picadas fino}
Crema de queso con arándanos
1 queso crema grande, de 190 gr.
1 taza de crema para batir (lyncott), bien fría
¼ taza de azúcar
El jugo de medio limón
1 cdita. De vainilla
¾ taza de arándanos deshidratados, picados
Ganache
50 gr. De chocolate obscuro
50 ml. De leche
1 cdita. De mantequilla
Para hacer el pastel, acremamos la mantequilla hasta que esté muy suave; luego añadimos el azúcar y la miel, seguimos batiendo hasta que acreme. Luego añadimos los huevos de uno por uno, batiendo bien después de añadirlos. Cuando la mezcla esté cremosa, añadimos la harina cernida junto con el polvo para hornear, y por último las nueces picadas (para que no se vayan al fondo del molde, les agregamos 1 cda. De harina y revolvemos, antes de agregarlas a la mezcla del pastel).
Yo repartí la mezcla en 3 moldes iguales para así evitarme el cortarlos… pero ustedes los pueden cortar ya que salga del horno.
Metemos en el horno a 180°C por aproximadamente 15-20 minutos (depende de si lo meten en varios o en un solo molde). Para saber si ya están se hace la prueba del palillo (si sale seco, ya está). Sacamos, dejamos enfriar un poco y aún tibios desmoldamos; dejamos enfriar por completo.
Para hacer la crema de queso con arándanos, en la batidora ponemos el queso junto con el azúcar, batiendo a que se deshaga un poco el queso, no batir de más (no lo queremos suave, dejarlo como se ve en la primera foto de la izquierda), luego añadir la crema y con el batidor de globo (en la foto se ve la pala, que también se puede usar, pero sale mejor con el de globo, jeje) batir a que espese, añadimos el jugo de limón (espesará más) y por último la vainilla. Al final sacar, integrar los arándanos y rellenamos el pastel.
Para el ganache metemos tanto el chocolate como la leche en un recipiente y calentamos en el microondas por unos 40 segundos o a que el chocolate se derrita (sacar a la mitad del tiempo y revolver). Ya derretido agregamos la mantequilla, revolvemos y ya podemos usar para cubrir el pastel.
Igual y si quieren humedecer un poco el pan, lo hacen con un jarabe ligero o con algún licor de su gusto (el ron le queda bien) 😉
Muuuy buena receta! y me gustaria poner los cranberries naturales partidos, claro son aciditos, pero creo que contrastaria el sabor. Del ganache no me gusta el chocolate amargo, puedo poner de leche? (Confieso que no me agrada ni mucho ni poco el chocolate)…. Me gustaria saber tu opinion!.
Gracias Adry!
Gracias por la receta me gustó mucho, quisiera saber si es correcta la medida de una cucharada de royal o polvo para hornear? no es mucho?
Saludos.
se ve deliciosa como siempre muchas gracias medeleine por tantas recetas taaaan buenas!!
Alicia: no sé si a los naturales les salga mucho líquido… Del ganache, claro que lo puedes hacer de leche, e igual también lo puedes omitir… También se podría hacer más crema de queso, pero sin arándanos y con eso forrar el pan…
Lorena: sí, está bien es una cucharada de polvo para hornear…
Linda: de nada! 🙂
Saludos!
Madeleine: es un pastel sencillo pero la mezcla de ingredientes, como la nuez el queso crema los arandanos lo hace muy especial, y de toke final el chocolate…..felicidades
Hola Made como siempre que deliciosa receta y sencillita y ese relleno de queso ummmmmmm delicioso me gusto esa receta se ve exquisita y excelente, gracias y saludos.
Se mira……..Riquisimo!!!!
Gracias…. intentare elaborarlo…
Bendiciones… Josykev
hola Madelein, ayer me tope con tu pagina buscando recetas de postres, felicidades me puedes contar entre tus fans, me cautivo la receta del pastel de nuez con arandanos, y me puse manos a la obra, relamente no batalle nada con tus excelentes explicaciones, pero tengo algunas dudas, yo use moldes de 20 cms, y se le sale mucho el relleno, creo k seria mejor de 25 cms, y me gustaria me dijeras como le pongo el chocolate para k me quede grueso y sin escurrir como el tuyo, pork yo se lo puse todavia liquido y pues se chorreo todo jejejejejeje, pero bueno le dio estilo personal, pero me gustaria k no se chorreara, me puedes decir como?
Gracias por tu blog, te envio un saludo desde Tampico
Maricela: fíjate que no me acuerdo de cuánto es el molde… y pues si dices que se te tiró, pues sí, igual uno más grande.. yo usé 3 y pues no subieron ni a la mitad del molde…
Del chocolate, lo que hice fue congelar el pastel ya armado un rato (no le pasa nada), y ya que estuvo el ganache un poco tibio se lo puse por encima y con una espátula lo llevé a los bordes y así ya no se me chorreó…. otra es esperar a que el ganache no esté tan caliente y ya más bien frío y así tampoco se te chorrea… esas son las dos opciones! y fíjate que yo sí quería que se chorreara un poquito! jeje!
Saludos hasta Tampico!
D E L I C I O S O……… Hola Madeleine, te cuento que este pastel lo hice para la cena de Nvaidad y quedó ultra exquisito…….. gracias por compartirlo.
A la vez comento que cambié la miel de abeja (porque no me gusta) por miel de maple y fue exito rotundo!
Feliz Navidad y Bendiciones para ti y todo el foro.
Gareli.
hola primero que nada felicidades me encanto tu pagina me gusta demaciado preparar postre y todo alo que se refiere y mwe gustaria recibir de tus recetas que estan deliciosas.
Laura, te puedes suscribir a la página, en las columnas a la derecha, en la parte inferior encuentras el cuadro para suscribirte. Saludos!
hola de nuevo, me encanto esta receta, la pondre entre mis favoritas, ahora que me estan encargando panes, lo hare y les facinara, gracias por tan riquisimas recetas. hasta pronto.
Suerte con la venta Alba! 🙂
¡Hola!, te escribo de Chihuahua para felicitarte por tu página y tus recetas, la mayoría son muy novedosas, probaré algunas ya que necesito incrementar mi repertorio de postres¡Te felicito!
estoy facinada por los comentario me gustaria inscribirse tiene un costo y como le hago
Mary: esta página no tiene ningún costo. Puedes suscribirte en la columna del lado izquierdo y te llega la receta del día a tu correo! Saludos!
me gustaria tener muchas de tus recetas sobre todo de reposteria tienes tanbien sobre decoracion de pasteles paso a paso
Silvia: puedes buscar las recetas aquí en el blog, tanto en categorías como postres, están al lado derecho en la columna! Saludos! 🙂