Este post para mí es de mucha alegría, porque es el post con el que festejo 2 años de vida de Madeleine Cocina.
Ya pasaron 2 años! Pasó rápido el tiempo y también la cantidad de ustedes lectores que me visitan día a día… al principio sólo me leían mis conocidos (a veces ni mi familia! Jejeje), hace un año entraban aproximadamente 500 personas por día; hoy entran 5000 personas en promedio por día!! no quiero pensar qué pasará dentro de un año (si Dios nos permite llegar y seguir con esta aventura).
Ah! yo creo que dentro de 2 días les pondré el post de la visita 1 millón! 😉
Bueno, como parte de los festejos también estrenamos nueva imagen del blog, espero y les guste!! 😉
Y para seguir con el festejo, hice este pastel húngaro que viene en uno de los recetarios que traje de Budapest. Es un pastel muy sencillo de elaborar, con un betún diferente (por su forma de preparación, pero de rico sabor) creo que les va a gustar! Les dejo la foto para que vean cómo estaba decorado en el libro:
Esta es la receta internacional del mes de Febrero! 😉
El pastel lo pueden adornar con sólo nuez molida y con el betún que sobra, yo lo adorné usando la duya que se llama Saint Honoré, que según yo es la más fácil de usar para adornar! Jejeje!, nada más apachurras, salen los gusanitos y listo! Jejeje! Lo que tiene encima son nueces bañadas con chocolate, pero como todavía no sé atemperar el chocolate, por eso no se ve brilloso… ya aprenderé…
Eso sí, tiene un solo detallito: hay que dejar reposar el pastel 1 día en el refrigerador… pero vale la pena! 😉
Diótorta
Pastel de nuez
225 gr. De nuez
Pastel:
6 huevos, separadas claras y yemas
120 gr. De azúcar glass
110 gr. De harina
3 ½ cdas. De ron
Betún:
300 ml. De leche
6 cdas. De harina
150 gr. Azúcar glass
300 gr. De mantequilla a temperatura ambiente, suavizada
3 cdas. De ron
1 cdita. De vainilla
Primero hay que moler la nuez, reservamos 4 cdas. Para el pastel y el resto lo reservamos tanto para la crema como para adorno del pastel.
Batimos las yemas con un tercio del azúcar glass hasta que las yemas palidezcan un poco y se vean espumosas (fotos superiores)
Luego batimos las claras con el resto del azúcar en 3 partes (1 al principio del batido, luego ya que se vean más blancas otra parte y ya cuando casi estén a punto de turrón, el resto) hasta tener claras que formen picos firmes (la foto de enmedio, izq.)
Integramos a la mezcla de yemas: harina, las 4 cdas. De nuez y el ron, cuidando de no sobrebatir, y de preferencia con movimientos envolventes (enmedio, der.). Por último añadimos las claras en forma envolvente y con cuidado para no bajar la mezcla (abajo, izq.)
Vertemos en un molde para pastel, de preferencia de los de aro desmoldable, de 22 cm., con el fondo con papel encerado (para poner el papel encerado, cortamos un cuadro más grande que el círculo, luego doblamos a la mitad y seguimos doblando hasta hacer un tríangulo, el cual colocamos la punta en el centro del círculo del molde para pastel, y marcamos el contorno circular, cortamos y tenemos un círculo, foto)
Llevamos al horno precalentado a 180°C, y cocinamos unos 30 a 35 minutos, se puede hacer la prueba del palillo para confirmar que ya está. Sacamos y dejamos enfriar (para que no les pase como a mí que se bajó un poco, tratar de colocar el molde boca abajo, apoyado en otras ollas o platos)
Ya que el pan está frío, cortamos en 3 capas. Reservamos.
Para hacer el betún, disolvemos la harina en la leche (siguiente foto, arriba, izq) y llevamos a hervir, de preferencia en una olla con fondo grueso, o bien a baño María, batiendo hasta que la mezcla espese (nape la cuchara), sacamos y reservamos, mientras la dejamos enfriar.
En la batidora, acremamos la mantequilla con el azúcar glass (arriba, der.) hasta tener una mezcla cremosa, con batidor de globo (o en la batidora con el globo), agregamos la mezcla de harina y leche (en la foto está en el plato de borde azul), luego, aproximadamente ½ taza de nuez molida (yo agregué al gusto, reservando el resto para decorar, pero ustedes pueden poner más nuez molida por si la quieren más «cargada»), el ron y la vainilla. Batimos hasta que tenga consistencia cremosa o de betún. (en un momento parece que se empieza a cortar, pero seguimos batiendo y todo se incorpora muy bien).
Formamos el pastel, poniendo la primera capa, un poco de betún, otra capa, más betún, la última capa y cubrimos toda la superficie del pastel con betún. En este punto le ponemos la nuez molida para que se le pegue a los lados o a todo el pastel. Con el resto del betún se puede decorar el pastel con ayuda de una manga y duya.
Se puede decorar con pedazos de nuez, chocolate, etc.
Dejar reposar 24 horas en el refrigerador antes de servir.
Gracias por estar aquí!!! 😀
Hola querida madeleine, felicidades por cumplir dos años y gracias por compartir, aunque yo tengo poco de conocerte, ha sido gran suerte encontrarte, has sido inspiracion para aprender a cocinar y poner empeño en ello, gracias por darte el tiempo de compartir, tu nueva imagen te quedo padrisima y el pastel se ve delicioso, muy apetecible de realizar. Gracias y seguro llegaras a muchas mas visitas en la pagina.
Todos los días desde que te conozco ha sido una aventura que alimentos compartir contigo en nuestra mesa a lo largo de una decada. Los últimos 2 años han sido todavía algo más loco, tengo que esperar a que le tomes una foto a la comida!.
Estoy seguro que soy la envidia de muchos.. pero todos ellos soy el más agradecido contigo; compartes tus secreto y tu mayor tesoro.. el gusto de cocinar..
Felicidades…
Panda
Felicidades por estos 2 primeros años!!!.
Gracias por enseñarnos hacer cosas tan ricas, ya llevo algunos meses haciendo las recetas que pones aquí (aunque apenas me decidí a escribir).
Este pastel lo voy hacer para el cumpleaños de mi tí que será en unos días…
Sólo tengo una duda, el pan es seco? si es asi se podría bañar con algo?
De nuevo Muchas Felicidades!!!!
Adrianisima!!. Ya sabes que soy tu fan No. 2 y tengo que agradecer este 2o. Aniversario de tu blog, ha sido un exito y lo seguira siendo!!. Y esperare con ansia la «Visita del Millon» porque tambien sera todo un acontecimiento!. Felicidades Adrianita y gracias por todas tus enseñanzas que me han servido muchisimo! Oh! de la nueva imagen, ni hablar, excelente!…Bendiciones para ti y tu Panda!
Hola Made!
Muchas felicidades por estos 2 años de mucho éxito y segura estoy que seguirá creciendo, tiene un toque muy personal.
Te confieso que fuiste la culpable de que me dieran ganas de meterme a la cocina porque tus explicaciones y fotos (sobre todo) ayudan mucho a la hora de iniciar la aventura en la cocina.
Felicidades y bendiciones.
ooo cosita santa! tiene estrellitas =)
q bonito!
felicidades adiie x tus dos años
con tu blog!
diario c m hace agua la boca viendo
las recetas! jaja (bueno algunas jaja)
sigue asi!
ate. tu hermana la mas bonita! =D
madeleine: muchisimas felicidades… en verdad que rapido pasa el tiempo, tienes un blog fabuloso y antojable.
cuando sea grande quiero ser como tu jejeej
felicidades en verdad
Pues muchas felicidades por los dos años, por todos los visitantes que recibes, y por todas las deliciosas recetas que compartes. Y que mejor manera que celebrar con pastel, verdad? Me gusta el nuevo look de tu blog. Los colores le dan mas vida 🙂
Made-Adri:
Mil felicidades por este año y los muchos más que vienen… Que sigan los éxitos.
Te leo diariamente.
Te mando un beso y mis mejores deseos 🙂
Hilda
Muchas Felicidades Madeleine por tu 2do aniversario, y por la nueva imagen de tu blog, esta genial, que sigan el exito en todos tus proyectos hoy y siempre!.
Saludos
Brenda
Hola la verdad hasta ahora solo he visto las recetas no he hecho ninguna pero se ven riquisimas, y bueno esta genial tu nuevo diseño me encantan las estrellas y bueno espero ponerme a hacer pronto esos roles de canela que fueron los que me trajeron hasta aqui, un saludo desde Mexicali B.C. =)
Adri!!! muchas felicidades!!!! Espero me recuerdes…de la visita en Belgica! FELICIDADES POR ESTOS 2 AÑOS!!
Espero ser de los afortunados en poder probar ese pastel!!! si me dejan un pedacito!!!! y definitivamente todo se ve bien rico!!!! desde que hicimos las quesadillas con pollo!!! jejeje que fueron un exito!!! ahora entro para ver que tenemos a la mano para hacer de las recetas ke mandas….
FELICIDADES!!!
MUCHAS FELICIDADES MADELEIN POR ESTOS 2 AÑOS Y POR TU NUEVO BLOG.
GRACIAS POR TOMARTE EL TIEMPO DE COMPARTIR TUS RECETAS YA QUE DE ESTAS MANERA HACES QUE LA COCINA ME GUSTE MAS.
Hola! muchas felicidades por el segundo aniversario del blog. Me encantó el nuevo diseño de la página, está muy lindo.
Trato de visitarte todos los días y en verdad me has sacado de muchos apuros a la hora de la comida por lo que he recomendado tu pagina con varios amigos! Muchas gracias!
Un abrazo apretado desde GDL
az
felicidades!!!!!
qué agasajo leerte, mi lado gourmand me traiciona y soy una fan de tu blog, continua trasportandonos al paraiso del saborrrrr gracias a tus ricas y excelentes ideas, un gran samudo desde Avignon!!!!
Mi más sincera felicitación Madeleine por tus primeros dos años de vida con este maravilloso blog. Puedo decir que soy de los afortunados de leer tu blog prácticamente desde que nació en Blogger y su cambio a lo que hoy es en día.
Que vengan muchos años más llenos de éxito, y como bien has comentado, si Dios nos presta vida por aquí andaremos.
EDY
No sé por donde empezar, hay tanto que decir y me gusta resumir. A ver. Gracias x 2 años de experiencia grata, de compartir tus aprendizajes y hacernos valorar cada borona que nos comemos.
Felicidades por el nuevo loock de tu blog. Me encanta! tiene mucha vida y tu toque personal.
Del pastel húngaro, prefiero el tuyo, que la fotografía. Aun así me sigue quedando a mi en la pantalla y por más que quize ni siquiera llegue a olerlo. Ha de ser un sacrificio tenerlo 1 día sin tocar ahí guardado. y….la esperanza de verte aparecer en cada post con nuevas y mágicas recetas. Saludos.
Wow! 17 comentarios en unas cuantas horas… les agradezco a todos sus palabras!! Muchas gracias!!! algunos hasta las lágrimas me sacaron… 🙂
Peke, a tu pregunta del pastel, si es seco, pero el betún queda algo «húmedo» (la verdad no sé como explicarlo, es un betún diferente), y el mismo betún, tras pasar las 24 horas, va humedeciendo el pan… Pero igual si lo haces para el mismo día, si le puedes poner un poco de almíbar al pan.
Agradezco sus palabras a Karla Rivas, Lukis (saludos a Avignon!!), Chepis, Luzy, Elizabeth, Ben, Edy y Capricornio (saludos a Costa Rica!!!).
Alicia: gracias por seguirme leyendo y cocinando lo que hago!!! creo que eres la única de la secundaria que me lee! jejeje!
Cri: tu también puedes llegar a donde estoy yo, nomás hay que postear diario! tus blogs están super padres!!! 🙂
Fermartinez: claro que me acuerdo de tí! ese viaje a Amberes fue genial!! papas y más papas a la francesa! cómo olvidarlas!!! jeje! gracias por seguir leyéndome desde entonces! 🙂 espero y te haya tocado pastel… me informaron que a las 2 de la tarde ya no había nada… creo que al Enemigo tampoco le tocó…
Hilda: amigaaaa se te extraña en la clase!!!! gracias por leerme, en otra faceta menos dulce que el diplomado! jejejeje! 🙂
Yeye Ortega: pues mira, que bien que por mi culpa cocines! jejeje! creeme que por eso lo hago, si inspiro a alguien a cocinar, creo que es misión cumplida! 😉 Gracias!
Alicia: gracias! creo que eres la primera amiga que tengo por «culpa» del blog!!!! Gracias por compartirme tus recetas y tu vida. Un abrazote y gracias por tus palabras, sabes cuanto las apreciamos Panda y yo! 🙂
Mariana: claro que eres mi hermana la más bonita, no tengo otra! 😛 jajajaja! sabía que te iban a gustar las estrellitas! 😉
Panda: TE AMO!!! gracias por comerte lo que hago cada día, que como siempre es una sorpresa… lo bueno es que ya te acostumbraste a que tu comida sea fotografiada! 😀
Ah! agradezco a toda la gente de la oficina de mi marido que se comen todos mis postres! en serio que gracias!!! 🙂
(espero y no me haya faltado nadie…..)
Mil felicidades por tus dos años, yo tengo poco de haber descubierto tu blog pero ten por seguro que soy parte de tus 500 visitas diarias! jajajaj a diario entro y a veces me gustaria que tuvieras dos posts por dia jajaja, gracias por compartir con el mundo virtual este gusto tan especial que tienes por la cocina, un saludo y un abrazo bien apretado de Chihuahua. Que vengan muchos años mas de tu blog y salud por la cocina!
Muchas felicidades! y muchas gracias por compartir tus recetas, ya he preparado varias, todas han quedado muy bien y me han sacado de muchos apuros.
(felicidades tambien por el nuevo «Look» muy padre!) Saludos desde Guadalajara
Made..Ultimamente no he tenido ni tiempo para comentar, pero ya te habia dicho q soy tu fan, jeje. Me encantan tus recetas y siempre te visito. Casi se me sale una lagrima de las palabras de Panda! Muchas felicidades, tu blog cada dia esta mejor. Desde Puebla!
Saludos Madeleine,
Mil felicidades por tu aniversario, dos an&os se dicen facil pero significa mucho esfuerzo, dedicacion y carin&o. Especialmente en tu caso que lo combinas tan bien con tus estudios gastronomicos.
Te deseo muchos an&ios mas de exito y que crezcas mucho mas. Te seguire visitando
Recibe un abrazo desde Shanghai, China
Aydee: sería padre 2 post por día, pero la verdad es que no tengo tanto tiempo para cocinar! jejeje!
Ludy: que bueno que haz hecho recetas! eso me gusta. Gracias
Nydis: pues a mí si me hicieron llorar las palabras de Panda y de todos ustedes, gracias por sus buenos deseos y felicitaciones! 🙂
Heidi! gracias por visitarnos desde taan lejos!! gracias por tus palabras! 🙂
Hola Madeleine, muchas felicidades por estos 2 años de compartir con nosotros tus recetas y por animarnos a experimentar nuevos sabores, tengo poco visitando tu pagina pero ahora soy adicta a ella, he hecho varias recetas y creeme que el mas agradecido contigo es mi esposo ya que gracias a ti me he animado a cocinar, a experimentar recetas nuevas y hasta inventar recetas, gracias por responder nuestras dudas, y la nueva imagen del blog quedo fabulosa, FELICIDADES!!!!!!!!!!!! y nuevamente GRACIAS. Dios te bendiga hoy y siempre!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Hola Madeleine se ve muy rico, se me antojo!
saludos y muchas felicidades por estos 2 años blogueando. !!!!!
de verdad estoy tan contenta de haber encontrado tu blog!!! ya me hice adicta en unos cuantos días!! hice la torta de duraznos húngara! y está deliciosa…tus recetas son garantía!!!! sólo una pregunta fui a comprar en el D.F la duya Saint Honoré y no supieron cuál era? me dijeron sólo que preguntara que número es y de que forma? así que si no es molestia podrías ver que número es?
gracias y saludos
Hola Sabrina!! tengo el mal presentimiento que esa duya no la venden tan fácilmente en cualquier lado… según eso, encontré una foto y dice que es la 880 de Ateco, te dejo la imagen de la duya: http://mowd.com/Merchant2/tubes/images/880.jpgSaludos!!
Ah! la mía no tiene número, es de policarbonato! jeje!
gracias! y saludos
Querida Madeleine, voy a probar tu receta del pastel de nuez hungaro, se ve riquisimo, lo copie, pero me parece una barbaridad que por una receta tuve que copiar 20 paginas, el papel y la tinta que se gasta para leer todas las felicitaciones, que serán merecidas pero a uno como yo no interesan todas las propagandas, por favor no te enojes, pero hay que ahorrar. Cuando haga la torta te escribo. Margot de Caracas
Margot: el pastel te va a encantar! Oye y a la próxima no imprimas directo la página, copia sólo la receta, la pegas en Word o en el Notepad y así ya no imprimes lo demás 😉 estoy de acuerdo en que hay que ahorrar papel. Y pues ahí si no puedo controlar los comentarios, esta página es abierta a todo mundo! jeje! Saludos!
Hola Madeleine, tengo una duda, sólo hay que refrigerar antes de servir ó es que este pastel es de refrigeración constante, pregunto por si es que me sobra algo,gracias.
Miranda: es un pastel que requiere refrigeración constante porque el chocolate se derrite y el queso crema se puede echar a perder… lo mejor es guardarlo en un recipiente hermético y luego en el refrigerador… nunca dejes un pastel o pan en el refri sin cubrir, se hacen duros…
Saludos!
Gracias Madeleine por el consejo, hasta pronto!!!
Hola Madeleine gracias por compartir tus recetas, en el pastel húngaro de nuez no me queda claro qué hacer para que no se baje el pastel cuando lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar. Me puedes explicar por favor saludos y felicidades por tu segundo aniversario
Ivonne: en cuanto salga del horno, hay que voltear el molde boca abajo (no se cae el pastel), así el pan no se desinfla… y para poderlo voltear, le pones cositas en la orilla…. 🙂 Gracias por las felicitaciones, pero el blog ya tiene 3 años y medio! jeje! 🙂
Hola Made,
Mi pregunta es que si puedo sustituir el ron por brandy o bien omitirlo porque no tengo ron que me aconsejas que seria lo mejor para que quede igual de rico como te quedo a ti.
Saludos
Blanca: sí, si lo puedes cambiar por brandy… omitirlo no lo aconsejaría porque el licor sí le da un toque rico! 😉 ahora que si te quieres ver más elegante, ponle amaretto! jeje! Saludos!
Se oye rico con el amareto pero no tengo snif, snif por lo pronto lo voy hacer con el brandy y ya despues probare con amareto se me hace buena opciòn como quiera te cuento como me quedo.
Gracias made.
LA RECETA DE LA ROSCA BRIOCHE LLEVA LECHE?, PORQUE TU DICES QUE NO DEBE DE LLEVAR, Y EN TU RECETA DICE QUE HAY QUE PONER LECHE, SACAME DE LA DUDA
Lupita: lo que no hay que hacer es agregar leche de más a la mezcla… pero sí, si hay que echarle la leche, de a poco… Saludos!
Hola Made cual es el nombre del libro?. Saludos
Sandy: «Culinaria Hungary» es este: http://www.amazon.com/Hungary-Culinaria-Aniko-Gergely/dp/3829026188 Saludos!
Gracias Madeleine!!