Si no tienen en la despensa harina preparada para hotcakes, no hay problema, también se pueden hacer de otra forma: con harina común y corriente.
Aunque no lo crean son fáciles de hacer, sólo es cuestión de tener todos los ingredientes a la mano, y si se quiere, se puede hacer la masa desde un día antes, taparla bien con plástico autoadherible y meterla al refrigerador, para al día siguiente preparar los hotcakes.
Yo siempre hago la ración completa, y hago todos los hotcakes; los que sobran los dejo enfriar y los congelo. Se pueden recalentar directamente en la sartén caliente y es todo! 🙂
La receta es del libro The Breakfast Book de Marion Cunningham.
Hotcakes
8 hotcakes de tamaño mediano
2 huevos
5 cdas. De mantequilla (se puede usar margarina light)
1 taza de leche
1 ¼ taza de harina
1 cda. De azúcar
4 cditas. De polvo para hornear
1/2 cdita. De sal
Calentamos la leche junto con la mantequilla a que ésta se derrita. Sacamos del fuego y dejamos enfriar hasta que esté tibia la leche.
En un recipiente grande batimos los huevos a integrarlos. Añadimos la leche tibia y mezclamos.
Después incorporamos el resto de los ingredientes: harina, polvo para hornear, sal y azúcar. Batimos a mezclar, pero sin sobrebatir la mezcla, sólo a incorporar todos los ingredientes.
Para cocinar los hotcakes, calentamos una sartén plana de tamaño mediano. Enmantequillamos o ponemos aceite en spray y vaciamos una parte de la mezcla de hotcakes (yo lo hago con un cucharón pequeño) y dejamos cocinar a fuego medio-bajo. Cuando la superficie se llene de burbujitas, volteamos el hotcake y cocinamos por el otro lado hasta que esté cocido (dorado).
Servimos.
Yo los sirvo con alguna de estas cosas: miel, miel de maple, mermelada, salsa de chocolate (foto), cajeta, frutas, etc.
uorale que rico gracias nos hiciste el dia
Es mi tercera vez que hago tu receta. La primera vez quedaron bien a secas. La segunda… dejó mucho que desear, pero antes de comentar algo, fui a comprar polvo de hornear nuevo. Solemos guardarlo muchos años y luego queremos que funcione bien jajajaja. La tercera fue espectacular. No me he animado a ponerle 4 cucharaditas de royal… le puse tres y Dios!! quedaron tan esponjadotes!! geniales!!! Aunque merezco un jalón de orejas porque los hice en la licuadora jajajaja, me da flojera batir a mano… pero quedaron fabulosos!!! Gracias como siempre, y no vuelvo a comprar jamás harina preparada. Salen mejor así. Ah, agregué unas gotitas de vainilla.
Si con 3 cditas. quedaron bien, así déjalos! 😉 y está bien hacerlos en licuadora! quedan super bien! tu no te apures por eso! 😀 Saludos!
Prepare esta receta, y la verdad el sabor si cambia mucho al de la harina preparada, esta mezcla me gustaría mas para hacer crepas. Gracias por compartirla.
es que la harina preparada tiene mucho químico… y para las crepas varía un tanto la receta… aquí en la página tengo también recetas para crepas. Saludos!
Hola… Y puedo dejar la mezcla hecha un día antes? Es que una vez así lo hice… Un día por la mañana hice toda la mezcla y por alguna razón tuve que dejarla en el refrigerador para disponerme a hacer una tarea que me duró casi toda la tarde, y por la noche cuando abrí el refri y revisé la mezcla, tenía muchas burbujitas y me supo un poco agria al probar un poco de ello con mi dedo ¿es normal esto?
Karina, no aconsejo hacerla un día antes, porque va a fermentar… tal vez no pase gran cosa, pero es mejor hacerla y usarla… el polvo para hornear empieza a hacer efecto en cuanto se mezcla con un líquido… y termina de hacer efecto al calentarse la mezcla… creo que eso fue lo que te pasó… Yo te aconsejo hacerlos con tiempo, y los recalentar 🙂
Saludos!
Hola me gustaría saber si la masa solo dura un día o la puedo dejar en la heladera mas tiempo.
gracias
Silvina: dura a lo mucho 2 días… yo te aconsejo mejor preparar todos los hotcakes y éstos ya los guardas en refrigeración o en el congelador. 😉 Saludos!
Si se congelan los hot cakes, como es aconsejable calentarlos al sacarlos del freezer?
Mariel: puedes sacarlos unos 15 minutos antes de que los quieras calentar… los puedes calentar directo en sartén o en horno… si los sacas con tiempo se van a descongelar solitos y sólo hay que calentar. Saludos!