¿Por qué no comer unos tacos de carne asada con más verdura qué carne?
Es una muy buena idea para el fin de semana o para cuando se organiza una carnita asada, pero no se quiere comer mucha carne.
Aquí les dejo mi receta:
Tacos pseudo vegetarianos
Unos 8 taquitos
Tortillas de maíz
2 bisteces de res, grandes
2 chiles poblanos, asados, pelados y en rajas
½ cebolla rebanada en medias lunas
250 gr. de champiñones rebanados
1 diente de ajo finamente picado
Queso (al gusto y si se quiere, si no se puede omitir)
En una sartén más o menos grande, rociada con aceite en spray cocinamos la cebolla y el ajo, cuando esté transparente la cebolla agregamos los champiñones y cocinamos a fuego alto hasta que empiecen a dorar un poco, ahí agregamos el chile poblano, salpimentamos, apagamos el fuego y reservamos.
Asamos los bisteces, sazonados con sal y pimienta. Sacamos y dejamos reposar un rato antes de cortarlos en cuadritos.
Los cuadritos los revolvemos con las verduras cocinadas.
Calentamos las tortillas rellenamos con la carne y verduras y ponemos queso por encima para que se gratine con el calor del relleno.
Yo serví con una salsa de tomates verdes y aguacate, les dejo la receta.
Salsa de tomatillos y aguacate
6 tomates verdes grandes
¼ de cebolla
1 chile verde (o más si lo quieren más picoso)
1 aguacate
El jugo de 1 ó 2 limones (al gusto)
Sal y pimienta al gusto
Los tomates los lavamos y con el agua que le queden de lavarlos los ponemos a cocinar en una olla junto con la cebolla y el chile, a que se tatemen todos estos ingredientes (deben quemarse por algunos lados y cocerse), hay que moverlos de vez en cuando. Dejamos enfriar un poco.
Licuar lo anterior con sal hasta tener una salsa espesa, añadir el jugo de limón y el aguacate, moler bien. Probar de sal.
Servir.
Si se quiere menos espeso, pues se pone menos aguacate.. prueben por poner la mitad de uno y si lo quieren más espeso vayan agregando más de a poco.
Como me gustan los tacos! Me encanta el nombre que les has puesto, pseudo vegetarianos, jejeje!
Clumbsy: bueno es que era más verdura que carne! jejeje!
Saludos!
Yo ya no como carne de res, pero con pollo o puerco me imagino que quedan muy sabrosos tambien. Ya me esta dando hambre otra vez. :-p
Ben, sí yo creo que quedan bien con pollo o con puerco… 😉