Esta receta es del chef Michael Smith, espero y les guste tanto como a mí.
El resultado final son unos brownies muy húmedos, algo esponjosos y con un intenso sabor a chocolate y plátano, diferentes a los tradicionales, eso que ni qué!
Nada más un tip: a la hora de desmoldarlo, háganlo con cuidado, no se les vaya a cuartear el pan como a mi…. queda muy suave y delicado, así que hagan eso con mucho cuidado y con la ayuda del papel encerado (que al final ni tan necesario es, sale fácil, pero como sea, es mejor prevenir que quedarte con el brownie pegado al molde). Para desmoldarlo, pongan encima del brownie una tabla, volténla con cuidado y saldrá el brownie completo sobre la tabla…
Brownies de plátano
20 brownies pequeños
450 gr. de chocolate obscuro (usé uno de Hershey’s)
200 gr. de mantequilla sin sal
4 plátanos maduros
4 huevos
1 taza de harina
¾ taza de azúcar (en la receta original es 1 taza, pero es demasiada)
1 cda. de cocoa en polvo
1 cda. de polvo para hornear
Derretimos el chocolate y la mantequilla a baño María hasta que el chocolate esté bien deshecho y la mezcla super chocolatosa (queda espesita, yo lo hice en el micro, como 3 minutos a una potencia del 70%, parando cada minuto para mezclar). Reservar
En un bowl o recipiente grande aplastamos los plátanos junto con los huevos.
Añadimos a esta mezcla la harina, azúcar, cocoa y polvo para hornear. Integrar y al final añadir el chocolate derretido. Mezclar a tener una mezcla homogénea.
Verter en un molde previamente engrasado y enharinado, con papel encerado o para hornear en el fondo (si le sale una pestaña como en la foto, es más fácil de desmoldar).
Hornear a 180ºC por 1 hora, hacer la prueba del palillo, no debe salir muy mojado, pero sí va a salir un poquitín de chocolate derretido por la misma cantidad que tiene en su interior el brownie. Apagar el horno y dejar ahí dentro del horno cerrado por otros 15 minutos.
Sacar y dejar enfriar. Desmoldar y cortar. Se puede adornar con algún betún al gusto o bien con azúcar glass.
Hola Madeleine…. no soy muy amante de los brownies, pero la combinación plátano-chocolate nunca deja de encantarme 🙂
saludos!
Están muy ricos Paola!! si los haces me dices si te gustaron! 🙂
Me gusta mucho eso de incluir plátano maduro en la receta, debe ser muy bueno su sabor y textura…me dejas con antojos
Estimada Madeleine,
Necesito de tu sapiencia culinaria. Como te había platicado, soy fan de la cocina Cajun, y estoy empeñado en intentar el Gumbo.
He encontrado varias recetas: De salchicha, de mariscos o de pollo. Hasta ahí todo bien. Sólo que para todas las variantes hay un ingrediente del que no tengo la más remota idea de qué es, ni dónde o cómo conseguirlo, por ello apelo a tu amplio conocimeinto de cocina (Si no eres chef, vaya que lo pareces)
El rompecabezas en cuestión se llama Okra o Angu, y en la Wikipedia aparece como una vainita verde, parecida a un chile, y dice que es de origen africano.
¿Qué cosa es eso? ¿Tiene otro nombre en español? ¿Se puede conseguir en México? O de plano… ¿Me despido de mi Gumbo hecho en casa?
De antemano muchas gracias por tu ayuda y te envío cordiales saludos.
Pues lamento decirte que sí, la Okra es casi imposible de conseguir en México… y es una vaina africana…. pero mira, no te pongas triste.. lo que puedes hacer, es hacerlo sin él (aunque por lo que recuerdo, esta vainita hace que tenga el gumbo una consistencia espesa… pero tiene solución: puedes hacer un roux (mezcla de aceite con harina a partes iguales, cocinada hasta que la harina se vea dorada-café) y con eso espesar tu gumbo.
Si quieres la receta completa, dime y te la mando a tu correo, es una receta del libro The Joy of Cooking, pero sin usar la okra…
Saludos!
A mi la combinacion de chocolate y platana tambien me encanta, desde los licuados hasta los pasteles. Esta receta es muy sabrosa. Lo digo por experiencia. Hehehe
Saludos
¡Gracias Madeleine! ¡Sabía que tú me podías ayudar!
Mi correo es aperezg@hotmail.com y sí, por favor mándame la receta.
Y por cierto, dos cosas más:
1. Una vez hice una salsa de mostaza y naranja para pescado y pollo, y para espesarla busqué y busqué una fórmula en internet. Me encontré el Roux, pero se me hizo muy complicado, así que utilicé otra que me encontré, con maicena, y me funcionó muy bien, no le alteró el sabor a la mezcla y la espesó bastante (De hecho hasta se me andaba pasando)… ¿Cuál es tu siempre valiosa opinión? ¿La has utilizado?
2. Perdóname por poner todo este tema en uno que no tiene absolutramente nada que ver… Tú, como autora de este blog, dime qué prefieres qué haga en estos casos.
Gracias de nuevo y muchos saludos
Ursus, en un rato más te mando el correo! y aquí está bien que preguntes, no hay problema! o directamente a mi correo: madeleinecocina@yahoo.com.mx
sí he usado la maicena para espesar, pero no me gusta muchote.. no sé, como que la consistencia que queda al final no me agrada tanto como la del roux a base de mantequilla y harina…. y no es tan complicado el roux.. el chiste es mezclar y mezclar y mezclar hasta que la harina se ponga dorada, y luego ya se añade el líquido tibio de a poco (ojo, de a poco) batiendo constantemente para que no se hagan los grumos y yap!! 🙂
Saludos y espera la receta! 🙂
Que deliciosos se ven los brownies con plátano. Una pregunta ¿cómo derrito el chocolate y la mantequilla en baño maría en el micro? Osea meto un recipiente con agua y otro encima con los ingredientes y le prendo? Ojalá me puedas explicar porque soy una novata. Voy a hacer los brownies mañana para servirlos el sábado ¿crees que les pase algo de un día al otro? ¿los refrigero? perdón por tantas preguntas.
Ale, mira lo del chocolate… si lo haces en estufa es a baño maría, donde pones un recipiente con agua… ésta se calienta y casi empieza a hervir. Apagas el fuego y encima pones otro molde con el chocolate y la mantequilla y así con el calor que tenga el agua lo derrites… Si lo haces en el micro es sin el baño maría, sólo el molde con el chocolate y la matequilla… si te decides por el micro, hazlo en periodos de 30 segundos cada vez y revisas, porque se puede quemar el chocolate (ya me ha pasado)…
Y no,no les pasa nada de un día para otro, los puedes dejar fuera del refrigerador, pero eso sí, en un molde hermético… de preferencia en un lugar fresco…
Y no te apures por preguntar! 🙂
Saludos!
Muchisimas gracias Madeleine. Les cuento que tal me quedaron. Saludos
Hice los brownies de plátano con chocolate (le puse chocolate semi-amargo Turín) y están deliciosos. La textura es como muy cremosita. Esta buenísima tu receta Made, a mi familia le encantaron.
Hola quisiera saber si puedo quitarle el chocolate o sea hacerlo sólo de plátano y demás ingredientes. Gracias
Patricia: no creo que se le pueda quitar el chocolate, porque si no, ya no es brownie… aparte si se lo quitas se desbalancea la receta… Saludos!
Hola me gustaria saber si se puede hacer esta receta por la noche para comerla al dia siguiente como postre de la comida.
Gracias.
Chica: claro que se puede!! 🙂
made hice hoy los brownies,surgio la idea por unos platanitos que se estaban quedando y salieron de rechupete,los hice con chispitas de hersys y con un poco de chocolate que tenía no de la misma marca sino baratito del waldos pero no importo me quedaron ganas de volver a hacerlos al menos ya tengo una receta para los platanos muy maduros. gracias de corazón por ser tan fregona en la cocina y compartirnos las recetas. un abrazo grande de oso como dice alis.
ahh se me olvidaba fijate que lo saque antes de la hora y estaba ya firme, pero muy esponjado de un lado cuando apague el horno y lo deje los 15 min se emparejo es normal.
Lulu: lo que pasa con tu horno, es lo que pasa con la mayoría de los hornos: calienta más de un lado que del otro; por eso siempre hay que rotar los alimentos después de un rato para que se cocinen parejos! 😉 y pues que bueno que te gustó la receta para aprovechar los platanitos viejitos! jejeje!
Saludos!!!!
te felicito madelein por tu buena disposicion de atender a tanto@s aficionados y dar bien las recetas, eres chef?
yo soy un aficionado a la cocina y vegetariano
la buena disposicion para cocinar y la atencion plena que se requiere crea un buen karma y enegisa los alimentos.
que dios bendiga tus manos y que estes muy feliz
Gustavo: soy chef pastelero, a tus órdenes! 🙂 Saludos!
Hola Madeleine!
He leído varias de tus recetas y los comentarios y me han motivado a preparar algunas de ellas. Quería pedirte si de casualidad tendrás alguna receta de galletas o brownies sugar free? Es decir, para diabéticos… Te agradecería si la pudieses compartir. Saludos y un abrazo!
Diana: mm creo que no tengo sugar free, pero puedes tomar cualquier receta que gustes y sustituyes el azúcar por splenda para hornear y listo! 😉 me acabo de acordar de estas: https://madeleinecocina.com/?p=1495 y si haces brownies, trata de hcerlos con chocolate amargo del 70% o más, porque casi no tiene azúcar.
Saludos!