Es una receta más o menos sencilla, que lo más complicado es batir claras a punto de turrón, lo cual se puede hacer en la batidora eléctrica, o bien si quieren hacer ejercicio como yo, batirlas a mano… no se tardan más de 5 minutos en hacerlo.
Salieron como 16 muffins tamaño mediano.
Muffins de café
1 taza de mantequilla suavizada (a temp. Ambiente mínimo 1 hora antes de usarla)
1 taza de azúcar
2 huevos, separadas las claras de las yemas
2 ½ tazas de harina
½ cdita. de sal
2 cditas. de polvo para hornear
3 cdas. de café instantáneo
1 taza de leche
1 cdita. de vainilla
½ taza de nueces picadas
En la taza de leche se diluye el café instantáneo y ahí agregamos la vainilla.
La harina se cierne con la sal y polvo para hornear.
La mantequilla la batimos junto con el azúcar hasta tener una mezcla cremosa. Luego añadimos las 2 yemas e integramos.
Enseguida añadimos de a poco la harina cernida alternando con la leche saborizada. Integrar bien y al final añadir la nuez. Queda como la siguiente foto, y es más bien una mezcla un poco «dura».
Batimos las claras a punto de turrón (que al voltear de cabeza el tazón, éstas no se caigan).
Incorporamos un tercio de las claras a la mezcla del pan, batiendo a integrar. Después con movimientos envolventes agregamos el resto de las claras, batiendo con cuidado para no bajar el aire de éstas. Debe quedar como en la siguiente foto:
Rellenar los moldecitos de muffins o bien un molde grande para pan.
Llevar al horno que estará previamente precalentado a 180ºC, y se cocinan por unos 15 minutos en el caso de los muffins, si es un pan grande, unos 30 minutos o hacer la prueba del palillo.
Sacar del molde de los muffins unos 2 ó 3 minutos después de haberlos sacado del horno, dejar enfriar por completo. Si se hace el pan grande, dejar enfriar y luego desmoldar.
Glaseado de chocolate
1 taza de azúcar glass
2 cdas. de agua
1 cdita. de aceite
1 cdita. de cocoa en polvo
El azúcar se mezcla con el agua y se bate, si hiciera falta se agrega un poquito de más agua (siempre de a poca) hasta que la mezcla “corra” o sea que al levantar la cuchara la mezcla caiga ni muy rápido ni muy lenta. Agregar la cocoa y batir. Al final añadir el chorrito de aceite para que le dé brillo al glaseado.
Con esto cubrir los muffins ya fríos, dejar a que se endurezca el glaseado y servir.
hola soy deysi y me gustaria sabes si as hecho alguna prueva para hacer donas de café quesiera saber si me prodias dar una idea para hacerlas pues me encantaria saber realizarlas pues en lo particular me encata en café y en cuanto a tu receta esta muy bien creo que tiene todo pero te sugeriria por que no haces la prueva con el galseado de cafe y el pan de chocolate. aver si me puedes dar una opinion de las donas.
Deysi: fíjate que no he intentado hacer donas de café… pero supongo que si se puede hacer agregando concentrado de café a la masa, y revisando las proporciones…
Creo que si he hecho pan sabor chocolate y glaseado de café, sabe muy bueno! 🙂
Saludos!!
Hice el muffin de café y fue un fracaso a nadie les gusto x que dicen que no tiene consistercia de pan sino de estos pastelitos de chocolate cuadraditos.
Así que no resultó muy bueno este postre.
Mónica: tu polvo para hornear servía??? no estaba caduco? y la otra pregunta es: ¿batiste bien las claras? te debieron quedar duras, brillantes y muy blancas… Creo que te faltó aire en la mezcla y por eso te salió como brownie (los que describes como pastelitos de chocolate cuadraditos).
Qué lástima que no te haya salido….
Saludos!
Holal Madeleine me encantan tus recetas! gracias por publicarlas, el otro dia lei en una de tus recetas que mencionabas a un chef q tiene un blog y q lo sugerias porq tenia una receta de muffins de plátano buenisima, ingrese al blog y me pareció muy bueno tambien sólo que ahora no encuentro el blog, ni recuerdo el nombre, podrías ayudarme, gracias!!!
Lyn: la verdad no me acuerdo de eso… de hecho no me acuerdo de haber comentado eso… jeje! lo siento! saludos!
gracias por dar a conocer este tipo de recetas que son tan faciles de preparar muchas gracias, me quedo muy rico el pan.dios te bendiga por siempre