Una receta muy económica y que sabe deliciosa son estas papitas guisadas de la forma más sencilla pero con mucho sabor.
Esta preparación viene de Chihuahua y fue recopilada por Diana Kennedy en su viaje por aquel bello estado. En la historia que cuenta, es que este platillo lo llevaba una señora a su marido que estaba encarcelado… por eso su nombre tan especial.
Creo que se va a volver parte de su recetario diario, y bien puede sustituir al puré de papa del diario y mucho más nutritivo!
Papas cuarteleras
2 porciones de guarnición
1 cda. Aceite vegetal
2 papas medianas
1/4 taza de cebolla picada
1 jitomate picado
Rajas de chile jalapeño en escabeche, al gusto
1/4 taza de agua
Calentamos el aceite en una sartén amplia. Agregamos las papas y las cocinamos hasta que comiencen a dorar.
En ese momento añadimos la cebolla picada y cocinamos un par de minutos, removiendo de vez en cuando. Salpimentamos.
Por último añadimos el jitomate picado, las rajas y el agua. Revolvemos, tapamos la sartén y cocinamos por alrededor de 10 minutos, hasta que las papas estén cocidas y casi todo el líquido se haya evaporado.
Apagar el fuego y dejar deposar una media hora para que mejoren su sabor 😉
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