Tengo esta petición, espero y le sirva al lector:
Chimichurri
1/2 taza de aceite de oliva
1/4 taza de vinagre de vino tinto
1 cebolla pequeña, finamente picada
1/3 taza de perejil fresco finamente picado
4 dientes de ajo finamente picados
1 cda. de orégano fresco, finamente picado
Sal
1/4 cdita. de pimienta roja molida, o al gusto
1/4 cdita. de pimienta negra molida, o al gusto
Se mezcla el aceite de oliva y el vinagre en un bowl pequeño. Se agregan el resto de los ingredientes y se integran. Se cubre el bowl y se deja reposar de 2 a 3 horas antes de servir. Se puede mantener tapada y refrigerada hasta por 2 días.
La receta es de mi libro The Joy of Cooking, si alguien tiene una receta de chimichurri que nos quiera compartir, es bienvenida! 😉
También estamos buscando las recetas de cómo preparar el atún (en trozo) estilo Cajún y cómo se prepara la pierna y salsita que usan en los lonches tipo «La Playita» de Guadalajara… yo prometo la próxima semana que ande por Gdl. ir a investigar (que abnegada, ¿verdad? jajaja). Gracias por su ayuda!!! 🙂
Actualización:
Carmen nos envía estas recetas:
Chimi Churri
Receta del chef Ariel Palacios Rodrigues
Agua 1 lit
400 g Sal
Orégano c/n (c/n = cantidad necesaria)
Ajo c/n
Pimienta c/n
Aceite c/n
Romero c/n
Tomillo c/n
Ají molido c/n
Laurel 2 hojas
Vinagre blanco 500 ml.
Utensilios: Botellas de vidrio con tapas de rosca pueden ser las que usan las que traen el vino, limpias secas y esterilizadas.
En un envase mezclar agua y sal. Colocar en botellas las hierbas. Incorporar las especies con ayuda de un embudo. Agregar en la botella el agua salada. Añadir el vinagre blanco. Tapar la botella/s( muy bien y enterrarla al menos 15 días, envuelta en papel de periódico, esto para climas fríos y oscuros.
VERSION II.
Chimi Churri
1 cabeza de ajos picados fino
1/2 taza de perejil picado fino
1/2 cucharada de chile picante molido.. (Carmen sustituye por chile menos picante)
1 cucharada de orégano
1/2 cucharada de tomillo
1/2 cucharada de pimienta blanca en grano
1 morrón rojo chico, bien picado
1 jitomate maduro y firme rallado / (opcional) si lo voy a usar el mismo dia si si lo voy almacenar no lo coloco el jitomate avinagra el aderezo
1 cebolla morada chica rallada
2 hojas de laurel / opcional
unas hojitas de romero
1 taza de aceite
1/2 taza de vinagre de alcohol… yo prefiero el de manzana
sal a gusto
1 Cda páprika dulce para realzar el color y sabor
Este chimichurri queda muy rico.
Mezclar en un tazón: ajos, perejil, aji, oregano, tomillo, pimineta, pimenton, tomate, cebolla
Agregar las hojas enteras de laurel y las hojitas de romero.
Agregar el aceite y vinagre y mezclar bien
Condimentar con sal a gusto.
Guardar en frascos de vidrio, cerrar bien y agitarlo para que se mezclen los sabores.
conservar: en el refrierar. Cerrar muy bien una vez usado
Dura: varios días.
mmmm yumi!
ia m dio hambre, c m antojo una pizza con chimichurri!
Esperaba esta receta para hacer las Empanadas Argentinas!, pero sera para el año venidero!. Gracias Adrianisima!, una vez mas constato que eres una persona excelente, es tan raro encontrar personas que compartan sus secretos de cocina, pero aqui estas y personalmente lo aprecio!
Hola Madeleine
Saludos
A tu email te remiti dos de las recetas que tengo.
Una es del Chff. Argentino de Utilisima.
Y la otra me la remitio una amig aargentina.
Revisalas y si consideras pues puedes colocarlas.
Como complemento a esta que das aqui
Hola Carmen! muchas gracias por las recetas!!! las pongo aquí mismo pronto!!!!!
hola
madeleine
saludos…
…..PARA COMPLETAR LA INFORMACION:::::
EL CHIMICHURRI:
Es una salsa o adobo culinario de consistencia líquida, típico de Argentina y Uruguay, parecida al Pebre chileno.
Generalmente es una salsa picante.
Se utiliza para acompañar carnes como el asado, los choripanes o marinar pescados y aves.
hola quisiera saber si puedo adobar un pavo con chimichurri? y si queda bien, o no me lo aconsejan. gracias
Lorena: mm no te sabría decir.. por qué no haces el intento con una pieza de pollo, lo marinas, lo cocinas al horno y lo pruebas?? igual así te decides…
Saludos!