En México nos da como shock saber que hay postres que llevan frijoles y en general leguminosas. Pero es un hecho que en otras culturas las leguminosas se consumen en dulce.

Creo que esta es una excelente (y deliciosa) receta para los pequeños, así comen un rico postre y se alimentan con la proteína y nutrientes de los frijoles negros! 😉

La receta es de la página Leguminosas para la Salud, la cual promueve el consumo de 1/2 ración de leguminosas (frijoles, lentejas, garbanzos, arvejas, etc) 4 veces a la semana; y qué mejor que una de esa porción sea en un rico brownie! Aparte: son excelentes fuentes de fibra y vitaminas del complejo B, como la tiamina y riboflavina; y contienen minerales como hierro y calcio.

Les aseguro que les van a encantar… sólo hay que animarse a preparar y probar! De hecho: si no les dices a tus comensales de qué están hechos, ni cuenta se van a dar. Utilicé almendras porque al cortar se parecen a los frijoles… pequeño truco 😀

Ojo: hay que cocer los frijoles sin sal. Yo los dejé remojando 4 horas en agua con un poquito de bicarbonato y ya los cociné.

Brownie con frijoles negros

12 porciones

200 g. frijol negro cocido, sin sal
3 huevos
200 g. azúcar
12 cdas. cocoa
150 g. mantequilla
125 g. harina
50 g. almendras picadas grueso
1 cdita. bicarbonato

Betún
100 g. azúcar glass
30 g. cocoa
60 g. queso crema

Precalentar el horno a 180°C.

Engrasar y enharinar un molde cuadrado. Reservar.

Batir los frijoles con los huevos y el azúcar.

En una olla de fondo grueso (o bien a baño María) derretir la mantequilla junto con la cocoa, dejar enfriar un poco esta mezcla antes de continuar, debe estar tibia.

Mezclar las dos mezclas anteriores, añadir la harina, almendras y bicarbonato.

Verter en el molde engrasado y enharinado y llevar al horno por 30 minutos, hasta que está cocido en el centro: puedes tocar con cuidado y debe sentirse firme.

Sacamos, dejamos enfriar unos 10 minutos y desmoldamos. Deja enfriar por completo antes de embetunar.

Para el betún, cernimos el azúcar glass con la cocoa. Batimos el queso crema y añadimos azúcar y cacao.

Aquí hay 2 formas de embetunar: todo el pan sin cortar, o bien cortar y cada pedacito embetunarlo. Yo lo hice de la segunda forma, creo que queda más lindo! 😉