Esta receta es de El Pequeño gran libro de la Cocina Yucateca (aquí te lo reseñé) y es la ensalada que acompaña al pib (mucbilpollo) en día de muertos.

Me encantó la sencillez de la ensalada y su mezcla de sabores.

Lo único es que hay que sacar supremas, pero no te apures, aquí te dejo un video de cómo se hace. La naranja agria a veces la encuentras en las calles de las ciudades, en Guadalajara hay por todos lados… y tengo la fortuna de tener un árbol en la esquina de la cuadra 😉

Tip para sacar jugo de la naranja agria: primero pélala por completo y luego la exprimes!

Xek

3 porciones

1 toronja grande
2 naranjas medianas
2 mandarinas
1 taza de jícama picada en cubos
5 ramas de cilantro desinfectado
Jugo de naranja agria, al gusto
Sal y chile molido al gusto

Saca las supremas de los 3 cítricos, puedes hacerlo sobre un bowl grande y recoger los jugos que vayan soltando.