Me encontré una receta que mezclaba brócoli y coliflor en crudo y me llamó la atención, porque aparte traía tocino, uvas y un aderezo…

Total que el día que fui a comprar los ingredientes: no había ni brócoli ni coliflor crudos! Así que caminando por el área de congelados vi que existe una ¡mezcla de brócoli y coliflor! y pues intenté una versión nueva de la ensalada en cuestión.

Y el resultado fue: ¡INCREÍBLE!

Para hacerla más nutritiva, añadí pollo rostizado desmenuzado. La verdad está deliciosa la ensalada y ya es de mis favoritas! Te comparto cómo la hice

Ensalada fría de brócoli y coliflor

1 porción grande

2 tazas de mezcla de brócoli y coliflor congeladas (o bien, crudas)
2 tiras de tocino
1/2 taza de uvas cortadas a la mitad
1 cda. de cebolla rebanada delgada
1/2 taza de pollo rostizado, desmenuzado
Aderezo:
2 cdas. mayonesa
El jugo y ralladura de 1 limón
1/2 cdita. miel de abeja o jarabe de agave
1 cdita. vinagre de vino blanco
Sal y pimienta al gusto

Para adornar al final: cacahuates japoneses

Si conseguiste la verdura congelada: ponla a vapor un par de minutos para que se descongele y deja enfriar por completo. Escurre sobre servilletas de papel para que no traiga humedad extra.

Cocina el tocino en una sartén a temperatura baja hasta que esté dorado. Escurre y reserva.

Para el aderezo: mezcla todos los ingredientes hasta tener una consistencia homogénea.

Para armar la ensalada, mezcla todos los ingredientes: brócoli, coliflor, cebolla, uvas, tocino en trocitos y pollo. Baña con el aderezo, revuelve con cuidado y lleva a refrigerar por al menos 2 horas.

¡Deliciosa!

Ah! y para darle un toque crujiente, agrega a tu gusto cacahuates japoneses! 😉