¡Una super fresca y deliciosa ensalada con pasta que va a encantar a todos!

Usa un aguacate maduro en su punto para que te de un aderezo muy cremoso. Puedes usar crema ácida, crema de rancho (como yo) o si gustas, hasta yogur griego sin azúcar.

De la pasta, con que uses una corta está excelente.

Para una mejor presentación, yo usé jitomates sin cáscaras ni semilla, para hacerlos así: pon agua a hervir, cuando esté hirviendo, mete los jitomates a los que previamente les harás un corte de cruz en el extremo opuesto a donde está el rabito. Dejas unos 30 segundos, sacas y metes a un bowl con agua helada. Y entonces puedes pelar la cáscara y cortar, quitando semillas.

Ensalada de pasta con cilantro y aguacate

2 porciones

150 g. pasta corta
2 jitomates picados grueso
1/3 taza de granos de elote, cocidos
Rebanadas delgadas de cebolla morada, al gusto
Unas cuantas hojas de cilantro en trozos gruesos, al gusto

Aderezo:
1/2 aguacate maduro + extra para adornar
2 cdas. de crema de vaca
El jugo de 2 limones
1/3 taza de cilantro, con todo y ramas
1 cdita. de sazonador lemon&pepper (lo encuentras en la sección de especias del supermercado)

Cocinamos la pasta al dente, según las instrucciones del paquete. Sacamos, enjuagamos con agua bien fría para cortar la cocción y reservamos.

En un bowl ponemos todos los ingredientes: jitomate, elote, cebolla, cilantro y pasta.

Para el aderezo, molemos todos los ingredientes hasta tener una mezcla homogénea. Probar la sazón y rectificar.

Bañamos la ensalada con el aderezo, mezclamos con cuidado y servimos poniendo más trozos de aguacate para adornar, así como hojas de cilantro.