Me encontré una deliciosa sopa de cebolla en instagram… y al meterme a la web a leer la receta, resulta que es del libro Tartine Bread, el cual tengo en casa! 😉

Así que adaptando la receta, hice esta deliciosa y fácil sopa de cebolla. Pueden dejar quemar un poco más las cebollas, lo dejo a su gusto personal!

Usen un buen pan para acompañar, como tengo a la mano, usé birote salado, quedó deliciosa!

Sopa de cebolla estilo Tartine

3-4 porciones

2 cebollas amarillas rebanadas
1/2 taza de crema ácida
1 cda. mantequilla sin sal
Sal al gusto
1 taza de vino blanco seco
1 lt. de caldo de pollo o de verduras
Rebanadas de pan, de preferencia de un día antes
Queso Chihuahua o Gruyere, o alguno que te guste cómo se derrite

En una olla grande y un tanto amplia, ponemos: cebolla, crema, mantequilla y sazonamos con sal. A fuego medio algo, comenzamos a revolver de vez en cuando por alrededor de 10 minutos. En ese tiempo las cebollas se van a hacer transparentes y la crema comenzará a hervir un poco.

Controla el fuego para bajarlo un poco y deja sin mover por 6 minutos, añade una tercera parte del vino y revuelve, para quitar todo lo que se haya pegado al fondo de la olla, en este punto las cebollas comienzan a tomar color café caramelo. Repite de nuevo 2 veces más: déjalas sin mover por 6 minutos, después añade el vino y despega todo lo que haya en el fondo de la olla. Aquí es donde puedes dejarlas que tomen un color café más oscuro, yo las dejé un poco más claras.

Agrega el caldo y deja hervir a fuego medio por alrededor de 15 minutos. Prueba la sazón y corrige agregando más sal y pimienta si gustas.

Calienta las rebanadas de pan en el horno, para que doren ligeramente.

Al servir cada plato de sopa, rellena el bowl (deberá ser resistente al calor del horno), pon encima el pan tostado y encima rebanadas o queso rallado. Lleva a hornear por alrededor de 20 minutos o hasta que gratine y dore el queso como a ti mas te guste. También puedes optar por ponerlo bajo el grill del horno o salamandra.