Esta receta es de Diana Kennedy y fue publicada en el New York Times en 2008, la receta acompaña una receta de tacos de carne asada.
La salsa me encantó para acompañar todo y hasta para unos chilaquiles! 😉
La verdad es que no pica el chile pasilla, puedes optar por retirarle semillas y venas. Yo se las dejé.
Salsa oaxaqueña de chile pasilla
1 taza
250 g. tomates verdes, sin cáscara
2 dientes de ajo grandes, sin pelar
1 chile pasilla
1/2 cdita. de sal, o al gusto
Los tomates los cubrimos con agua, hasta la mitad. Llevamos a hervir a fuego medio hasta que estén bien suaves. Reservamos 1/2 taza de agua de la cocción.
En una sartén o comal asamos los ajos con todo y su piel, también asamos por 1 ó 2 minutos por lado, el chile.
El chile lo remojamos unos 5 minutos en agua fría.
Molemos en la licuadora (con la media taza de agua reservada) los ajos pelados, chile y sal. Moler muy bien.
Añadir los tomates a la licuadora y moler hasta tener la consistencia deseada (a mi me gusta con algunos trocitos). Probamos y rectificamos la sazón.
¡A comer con unos buenos tacos de carne asada y su aguacate!
Voy a hacerla gracias! Una duda tomates rojos verdad? Porque no salieron en las fotos😊
Tomates son los verdes… los otros son jitomates! jajaja ahorita corrijo eso en la receta
Siempre obtengo grandes recetas de este blog, la verdad no se la pierdan
yo las he ocupado para mis eventos de catering
saludos