En agosto estreno el icónico recetario de Julia Child Mastering The Art of French Cooking con la receta Potage Parmentier, mejor conocida como Sopa de poro y papa.

Es ultra fácil de hacer, creo que es la sopa más fácil de la vida y con muchísimo sabor… Si no consigues poro, recomiendan sustituir con cebolla amarilla.

El toque final lo da la crema justo antes de servir, te sugiero conseguir una muy buena crema; la otra opción: un cuadrito de mantequilla.

Sopa de papa y poro

3 a 4 porciones

2 papas medianas (250 g. aprox), peladas y en rodajas
1 poro, rebanado delgado
1 litro de agua
1/2 cda. de sal
4 cdas. de crema
Perejil picado, para servir

En una olla amplia agrega la papa, poro y el agua. Añade la sal y lleva a cocinar, parcialmente tapado por aproximadamente 20 a 30 minutos. La papa debe estar muy suave.

 

Licúa lo anterior hasta tener una consistencia tersa.

Regresa a la olla, prueba de sal y corrige si es necesario.

Justo al momento de servir, recalienta la sopa y agrega la crema. Sirve de inmediato y decora con perejil.

Tip: si la sopa la vas a guardar, no le agregues la crema, agrégala justo antes en el momento de servir, puede ser en cada plato e indica a tus comensales que revuelvan antes de comenzar 😉